Козјо месо, поздраво од јагнешко Што велат лекарите
Јагнешкото месо не изостанува на велигденската трпеза на многу Романци, но ако не ви се допаѓа вкусот или имате проблеми со холестерол, специјалистите препорачуваат козјо месо. Но, таа е навистина поздрава?
Експертите велат дека козата има помалку холестерол од пилешкото, дури и без кожа. Ова е затоа што козата не ги асимилира маснотиите во мускулите, како што се случува во случај на телиња и свињи, но надвор, што ги прави тие делови лесно да се отстранат со сечење.
А, говедското месо содржи двојно повеќе маснотии од козата, а свинското е трипати повеќе.
„Козјото и козјото месо имаат помалку маснотии поради начинот на живот. Козите не се одгледуваат индустриски и не подлежат на интензивен режим на одгледување. Растат во природа, се хранат природно, затоа нивното месо е богато со протеини “, објаснува нутриционистката Корина Зуграву.
Сепак, мислењата се поделени за вкусот на јагнешкото и козјото месо.
„Постојат субјективни мислења поврзани со вкусот, не може нужно да се каже дека козјо месо е подобро од јагнешко месо. Навистина, козата има помалку маснотии, затоа месото е подобро. Од друга страна, јагнешкото е побогато со минерали. По породувањето, инфилтрациите и течностите се чуваат во телото и месото содржи токсични материи кои се елиминираат со текот на времето. Всушност, постои закон со кој се забранува колење на јагниња пред два месеци. Постојат неколку индикации во врска со времето на колење, како што е целосно заздравување на папочната врвца, соодветно на неговото сушење и достигната тежина “, објасни ветеринарот Јоан Бејан. Тој посочи дека можеме да го откриеме квалитетот на месото според возраста на животното и начинот на хранење.
За да се јадат на Велигден, треба да се родат во јануари за да ја достигнат оптималната тежина. Уште еден аспект, ако пилето е веќе нахрането, квалитетот не е толку добар. Се зборува за доилка, млечно теле, јагнешко млеко. Идејата е дека колку е подобро месото, толку повеќе пилето се чуваше покрај мајката и се хранеше само со млеко и концентрати “, рече д-р Бејан.
Без оглед на видот на месото што ќе го одберете за велигденскиот стек, за да ги задржите сите негови хранливи состојки, мора да се готви во рерна или со вриење на тивок оган. Со пржење, месото од секаков вид е натоварено со користени масти и содржи повеќе калории.