Креативно мени - оган вода мраз нашиот совет за вашиот белег

Креативно мени

мени

Свежа печка ciabatta crostini
со зелен аспарагус, манго и патанегра
како и козјо сирење и желе од домати

Тартар филе од телешко месо на скара бел аспарагус со јагоди од пиперка, како и со крем од компири и печено јајце од препелица

крцкав јастог на грашок шеќер од портокал, грашок таliaарини

Суво старо entrecodè со џем од мелем, послужен со мешавина од сладок компир, цвекло и рен

Зачин ананас со сладолед од јогурт и макадамија

1-ва брзина

  • 1 парче ciabatta
  • 2 парчиња зелен аспарагус
  • 1 парче зрело манго ((лета манго))
  • прибл. 50 гр патенегра ((можно е и Парма, Серано шунка))
  • приближно 100 гр козјо сирење
  • 4 нотка сол
  • 1 кг лозови домати
  • 2 лажици шеќер
  • 2 парчиња ловоров
  • 1 L супа
  • 9 парчиња желатин
  • 100 мл маслиново масло

2-та брзина

  • 1 парче телешко филе ((прибл. 500 g))
  • 10 гр каперси
  • 1 парче црвен кромид (средно)
  • малку сол, морско оревче, шеќер ((за зачинување на месото и аспарагусот))
  • малку путер
  • 1 лажица сенф
  • 1 нотка пиперка
  • 2 парчиња бел аспарагус
  • 1 чаша зелена пиперка ((или масло од пиперка))
  • 250 гр јагоди
  • 50 мл маслиново масло
  • малку куркума
  • 1 кг свеж компир ((нелупен))
  • 1/4 L крем 33%
  • 4 парчиња јајце од плаша
  • 50 гр брашно од панко
  • 1 парче лимон

3-та брзина

  • 2 парчиња опашки од јастог ((или подобро: 4 готови половини))
  • 1/4 L Кампари
  • 1/4 л сок од портокал
  • 6 парчиња кумквати
  • 1 парче чешне лук
  • 1 парче рузмарин ((1 гранче))
  • 50 гр шеќер грашок свеж
  • приближно 100 гр путер
  • 4 лажици шеќер
  • 20 мл маслиново масло
  • 1 парче сок од лимон
  • 250 гр свеж таглаарини
  • 50 гр бебе оставете свеж

4-та брзина

  • 8 кромиди
  • 1 парче чешне лук
  • 3 лажици шеќер, сол ((по потреба))
  • 30 мл лесен балсамичен оцет
  • 30 ml бело пристанишно вино ((или бело вино))
  • малку маслиново масло
  • прибл. 600 гр суво старо ентрекоте
  • 2 лажици масло од сусам
  • 200 гр цвекло
  • 50 гр свеж рен
  • 200 гр сладок компир

5-та брзина

  • 1 парче свеж ананас
  • 1 парче starвезден анасон
  • 1 парче стапче цимет
  • 10 мл лесен балсамичен оцет
  • малку шеќер
  • 1 лажица масло скроб
  • 1 парче нане ((1 гранче))
  • 2 парчиња јагоди
  • 20 гр печени ореви макадамија
  • 200 гр замрзнат јогурт
  • 50 мл сок од портокал ((или свеж портокал))

Коридори

Кујни

Сезони

Нивоа на тешкотии

1-ва опрема:

  1. Четвртина свежи домати, врие нежно со супа, малку сол, шеќер, ловоров лист и свеж босилек околу 1 час. Потоа просејте го густинот (не мешајте, оставете го да исцеди) и растворете 8-9 листови желатин. Нека пијалак се излади 1 ден во фрижидер во рамна форма (по можност тепсија во која течноста е приближно висока 0,5 см). Следниот ден, извадете го од калапот на табла и исечете го на коцки со иста големина (приближно 5x5 mm). Исечете ја циабата во парчиња со дебелина од 1,5 см, наросете со многу маслиново масло. Печете во рерна на 180 ° C околу 10 минути. Исечете ги аспарагусите и манго на мали коцки, измешајте со малку маслиново масло. Ставете го сецканиот аспарагус и манго на крстини, исечете ја шунката на тенки ленти и посипете ги над нив. Се редат на чинија и нежно се загреваат козјо сирење и се украсуваат со желе од домати.

2-та опрема:

  1. Излупете и четвртина компири. Гответе во солена вода (додадете малку куркума за убава жолта нијанса) додека не омекне. Исцедете го и испасирајте го компирот. Се меша со крем додека не стане кремасто, доколку е потребно со путер, сол, морско оревче - во зависност од вашиот вкус - додадете зачини и топло во мал. Посипете во чаша или формирајте кнедли на голема чинија со 2 лажички чај. Мелете го филето од телешко месо (ако нема мелница за месо, исечете многу ситни коцки), ситно исецкајте ги каперсите и црвениот кромид и измешајте го месото со сенф, сол и бибер. Ставете го аспарагусот на плех, зачинете со сол, шеќер и морско оревче, истурете малку свеж сок од лимон и масло, скара на 220 ° C во загреана рерна околу 6 минути. Мал Загрејте ја тавата со прочистен путер, посипете го брашното панко на околу 3 см голема површина, прелијте го со јајцето од плаша и повторно посипете го со брашното панко. Печете околу 1 минута од секоја страна и одморете се во тавата и оставете да се олади. Исчистете, четвртина и измешајте ги јагодите со зелена пиперка или, уште подобро, со масло од зелена пиперка. Од тартарот формирајте прстен и направете вдлабнатина на средина, додадете свежа жолчка. Наместете ги сите состојки одделно на голема чинија според вашите желби и креативност - треба убаво да се контрастира со соодветните бои.

3-та брзина:

  1. Измијте ги опашките од јастог, исушете ги со кујнска хартија и пржете ги во тава со маслиново масло, свеж рузмарин и 1 чешне лук за 1-2 минути на страна. Тргнете ја тавата од оган и истурете ја јастогот со 1-2 снегулки путер, оставете да одмори. Исечете ги кумкватите на парчиња, кратко ставете ги во врела вода и оставете ги настрана да украсат за готовите тестенини. Ставете ги Кампари и сокот од портокал да зовријат во малку карамелизиран шеќер - варете ги тестенините непосредно пред крајот на оброкот и фрлете ги во кимнувањето на портокалот Кампари. Пресечете го свежо грашок од свеж шеќер во ситни ленти и фрлете ги на сурова храна со бебешкиот спанаќ и тестенини. Наредете ги во чинија со тестенини, ставете ги опашките од јастог на тестенини, посипете со малку маслиново масло и сок од лимон. Врие малку свеж рузмарин во путер по вкус и лесно навлажнете го над готовиот сад.

4-та брзина

  1. Исечете ги shallots на мали коцки и фрлете со малку лук во тава со лесно карамелизиран шеќер и додадете маслиново масло. Дегласете со лесен балсамичен оцет, оставете го да се регулира и прелијте со бело пристаниште вино или суво бело вино. Затворете во чаша и оставете да се излади во фрижидер 1 ден. Печете го entrecodé во тава по 1 минута од секоја страна и оставете го стрмно розово во загреаната рерна на 90 ° C околу 45 минути. (Ако ви се допаѓа на англиски, можете само да го оставите да стрмни околу 15 минути) Работи и на повисока температура со пократко време, но тогаш излегува повеќе сок од месо и месото побрзо станува сиво. Исечете сладок компир и свежа цвекло во коцки и фрлете масло од сусам. Додадете го ренданиот рен по вкус со сол и послужете топло - млако со месо и џем како натопи.

5-та опрема:

  1. Засечете ананас и оставете го малку да се вари во пијалак сок од портокал, цимет, starвезден анасон, шеќер и малку оцет балсамик. Згуснете со скроб додека не станат крем. Замрзнатиот јогурт со топол ананас наредете го одделно на чинија и украсете со сецкани ореви макадамија, јагоди и нане.

Ако сакате да искусите готвење во Лајпциг кај нас, ќе го најдете тука нашите настани за готвење.
Ве очекуваме!