Крем бруле
Заминувам на краток одмор во среда, затоа брзам да објавам уште неколку фини десерти, така што имате што повеќе можности за 14-ти февруари. И мислам дека нема пофин десерт од крем брули, десерт со француско или англиско потекло. не се знае точно. двата народа се расправаат околу овој рецепт, иако првото спомнување за него се појави на француски јазик токму во формата што ја знаеме денес. Но, во други, малку поинакви форми, првите спомнувања се појавија на англиски јазик. И тогаш дојдоа Шпанците велејќи дека нивниот каталонски крем е прв. Но, да ги оставиме да се расправаат колку што сакаат и да уживаат во нашиот крем во мир.
состојки
Крем бруле
500 мл шлаг (слатка павлака)
4 жолчки
4 лажици рендан шеќер + 4 лажички шеќер
1/2 мешун од ванила (или суштина од ванила)
1 нотка сол
Подготовка
Крем бруле
- Ставете ја слатката павлака, содржината на подот од ванила и 2 лажици шеќер во тенџере и оставете ја да се крчка додека шеќерот не се раствори. Не треба да врие, само стопете го шеќерот. Тргнете го од оган и оставете го да се излади.
* можете да додадете други вкусови, иако ванилата е класичен вкус; некои предлози: кардамон, кора од портокал и цимет (како кај каталонскиот крем), кора од лимон, морско оревче и кора од лимон, итн.
** не заборавајте да го ставите мешунката од ванила во шишето со есенција - За тоа време истријте ги жолчките со 2 лажици шеќер додека шеќерот не се стопи целосно.
- Додадете ја солта и суштината на ванила (ако не сте користеле мешунки од ванила) над јајцата и потоа полека истурете ја шлаг, која сега е само топла.
- Го ставаме добиениот состав во 2-4 чинии отпорни на топлина (во зависност од тоа колку големи порции сакате). Ако сте се одлучиле за вкусови како кора од портокал, не заборавајте да го истурите кремот во чинии преку ситно сито.
- Садовите ги ставаме во плех во кој истураме топла вода што достигнува половина од облиците.
- Ставете ја тавата во рерна на 130 околу 45-55 минути.
- Оставете да се олади, а потоа калапите ставете ги во фрижидер преку ноќ (минимум 4 часа).
- Посипете 1 лажичка шеќер над кремот и ставете ги чинијата под решетката (огнот во рерната да дојде одозгора) околу 10 см од пламенот. Оставете шеќерот да добие златно-кафеава боја. Извадете ги калапите, посипете по 1 кафена лажичка шеќер и ставете ја под решетката додека не се карамелизира вториот слој шеќер. Внимателно! Додека садовите се под скара не ја олупиле рерната, шеќерот гори многу брзо, потребни се околу 1-2 минути, мора да внимавате на тоа. Во отсуство на печка за скара, шеќерот може да се карамелизира со специјална торта за такво нешто.
1. Првиот слој на карамелизиран шеќер
2. Вториот слој на карамелизиран шеќер
(5 поени/вкупни гласови: 68)
Симона пред 7 години - 9 февруари 2010 година 11:08
Re: Крем модринка
Пријатен празник, Јоана! Само што се вратив од кратка (бев една недела во Марамурес, каде бев кум на традиционална венчавка, не можам да ви кажам колку беше убаво сè). Сега кога се вратив, мило ми е што најдов нови рецепти, инспирација за следните неколку дена што ќе ги промашите. Благодарам, едвај чекам да го пробам овој фин крем.
Јоана пред 7 години - 9 февруари 2010 година 12:06
Re: Крем модринка
леле, свадба во марамури! колку убаво мораше да биде и колку вкусна храна ме потсетува дека во јули одиме во Кишињев на свадба организирана во традиционален стил, едвај чекам да ги видам нивните навики и особено да ја вкусам нивната храна.
богди пред 7 години - 9 февруари 2010 година 13:28
Re: Крем модринка
вие сте брилијантни - буквално. исто така, нè потсетувате на суштината на ванила. И јас морам да го испробам овој рецепт (го имам поинаку) затоа што ми е омилен на мојот сопруг. Ви благодарам. имај добар одмор
ramisimion пред 7 години - 9 февруари 2010 15:49
Re: Крем модринка
Јоана, ти благодарам за овој деликатес! Имајте добар одмор!
Мери пред 7 години - 9 февруари 2010 година 16:00 часот
Re: Крем модринка
Многу ми се допаѓа вашата страница и рецептите се одлични.И бидејќи спомнавте за Денот на вineубените, ми текна идеја за подарок, но не знам како да ја применам во пракса: Д
Идејата е: да се стопи чоколадото за домаќинство во форма на срце и одозгора да се украси со бело чоколадо (порака за loveубов). Може да го извадам срцето. Можеби можеш да ми помогнеш.
елена пред 7 години - 9 февруари 2010 година 16:33 часот
Re: Крем модринка
Почитувана Јоана, мислам дека овој крем наликува на каталонскиот крем што навистина ми се допаѓа, поради што ќе го пробам што е можно побрзо, како за Денот на вineубените, мислам дека сопрузите треба да не изнесат во градот или да не подготват нешто, ние цело време им покажуваме колку ги сакаме, не мислите ?
Арделеан Анкуца пред 7 години - 9 февруари 2010 година 17:26
Re: Крем модринка
Имајте добар одмор! Дали разбирам дека недостасуваш до следната недела? Дали од сега го започнувате „loveубовниот“ викенд? Забавувајте се, каде и да одите.
Кармен пред 7 години - 10 февруари 2010 година 00:22
Re: Крем модринка
Имајте убав празник Јоана и ве чекаме со нови рецепти Дотогаш, максимална забава!
Јоана пред 7 години - 10 февруари 2010 09:54
Re: Крем модринка
благодарам девојки, багажот е подготвен! Мислев дека денес објавувам друг рецепт, но вчера пакувањето ми траеше повеќе отколку што мислев.
ancutza, одам на планина само една недела и потоа се враќам со нова сила.
Елена, во право си. моите едноставни рецепти беа напишани специјално за мажите да ги прават. Се надевам. но и опцијата за ресторан е многу добра за оние кои немаат храброст да ги испробаат или сакаат вечер во која ќе се исклучат од дома.
Мери, можеш да го направиш тоа што ќе го кажеш, но главниот проблем е што ти треба кујнски термометар за да ја провериш температурата на чоколадото. ако го забележите чоколадото ако е едноставно стопено и тогаш го оставите да се стегне, одозгора станува белузлав, непријатен изглед. за да останете убави и сјајни треба да го стопите на пареа додека не достигне 45С, а потоа да додадете парче нерастопено чоколадо во него и да започнете да се мешате рамномерно и во иста насока додека не достигне 31С. тогаш чувајте го чоколадото на оваа температура додека не се користи, во вашиот случај, сè додека не стане во форма. делот со мешање е трикот што го прави чоколадото да не избелува одозгора. сите кристали ќе се растворат додека се мешате и нема да се издигнат на површината кога ќе се излади чоколадото.
тоа е за процесот, но ти треба оној специјален термометар што не го најдов да го купам во Клуж, еден пријател рече дека го видел на мрежата по прилично висока цена, околу 200 леи.
тунде пред 7 години - 13 февруари 2010 22:33
Re: Крем модринка
Здраво Јоана! Неколку дена наидов на вашата страница, оттогаш ги читам вашите рецепти и размислувам кој да го направам побрзо. кажи ми како да готвиш ракчиња за да биде вкусно. Друго прашање имам момче од 1 година и 2 месеци кое јаде прилично лошо немаш добри и безбедни рецепти што сите деца ги јадат со задоволство. Благодарам однапред.
pansy пред 7 години - 15 февруари 2010 01:15
Re: Крем модринка
Никогаш не сум направил крем брули, но ете, ќе пробам сега
PARADIS пред 7 години - 20 февруари 2010 година 10:07
Re: Крем модринка
Здраво Јоана. Кремот изгледа одлично. Ви посакувам убав празник. Бакнете се. Имајте убав викенд.
ildi пред 7 години - 21 февруари 2010 07:33
Re: Крем модринка
Јоана, не знам каде да пишувам, и те молам не расправај се со мене кога ќе дојдеш на одмор. јас dooorrr на tineee и вашите рецепти
но ако ме промашив, барав работа, страница со добри рецепти за ФФФ, исто така, од Клуж (да живее Трансилванија) и наидов на еден бестијален рецепт, го готвев двапати неделно
Те чекам со мислења, после готвење, секако
кутре
Јоана пред 7 години - 22 февруари 2010 10:32
Re: Крем модринка
илди, синоќа се вратив дома, сега сум во кревет со здрав настинка, се надевам дека ќе бидам функционален до утре.
виорика пред 7 години - 22 февруари 2010 година 10:42
Re: Крем модринка
Здравје Јоана! Се надевам дека ќе бидете функционални! Многу бакнежи!
Симона пред 7 години - 22 февруари 2010 година 11:22
Re: Крем модринка
Добро здравје, Јоана и добредојде назад! Толку многу ни недостигаш!
Кармен пред 7 години - 22 февруари 2010 година 14:26
Re: Крем модринка
добредојде на Јоана и брзо закрепнување! ви недостигавме, но особено вашите вкусни и специјални рецепти.
Кармен пред 7 години - 22 февруари 2010 година 14:28
Re: Крем модринка
и бидете сигурни дека сепак ќе ве чекаме, дури и ако утре нема да бидете функционални.
Моника Михали пред 7 години - 22 февруари 2010 година 15:46
Re: Крем модринка
Леле, мило ми е што се врати, Јоана, тоа е решение за гулаш?
Јоана пред 7 години - 22 февруари 2010 година 16:55 часот
Re: Крем модринка
Веќе сум подобар, успеав да ја проголтам храната денес. Станав зависник од имунорезистенција и таа почна да работи. Донесов неколку добрите од планината, едвај чекам да ви го покажам „пленот“.
моника, ти пишав на папрака како се прават кнедли
ildi пред 7 години - 22 февруари 2010 година 17:34
Re: Крем модринка
јоана, мило ми е што си се вратил СРЕНО кај мене, не дека ќе ми го расипе празникот така, впрочем, во среда одам на мини-одмор
МНОГУ ЗДРАВЈЕ, препорачувам многу чај мед, лимон, ехинацеа и женшен
Моника Михали пред 7 години - 22 февруари 2010 година 20:20 часот
Re: Крем модринка
mersiiiiiii едвај чекам да го сторам тоа
Моника Михали пред 7 години - 22 февруари 2010 година 22:03
Re: Крем модринка
Драго ми е што се чувствуваш добро и се врати на барикадите
Јоана пред 7 години - 24 февруари 2010 година 13:46
Re: Крем модринка
најновите вести не се добри: болката во грлото сè уште не исчезна, затоа не можам да готвам ништо, бидејќи не можам да вкусам ништо. Сега се хранам само со пилешка супа и чај. Се надевам дека имате малку повеќе трпеливост.
Кристина пред 7 години - 24 февруари 2010 година 13:55 часот
Re: Крем модринка
гаргара со солена вода ! таа е најдобрата
ramisimion пред 7 години - 24 февруари 2010 година 17:23
Re: Крем модринка
добра драга Јоана! добро здравје, се надевам дека наскоро ќе бидам свеж. Ми недостасуваше, навистина размислував, нашата Јоана зеде толку долг одмор! Те бакнувам и чекам да нè воодушевиш со нови рецепти!
Адријана Чиола пред 7 години - 24 февруари 2010 година 22:59 часот
Re: Крем модринка
Исцелување, драга Јоана. Се радувам на вашето враќање на страницата.
elena пред 7 години - 27 февруари 2010 година 10:56
Re: Крем модринка
Почитувана Јоана, се надевам дека многу брзо ќе се вратиш и ќе почнеш да ни ги презентираш сите новости, затоа што мене лично многу ми недостигаш, особено што добив 2 работни места, не знам што да готвам повеќе и не многу време Како порано, многу ме инспирирате Брзо закрепнување и се надевам дека ќе се вратите што е можно побрзо.
Јоана пред 7 години - 27 февруари 2010 година 13:03
Re: Крем модринка
Елена, вредна си. да има повеќе работа!
Подобра сум, скоро обновена, сега сетилата ми се вратија: Почнувам да мирисам и вкусам и малку апетит.
pansy пред 7 години - 1 март 2010 година 13:28
Re: Крем модринка
ве чека маченик на мојот блог.СРЕЕН РОДЕНДЕН !
Postolache Violeta пред 6 години - 25 ноември 2011 10:39
Re: Крем модринка
Јас го направив и кремот според твојот рецепт ([врска]), се покажа многу добро, многу ти благодарам за рецептот!
Ема пред 5 години - 22.08.2012 17:53
Re: Крем модринка
Која слатка павлака можам да ја купам? Кое е најдобро? Не знам точно што е шлаг. Благодарам
Јоана пред 5 години - 23.08.2012 10:48
Re: Крем модринка
Употреба на Дорна. напишете на полето „крем за готвење“ или „крем за шлаг“. можете да користите или едното или другото, или да ги измешате двете (бидејќи шлаг е многу мрсен и ако сакате десертот малку полесен, можете да ги измешате или само да го ставите оној за готвење кој е послаб).
Dia Dd пред 4 години - 25 октомври 2013 00:41
Re: Крем модринка
Добра вечер! Откако погледнав разни рецепти на мрежата, решив да направам по овој рецепт. Но, имам едно прашање. Иако ги следев сите чекори опишани овде, кремот не се зацврсти. Можеби можете да ми помогнете, да -Ми кажуваш што може да биде причина.Благодарам.
Јоана пред 4 години - 25 октомври 2013 година 09:56
Re: Крем модринка
во колку чинии го поделивте составот?
Dia Dd пред 4 години - 26 октомври 2013 12:02
Re: Крем модринка
Во 6 мали чинии. Тоа се остатоци од садови од крем бруле што ги купуваме готови. Мислам кога ги извадив од рерна, кремот не беше тврд и помислив можеби откако ќе останат ладни.
Јоана пред 4 години - 28 октомври 2013 14:09
Re: Крем модринка
тогаш е чудно што составот не беше поврзан. изгледа добар состав во саксии, без грутки?
Јулија пред 2 години - 21 јуни 2015 23:33
Re: Крем модринка
Драга Јоана, ни беше дадена дама која е тренер во The Taste и која има ресторан со starвезди Мишелин во Луксембург, нејзиниот рецепт за крем бруле. Јас го сторив тоа и конзистентноста ми се чинеше божествена. Дали си заинтересиран? Дали сакате да го пробате? Меѓу маиците, тој вели дека никогаш не треба да го ладиме во фрижидер, бидејќи ја губи својата финост, плус користи бел и кафеав шеќер измешан за горење, тие исто така веројатно имаат различни кристали и добиваат пософистицирана конзистентност на кората. Ако сакате да го пробате, ќе ви го напишам.