Корисниот штетник - бренд eins преку Интернет
Морската фауна на Норвешка е загрозена од непоканет посетител: кралскиот рак. За среќа, постои вкусно решение за проблемот.
Текст: Матијас Ханеман
Фото: Текла Елинг
? Не е договорено брод да дојде денес. Ноќното небо беше ведро, со северни светла, но силниот ветер го фрлаше она што не беше закотвено. Ова не може да биде добро за рибарите кои тргнаа во темница да влечат во кафезите што ги спуштија на долги јажиња до дното на морето. Меѓутоа, во Хонингсваг, на северниот крај на Европа, Бјорн Роналд Олсен само мирно стои пред прозорецот на фабриката и вели: „Ништо не влегува денес“.
Несакан подарок од Русија
Тоа не звучи загрижено. Завчера Олсен спакуваше десет тони товар во авионот. Вториот авион оваа недела ќе полета следната вечер. Но, неговото снабдување со кралски ракови, за чии клиенти месо од нозе плаќаат повеќе отколку за другите школки, е доволно големо. Илјадници илјади се чуваат живи во салите на Кејп Фиш, заклучени во бели пластични контејнери кои постојано се преплавуваат со свежа морска вода од пумпниот систем.
Тие овде не можат да направат никаква штета. Од друга страна, на дното на океанот. Theивотните јадат сè што ќе им пречи на патот, се размножуваат како диво и му се закануваат на екосистемот. Значи, кој ги фати и продаде, прави добро и исто така заработува пари со нив.
Рибарите на норвешко-руската граница, кои во осумдесеттите и деведесеттите години на минатиот век сè повеќе фаќаа кралски ракови кои се чинеше дека се изгубени, сè уште не можеа да го предвидат бум. Тие се прашуваа како школките, познати и како ракови Камчатка, кои првично потекнувале од Пацификот, влегле во нивните фјордови.
Одговорот го најдоа во Русија. Научникот по име Јуриј Орлов, за кого се вели дека херојскиот гроб е веднаш до оној на пронаоѓачот „Калашников“, ги донесе првите залихи од полуостровот Камчатка во источноазискиот дел на земјата во Мурманск во шеесеттите години, со цел да се подобри снабдувањето со храна богата со протеини и помагајте им на рибарите. Тој не планираше дека тие неконтролирано ќе се размножуваат до Норвешка и ќе остават трага на уништување, подводни пејзажи кои се опишани како чисти безживотни.
Одлично, тие стенкаа во Северна Норвешка. Како да не беа во неволја со флуктуираните залихи треска, растечките тралови и големите риболовни групи кои беа сопственици на риболовниот бизнис! Не требаше многу да се изгуби работата и нервите тогаш. Оние кои беа млади се отселија во првата можност.
Сепак, лошото расположение ослабна кога рибарите го открија економскиот потенцијал на раковите. Од 1994 година наваму, фаќањето првично беше дозволено само од експериментални причини. Како и да е, рибарите можеа да ги продадат кралските ракови во мали количини; тие отпатуваа на Алјаска за да ја добијат потребната опрема од традиционалната индустрија на ракови во Пацификот. Тие наскоро забележаа дека цената на раковите е висока поради кратката сезона. Имаше и црн пазар.
И што беше најважно: месото од ногата има сензационален вкус кога се готви или пржи. Малку слатка, малку солена, нежна. И колку се големи каснувања! Тогаш дури и стивот се смири дека „монструмските ракови“ можат да бидат загадени исто како и подморниците што рѓосале во пристаништата на рускиот Арктик од распадот на Советскиот сојуз. Еколозите на Норвешка останаа скептични. Една жена кралски рак може да роди околу 10.000 потомци. Тие немаат природни непријатели во Северното Море и можат брзо да пораснат до еден и пол метар кога ќе се расплетка. Песимистите стравуваат дека еден ден ќе го нападнат целото крајбрежје.
Меѓутоа, на арктичките места како Бугањис, во близина на руската граница - која во 1989 година сè уште беше понудена за продажба во рекламирање на весник за да го сврти вниманието кон својата очајна состојба и потоа стана првиот центар на новата гранка на економијата - постоеше вистински оптимизам кога во октомври Во 2002 година започна комерцијалниот риболов со ракчиња во Норвешка. За тоа време се вели дека започнале да работат околу 120 рибарски бродови. Денес има 500 во целиот регион. Локалните вести велат дека сè повеќе млади луѓе се интересираат повторно за риболовната професија.
Бизнисот мигрирал на запад со раковите - сè до Хонингсваг на Северната Кејп, едноставен град со 2400 жители со киоск, младински хостел и терминал за траекти, каде што се наоѓа фабриката Кејп Фиш, која се одржува заедно покрај крајбрежен пат. Припаѓа на Бјерн Роналд Олсен.
Татко на три ќерки е оној кој ги зема работите постојано. Кога старата фабрика за риби банкротираше во 1991 година, економистот за риболов ја виде својата шанса да започне сопствен бизнис. Тој го купи објектот, го запре нерентабилното производство на филе, отпушти 70 од 90 вработени и направи солена риба.
Претприемач со десен нос
Сепак, пред сè, тој ги слушаше рибарите кога разговараа за напредувањето на армијата на рак. „За неколку години“, рече Олсен за Радио Нордкап во 2003 година, „бизнисот со кралските ракови ќе се одвива и во западен Финмарк“. Три години подоцна дојде време. Банките се двоумеа. „Но, јас не сакав да чекам. Инвестирав сè што можев да олабавам. Ги испразнив џебовите. ”Еден Американец, чија опрема некако се заглави во Мурманск, му даде машини по добра цена, како и совети како да ги исече, готви и замрзне вкусните нозе на кралските ракови.
Потоа започна: Олсен отиде од 30 тони во првата година на 180 тони во втората и 1000 тони во третата. Особено во Азија, луѓето беа воодушевени од намалувањето на популацијата на ракови во Пацификот.
Alиви тие се попрофитабилни
И Бјорн Роналд Олсен го покажа вистинскиот инстинкт во развојот на бизнисот. Слушнал дека живите ракови донеле една третина повеќе од месото од рак. Меѓутоа: таму каде што имало жив транспорт на кралски ракови, стапката на смртност била 30 проценти. Така, Олсен побара совет од луѓе кои отсекогаш тргувале со живи животни: експерти за јастози. Кои критериуми се користат за избор на животни за продажба во живо? Како го ладите метаболизмот и го спакувате правилно? Сето ова научи од Олсен, кој исто така учествува во студии за благосостојба на животните и квалитетот. „Стапката на смртност на кралските ракови“, вели тој, „тогаш падна на пет проценти“.
На 26-ти јули минатата година, тие ги натоварија првите десет тони ракови во камион за да ги однесат во чартер-авион што чека 165 километри далеку во Лакселв, што пак го претовари чувствителниот товар во Осло на авион на „Корејски ер“ за извоз во Сеул.
Според Олсен, од 221 тон жив рак што бил продаден од Норвешка во Јужна Кореја во 2013 година, околу 160 потекнувале од фабриката Кејп Фиш. Оттогаш, останатите норвешки претприемачи со ракчиња се исто така заинтересирани за пазарот во Јужна Кореја. Тие им кажуваат на своите клиенти дека се многу различни од нивните американски колеги, кои многумина ги познаваат од документарецот „Најсмртоносен улов“. Раковите од Норвешка, земјата на мали рибари и со inglyубов се грижат за сè и за секого, се третираат внимателно, па дури и доведени до клиенти скоро во деловна класа.
Додека не се грицкаат таму како импозантен белег на компанија или семејна прослава. Се подразбира дека theверовите имаат ефект на промовирање на плодноста.
Theвони телефонот. На линија е колегата на Олсен, кој работи во вториот објект Кејп Фиш во Камшивар. Доаѓа уште еден брод! Олсен брза кон автомобилот, тој го брка автомобилот неколку километри подалеку од север. На патот, тој посочи на еден мал залив со секачи: „Тие исто така се меѓу 90-те чамци чии рибари работат со нас.“ Рибарите на бродот се сопствен шеф. Вие одлучувате што правите и на која од 16-те фабрики за кралски рак ќе го продадете вашиот улов.
Човекот со искривена капа, кој го врзува „Марлов Сениор“ со малата фабрика во салата, го растоварува својот улов и немо ги покажува преклопните корпи за фаќање ракчиња, сè уште чувствува дека го контролираат други - од норвешката држава.
Да, да, вели тој, убаво е работата кај раковите. Еден килограм треска во моментов се надоместува со 1,53 евра и еден килограм рак со 11,21 евро. И уловот не е ниту тежок, ниту ризичен. Залихите од стрмниот закосен норвешки брег се достигнуваат по релативно кратко возење. „Но, квотата е премала, додека раковите се размножуваат како ништо. Така, тие ми носат нешто помалку од 25.000 евра дополнително. Може да биде и повеќе. Wouldе треба повеќе да се содржи оваа чума “.
Човекот сега зборува скоро како претставник на норвешкиот WWF. Единствената разлика е во тоа што конзерватористите би сакале кралските ракови целосно да ловат, бидејќи се плашат од еколошка катастрофа.
За оние што знаат, поплаката на рибарите е повеќе норма. Тие секогаш се жалеа на шансите дека се премногу мали. „Кралскиот рак е веќе добра деловна активност за рибарите, па дури и за туристичката индустрија“, вели Стен Сиикавуопио од истражувачкиот институт „Нофима“ во Тромсо. Тој нагласува дека овој бизнис се одвива на есен, што претходно беше прилично тивко за рибарите. „Во зависност од сезоната, тие можат да заработат половина од својот годишен приход со кралскиот рак во наведената област во рок од околу 14 дена. Квотата го штити овој извор на приход “.
И има многу повеќе ракови што можат да бидат фатени. Бидејќи норвешката влада не го ограничи уловот западно од Северната Кејп со цел да го забави ширењето на кралскиот рак таму. Компанијата на Бјорн Олсен е на вистинското место. Тој може да купи кралски ракови од цитираните, како и од ослободените области. Сепак, тие таму се помлади и помали.
Дали норвешкиот предлог-закон ќе работи долгорочно, како во однос на биодиверзитетот, така и во рибарската индустрија, е друго прашање.
Килограм чини 80 евра во ресторан
Друг брод пристигнува во Хонингсваг. И покрај невремето, екипажот на момчето Ангел се израмни со неколку кафези во Порсангерфјорд. Кога Олсен пристигнува во фабриката, кран крева една по друга метална кутија од трупот. Вилушкар ги внесува, ги зема, ги превртува. На металната рампа каде што двајца вработени ги мерат раковите и ги подредуваат според состојбата и тежината, цела топка оклопни животни се обидува да се ориентира.
Десет минути подоцна, секој од нив е во бања со морска вода. Олсен кима со радост кога неговата ќерка Хана ќе му ја покаже количината истоварена на компјутерот: 1135 килограми кралски ракови! „Сега имаме околу 14 тони во салата“, вели тој. „Во ресторан во Јужна Кореја може да добиете килограм рак за околу 80 евра.“ Тој веќе сонува за кинескиот, а можеби и американскиот пазар.
И навистина сакам да го покажам остатокот од фабриката: дрвените скелиња на брегот, на кои тие го сушат треска во текот на сезоната, исто како во Лофотен. Складиштата во кои лежат купишта Бакалао за јужноевропскиот пазар. Просторијата под покривот каде лежат отсечените глави на риби, чија содржина на протеини ја ценат готвачите од африканска супа.
Олсен не сака да биде зависен од производ. Исто така, се разделува со кралските ракови: околу 70% се продаваат во живо, 30% во форма на месо од рак, како што е популарно во Европа. „Овде мора да застанете на неколку нозе и да бидете флексибилни“, вели тој, „во спротивно ќе бидеме како многу фабрики за риби што веќе мораа да се затворат на северот.“ Тој сака да ги пофали компаниите управувани од сопственици, но времето е од суштинско значење.
Надвор од невремето беснее сè посилно и посилно. Ноќното возење со камион до аеродромот, два часа со 4000 ракови на бродот, морското лево и карпата од десната страна, веројатно ќе бидат авантура не само за школките во нивните ладни кутии. ---
Кралот рак
потекнуваат од Северен Пацифик и Беринговото Море. На Алјаска, индустријата за ракови може да се развие многу порано отколку во Норвешка. Го доживеа својот најславен период пред акциите драстично да опаѓаат во 1983 година. Не се опоравивте правилно до денес. Според податоците на државата, акциите во заливот Бристол дури се намалени за 39 проценти од 2009 година. Американската индустрија за ракчиња, со моментална квота за улов од 4.530 тони, е помала од руската, која во моментов може да произведе далеку над 10.000 тони во Баренцовото Море и Пацификот. Но, тој е далеку поголем од оној во Норвешка, каде уловот беше ограничен на 1100 тони во 2014 година. Покрај тоа, има неколку стотици тони од зоната без квоти западно од Северната Кејп.
За разлика од Норвешка, каде што нешто повеќе од половина фатени ракови беа продадени во живо во 2014 година, на Алјаска тоа е само пет проценти од уловените ракови. Ова се должи и на фактот дека рибарите од ракчиња во Беринговото Море мораат да одат подалеку на море отколку нивните колеги. Најголемиот дел од уловот тука оди во Јапонија. И на американскиот домашен пазар, за кој се вели дека е анимиран од 2005 година од популарната документарна серија „Најсмртоносен улов“ („Најопасната работа на Алјаска“). Патем, еден од главните актери е човек со норвешки корени.