Крем и свиленкаста Ова е како изматените јајца одат по француски начин

Мешани јајца со разлика! Ако сакате да му дадете нов пресврт на класиката за појадок, можете да ја пробате француската верзија

Дали веќе знаете француски изматени јајца?

Мелените јајца е широко распространето јадење што е всушност едноставно, а сепак се подготвува многу поинаку. На некои им се допаѓа што е можно меки, други го макро јајцето со секакви тајни состојки. И, како Французите сакаат да ги јадат своите изматени јајца? Според Кох и Јутјуберот Бруно Албузе, по можност специјално свиленкаста и кремаста, како што открива во интервју за „Денес“.

Две работи се особено важни: Прво, дека изматените јајца се подготвуваат само на средна топлина, инаку протеините ќе се денатурираат премногу брзо и јајцето ќе се исуши. Од друга страна, тајната за совршени француски изматени јајца лежи во меѓусебното дејство на постојано мешање на јајцето при вртење на тавчето во исто време.

Звучи комплицирано? Воопшто не е! Еве чекор-по-чекор инструкции од Кох Албузе:

Победете го посакуваниот број јајца во сад за мешање. Не мешајте уште! Потоа ставете тава на шпоретот и ставете средна топлина.
Само кога тавчето е топло, додадете прскање маслиново масло и малку путер. Оставете ги јајцата да се лизгаат во тавата и „пикнете“ ги жолчките со жица за матење или силиконска шпатула.
Сега мешајте ги јајцата континуирано најмногу пет минути додека вртите во тавата истовремено, така што изматените јајца да добијат кремаста конзистентност. Веднаш штом ќе се смени текстурата, исклучете го шпоретот и промешајте уште малку.
На крај, додајте шушка од миш или кремска фраза во изматените јајца, промешајте и зачинете само со сол и бибер на самиот крај.