Кратката азбука на важни витамини
Витамините имаат функција на забрзување на одредени реакции што се случуваат во нашето тело и се органски хемикалии потребни во мали количини за телото да биде здраво. Витамини не содржат други есенцијални хранливи материи како што се минерали, есенцијални масни киселини или есенцијални аминокиселини. Терминот се појави во 1912 година, кога го воведе полскиот биохемичар Казимир Функ, кој верувајќи дека сите витамини се амини (органски соединенија кои содржат амино група Nh2 поврзана со јаглени хидрати) се приклучи на префиксот вита (живот).
Витамини растворливи во масти можат да се складираат во телото и се токсични кога се земаат прекумерно. Витамини растворливи во вода не се складираат во телото и се елиминираат, на пример, во урината, со исклучок на витамин Б12, кој се чува во црниот дроб.
Организам може да преживее некое време без витамини, иако продолжениот недостаток на витамини може да доведе до болести, обично болни и потенцијално фатални. Резервите на витамини во организмот можат да варираат многу; возрасно лице може да има недостаток на витамин А или Б12 за една година или повеќе пред да се појави какво било заболување, додека во отсуство на витамин Б1 нема да трае повеќе од две недели.
Повеќето витамини не можат да ги синтетизираат телото, па затоа мора да се добијат преку храна.
Витамините А, Д, Е и К се растворливи во маснотии и Б (осум на број) и Ц растворливи во вода.
Витамин А.
Витаминот А помага во видот (особено ноќе) и придонесува за убавината на кожата, формирање на коски и заби, штити од инфекции, неопходни за репродуктивна функција.
Неговиот недостаток предизвикува проблеми со растот, проблеми со видот и доведува до губење на еластичноста на кожата.
Витамин А се наоѓа во храна од животинско потекло: црн дроб, путер, жолчка од јајце, млеко, сирење, но исто така и кај оние од растително потекло: морков, спанаќ, боранија, грашок, зелена пиперка и капсикум, зелена салата, коприва.
Витамин Б (витамини од групата Б)
Витаминот Б е всушност комплекс од десетици витамини (витамини од групата Б), кои обично коегзистираат во иста храна, што ги натера често да работат заедно за да го поддржат метаболизмот, да го одржуваат здравиот тон на кожата и мускулите, да го зајакнат функционирањето имунолошки систем и нервен систем. Наречен генерички Витамин Б, тој учествува во развојот и поделбата придонесува за формирање на клетки во крвта, ја регулира активноста на црниот дроб, помага во одржување на здравјето на andидот на кожата и цревата. Овие витамини се присутни во житарките, пивски квасец, зеленчук, сирење и црн дроб.
Витамин Б1
Витамин Б1, исто така наречен тиамин, помага да се претворат јаглехидратите и мастите во крвта и се бори против одредени болести како што се пареза, мозочни удари, црн дроб, нерамнотежа на киселинско-базната форма. Недостаток на витамин Б1 доведува до невродегенерација, а потоа и смрт, причини за овој недостаток може да бидат тиамин (од слатководни риби, папрати, суровини слатководни лушпи), вишок анти-тиамин (чај и кафе) и секако неухранетост. Многу ниска концентрација на тиамин може да се најде кај луѓе кои страдаат од хроничен алкохолизам. Го има во свинско, црн дроб, бубрези, сушен зеленчук, леб, житни снегулки, кафеав ориз, пивски квасец и пченични трици, зеленчук и млеко.
Витамин Б2
Учествува во деградација на протеини, јаглехидрати и масти, индицирани за доење, конјунктивитис, алергии, ентероколитис, нарушувања на апсорпцијата на железо и е од суштинско значење во производството на енергија и витамин А во процесот на видот. Во организмот се синтетизира од млеко, печурки, сирење, бубрези, јајца, квасец и цели зрна (гриз).
Витамин Б3
Исто така познат како витамин ПП, тој има улога во спречување на високи нивоа на холестерол во крвта и спречување на пелагра (густа кожа), болест која се наоѓа во некои делови на светот и троши големи количини пченка. За да се спречи оваа болест, се препорачува диета која содржи зеленчук, печурки, риба, јајца и млеко.
Витамин Б5
Витамин Б5 или пантотенска киселина, се синтетизира од растенија и е неопходен во исхраната на 'рбетниците. Препорачаната дневна доза е 5 mg кај жени и 7 mg кај мажи и помага во синтезата на холестерол, хормони и метаболизам на липидите. Го има во повеќето јадења, но во повисоки концентрации во јајца, ореви и овошја.
Витамин Б6
Неговата главна улога е во претворањето на триптофанот во серотонин и е основа на другите соединенија потребни за организмот (PLP и PMP фосфати). Влијанието на витамин Б6 е тешко да се процени поединечно бидејќи повеќето хемиски елементи во телото зависат од Б6. Храна богата со витамин Б6 е црн дроб, живина, бугарска пиперка, риба, боранија, зелена салата, пченица, квасец и банани.
Витамин Б7
Се користи во медицината за борба против одредени видови на дерматитис, што е ензимски кофактор. Витаминот Б7 интервенира во метаболизмот на протеините, липидите и јаглехидратите, придонесува за нормално функционирање на кожата и мукозните мембрани, се бори против заморот итн. Корисната акција на биотин се зголемува со асоцијација со витамини А, Б2, Б3 и Б6, намалена во случај на консумација на алкохол. Храна богата со Б7 е: компири, пивски квасец, сув грав, домати и спанаќ. Суровата белка од јајце спречува телото да апсорбира витамин Б7.
Витамин Б9
Фолната киселина или витамин Б9 е откриена во 1941 година за да влијае на поделбата на клетките и репликацијата на ДНК. Недостаток на фолна киселина ги дава следниве симптоми: анемија, губење на тежината, дијареја и понекогаш карцином. Храна која содржи важни ресурси на фолна киселина е: спанаќ, салата, ротквица и аспарагус, грав, брокула, житарици, жолчки од јајце, бубрези и црн дроб. Умерени количини има и во лешници, портокали и банани.
Витамин Б12
Тоа е координативно соединение и го зазема местото на коензим во метаболичките процеси. Од 1926 година, кога е откриено, активно учествува во метаболизмот на протеините, липидите и јаглехидратите, во нормалното функционирање на клетките, особено на оние во коскената срцевина. Во медицината се користи за лекување на анемија и човечкото тело може да ја синтетизира од црн дроб, риба, сирење, јајца, млеко.
Сите Б се раствораат во вода, така што вишокот се излачува преку урината, па затоа е важно повторно да се воведат дневни извори на витамин Б во организмот.
Ц витамин
Ова се нарекува и антискорутутично, бидејќи неговото отсуство предизвикува сериозна болест наречена скорбут. Улогата на витаминот Ц е да ги заштити клетките и да ја зголеми отпорноста на организмот кон инфекции со производство на колаген во сврзното ткиво, влакна што се присутни низ целото тело (колагенот е присутен во висок процент во кожата, мукозните мембрани, забите и коските). ) Исто така е моќен антиоксиданс. Барањата за витамин Ц се движат од 35-65mg на ден кај дете до 100mg на ден кај адолесценти и возрасни. Во случај на пушачи, условот е до 125 mg на ден.
Растенијата богати со витамин Ц обично имаат растенија и зеленчук: морето (2500 мг на 100гр), шипинка (2000мг на 100гр), рибизли (200мг на 100гр), брокула (90мг на 100гр) лута пиперка, јагоди, пиперки и зелка и портокали и лимони (50мг/40мг на 100гр). Климата, почвата, времето на зреење, транспортот, но и разновидноста на растенијата влијаат на количините на витамин Ц од нив.
Витаминот Ц може да се синтетизира од човечкото тело и од храна од животинско потекло: суров телесен црн дроб (36мг на 100гр), варено јагнешко мозоче (17мг на 100гр), свежо кравјо млеко (2мг на 100гр).
Се препорачува да се јаде свежо овошје и зеленчук, бидејќи вриењето ја намалува содржината на витамин Ц, иако некои неодамнешни набудувања сугерираат и толкуваат дека:
- витамин Ц ќе се разреди во вода за готвење, затоа не е уништен;
- моќта на температурата и времето на готвење при исчезнување на витаминот Ц од варениот производ беа преценети, што е потребно повеќе од 2-3 минути да се вари;
- различни производи ја намалуваат нивната концентрација во различни пропорции, на пример, варената брокула губи помалку витамин Ц отколку другиот зеленчук. Во секој случај, препорачливо е да се јаде свежо овошје, зеленчук и растенија што е дозволено да се јадат без вриење.
Витамин Д.
Генерички, овој витамин претставува неколку Д, но главно Д2 ергокалциферол и Д3 холекалциферол) се нарекува и антирахитски витамин и промовира таложење на калциум во коските. Без него, коските стануваат кревки, немаат хармоничен развој и се појавува болест наречена рахитис. За да се асимилира витаминот Д3 во телото, потребно е да се изложи телото на сонце, произведувајќи во кожата со реакција на некои соединенија на ултравиолетовите зраци на одредени бранови должини. Овој витамин се наоѓа во риба, црн дроб, маст, сирење и млечни производи, итн.
Витамин Е.
Учествувајќи во формирање и заштита на црвените крвни клетки и ткива, тој е индициран за стерилитет на двата пола, повраќање, невромускулни нарушувања за време на бременост, ендемичен и хроничен хепатитис, мускулна дистрофија, срцева слабост, псоријаза, акни. Може да се земе од масла од пченка и сончоглед, семки од сончоглед, лешници, спанаќ, црн леб, путер, зелка и јајца.
Витамин К.
Витаминот К, исто така наречен антихеморагичен, помага за згрутчување на крвта, но исто така и за формирање на коски. Го има во спанаќот, доматите, зелката, зелената салата, грашок, коприви, јајца, млечни производи, житарки. Недостаток на овој витамин доведува до замор, намален апетит, анемија.