Корнелијана цреша (храна) - алергија и нетолеранција
Како што докажуваат археолошките откритија, Цреша од корнелија (Корнел) веќе консумирана од луѓето од неолитското време. Исцелителот Хилдегард фон Бинген го користел за гихт и стомачни проблеми. Бидејќи дрвото на грмушката е најтврдото дрво во Европа и се користи како градежна дрва со векови, денес е релативно ретко.
Содржина
Интересни факти за корнелот
Цорнелинските цреши се плодови на жолтото дренка (Cornus mas). Повеќестеблестата грмушка, која припаѓа на семејството на дренка (Cornaceae), расте толку грмушкаста што наликува на мало дрво. Стеблата на грмушката висока 6 до 8 м се покриени со сиво-жолта лушпеста кора.
Корнелиската цреша е роден во регионот на Кавказ, Турција и Западна Азија. Во денешно време се јавува само во југо-источна Европа и југо-централна Европа. Theолтото дрен има јајцевидни, малку влакнести лисја и формира пупки уште во есен, кои потоа се појавуваат како жолти цвеќиња со мирис на мед од февруари до април.
Потоа прво се појавуваат зелени, потоа жолтеникаво-портокалови и на крајот длабоко црвени, сјајни издолжени плодови. Тие обично висат во парови на тенки стебла и се собираат во септември. Црвената пулпа има издолжено камено јадро и сладок кисел вкус.
Цорнелинските цреши имаат најдобар вкус кога се темно црвени и се многу меки. Yellowолтото дренка претпочита сончеви, топли локации на варовничка почва и е доста бавно. Расте на падините, на рабовите на шумите и во жива ограда. Поради своите привлечни цвеќиња, тој е популарен и во парковите и градините.
Важноста за здравјето
Антибактериските својства на дренка помагаат при гастроинтестинални поплаки, па дури и сериозни болести како што се Кронова болест и улцеративен колитис: Долготрајните терапии со желе и џем доведуваат до намалување на тешката дијареја поврзана со овие хронични болести. Антивоспалителните активни состојки (особено високата содржина на витамин Ц и антоцијанинот) ги ублажуваат чиревите на желудникот и го зајакнуваат имунитетот.
Заздравувачката калуѓерка Хилдегард фон Бинген ги советувала заболените од гихт да се бањаат во вода што се истурила со лушпа направена од лисја од дренка и парчиња кора. Дијареата што се јавува како придружен симптом на целијачна болест, исто така, може ефикасно да се лекува со рожницата. Диуретичното дејство на сокот од цреша се детоксицира за време на постелни лекови. За растителното масло добиено од дрво од дренка се вели дека има превентивно дејство на тумор.
Состојки и хранливи вредности
100 гр цреши од Корнелија имаат 60 kcal и содржат пектин, 14 гр шеќер, антоцијани, танини, горчливи материи, витамини А, Б, Ц, калиум, железо, калциум и магнезиум.
| Калории и хранливи материи (на 100 g) | ||
| Килокалории/килоџул | 44 kcal/184 kJ | |
| протеини | 0,9 гр | |
| јаглехидрати | 10,5 гр | |
| вода | 85 гр | |
| Влакна | 1,6 гр | |
Нетолеранција
Луѓето со нетолеранција на фруктоза не треба да консумираат корнели, бидејќи плодовите имаат голем процент на фруктоза. Секако е уште поголем кај зрелите плодови - препознатлив по длабоко црвената боја на кожата. Секој што е алергичен на антоцијанин или на другите состојки содржани во овошјето, исто така треба да се воздржи од консумирање на овошје.
Совети за купување и кујна
Црешите од корнел имаат долг рок на траење кога се сушат. За да може да ги чувате на овој начин, сепак, тие прво мора да бидат дупнати. Пред обработката, незрелите или зрели корнери едноставно се мијат темелно, се исцедат и се пробиваат во јами.
Совети за подготовка
Секој кој страда од дијареја и/или воспаление и кој би сакал да има корист од лековитите својства на жолтото дрен може да подготви чај од билки. За да го направите ова, тој зема 1 лажичка рендана кора и ја истура врз 1 чаша врела вода. По 10 минути го пие чајот во мали голтки.
Зрелите плодови може да се јадат сурови или подготвени сурови и сушени во десерти и ладни јадења. Како придружба на јадења од ориз и месо, тие се исто така многу вкусни и здрави. Исто така е популарно да се варат зрели или незрели плодови во џем и овошен желе.
Бидејќи сè уште не е зрело овошјето содржи многу киселина, корисникот може најдобро да ги готви заедно со слатки плодови. Крушите и сливите се добро прилагодени за ова. Кога се пасира во овошно пире, црешите од Корнелија содржат уште повеќе витамин Ц.
Сеуште жолтите или зелените цреши од Корнелија може да се киселат како маслинки во саламура и да се готват како маслинки. Кога се ставаат во алкохол, тие се исто така многу вкусни. Во Австрија се прави популарна овошна ракија од цреши од Корнелија („Ракија Дирндл“).