Користете маст за пржење - путер само за рафинирање на Аугсбургер алгемаин

Бон (dpa/tmn) - Масти стабилни на топлина со висока точка на чад се најдобри за засипување и пржење во длабочина. Овие не почнуваат да пушат дури и на повисоки температури, објаснува Централното маркетинг друштво на германската земјоделска индустрија (ЦМА) во Бон.

користете

Путерот не се препорачува бидејќи содржи вода, протеини и лактоза покрај маснотиите и затоа има релативно ниска точка на чад. Ова може да се види од фактот дека се пени и прска на високи температури. Затоа е подобро да се земе само за да се рафинира вкусот.

Ако сè уште не сакате да направите без вкус на путер, можете да користите прочистен путер. Ова има мала содржина на протеини и вода и многу висока точка на чад од 205 степени. Особено погодна растителна маст е рафинирано масло од репка. Според CMA, нејзината точка на чад е далеку над 200 степени, и останува без мирис и без вкус. Ладно цедено масло од репка, од друга страна, има мала точка на чад и затоа не треба да се користи за пржење или длабоко пржење.