Крап во диета »Рецепти за готвење; кујна

Поради својот нутриционистички состав, рибата е висококвалитетна храна од нутриционистички аспект и има релативно мала енергетска содржина од 70–200 kcal на 100 g. Претпоставувајќи препарати за заштеда на маснотии, тоа тешко ја оптеретува сметката на калории, но обезбедува важни хранливи материи за организмот.

Придонес

Коментари

Популарен - крап од Австрија

Крапот од локалното одгледување езерца е убедлив - во однос на неговиот одличен вкус и состојки. Речиси природната економија на сопствениците на езерца доведува до висок квалитет на месо, одличниот вкус е исто така јасно поврзан со екстензивното управување со езерцата.

Воопшто не е дебел и многу здрав

Крапот не е „дебел“, ова широко распространето мислење во голема мера се растеруваше во последниве години. Крапот има просечна содржина на маснотии од 4-7% (рибите како лосос, скуша, јагула, туна и харинга имаат 11-25% маснотии!). Составот на масни киселини од месото крап е оптимален, многу полинезаситени омега-3 и омега-6 масни киселини ја прават рибата толку вредна.

Во зависност од содржината на маснотии, рибите имаат високо ниво на витамини А растворливи во масти (4 пати повисоки од пилешкото, говедското или свинското месо) и Д, а содржат и значителни количини на витамини од групата Б. Рибите се исто така богати со минерали (калиум, магнезиум, фосфор, селен и железо).

Според содржината на маснотии во нивното мускулно ткиво, може да се разликуваат масна, средномасна и посно риба. ?

Посна риба: со помалку од 1% маснотии, скоро без маснотии (штука, штука, треска, итн.) ?
Риба со средни маснотии: 1-10% маснотии (пастрмка, крап, итн.) ?
Масна риба: над 10% маснотии (јагула, харинга, скуша, итн.)

Од потковици до рибни ленти

Традиционалните варијанти на обработка се движат од засечен и намален крап до преполовен крап и „потковица“ (обесениот, скалиран крап се сече на парчиња почнувајќи од главата во интервали од приближно 1,5 до 2 см). Најчесто, потрошувачите бараат филети од крап кои веќе биле извлечени (т.н. Y-коски, т.е. мускулите меѓу мускулите, се сечат со рака или машина во кратки интервали од неколку милиметри, тие повеќе не можат да се почувствуваат по готвењето). За „ленти од крап“, филетите се сечат цели во кратки интервали; од него се прават вкусни јадења како што се „крцкав крап“, „чипс од крап“ или „рибини риби“.

Крапот од црвено и бело месо има црвено и бело мускулно месо. Две различни мускулни влакна се одговорни за различното обојување (црвени мускулни влакна: секогаш активни и одговорни за бавни контракции; бели мускулни влакна: интензивна контракција за голема брзина). Општо земено, месото од крап е лесно сварливо заради нискиот процент на сврзното ткиво и има висока биолошка вредност, бидејќи составот на протеините се карактеризира со многу есенцијални аминокиселини.

Совети за купување и чување риби

Свежината може да се препознае по надворешниот изглед, апаратот за очи и жабри, мирисот и текстурата на месото.
Очите испакнати, а леќите закривени. ?
Theибрите се светло црвени и светло чисти. ?
Рибата мириса свежа, а месото е цврсто и еластично.
Бактериското расипување постепено започнува за време на складирањето. Бојата на кожата станува сè побледа, жабрите стануваат темно црвени до кафеави, очите се замаглуваат и пропаѓаат. Рибата развива карактеристичен мирис.

Рок на траење во фрижидер за домаќинство или во ладна просторија на +2 ° C до +6 ° C

Риба, свежа 1 ден
Риба варена 2 дена
Риба, пушена 2 дена
Конзервирана риба, отворена 1 ден

Можно време за складирање во замрзнувач или замрзнувач за домаќинства на -18 ° C

Риба, посно 5 месеци
Риба, маснотии 2 месеци
Рибино филе 5 месеци