Крем од јагоди
Јагодите се прекрасно вкусни и корисни Бери со многу витамини и други супстанции кои се неопходни за луѓето. Во сезоната, можете да јадете јагоди или да ги користите за да готвите разни јадења. Различни десерти со јагоди се од посебен интерес. Во оф-сезона можете да користите замрзнати јагоди - во случај на шок замрзнување, практично ниту еден производ не ги губи своите корисни квалитети. Па, или џем од јагоди, сируп од јагода (иако тие се помалку корисни, но вкусот останува).
Кога правите разни кондиторски производи: колачи, пити, колачиња и сл. - користете различни креми, вклучувајќи јагода. Всушност, кремот едноставно може да биде пире од јагоди или може да подготвувате креми со полнила за јагоди (сок, пире, сируп, ликер) на различни основи.
Рецепт за крем од јагоди
- Крем млечни природни дебели мрсни - 2-3 чаши;
- свежи јагоди - 1-2 чаши;
- Шлаг шеќер - 1/2 чаша.
Поделете го кремот на 2 приближно еднакви делови. Еден од нив се меша со шеќер во прав и се загрева, се меша додека не се раствори последниот (подобро, се разбира, во водена бања). Отстрануваме стебла од јагодата, внимателно ја миеме и ги фрламе назад во сито - оставете ја водата да исцеди. Мешалка за удирање со јагоди на состојбата на пире од компири. Додадете го вториот дел од кремот. Сега можете да додадете малку (1-2 лажици) ликер од нане или џин - вкус на јагода многу добро комбиниран со нане или смрека. Измешајте ја смесата крем-шеќер и јагода-крем и матете со миксер. Кремот сега е подготвен за употреба. Густината на кремот може да се прилагоди со додавање на пченкарен скроб во кремот. Можете исто така да додадете желатин и агар-агар (растворете се во крем) со очекување на последователно стврднување на кремот (во овој случај, користете го кремот брзо).
На ист начин, можете да подготвите крем од јагоди со крем наместо крем.
Ако на кој било начин сте исплашени од преголемото количество маснотии и калорична крема или павлака, можете да користите природен жив незасладен класичен јогурт или грчки јогурт (тоа е малку подебел). Треба да се напомене дека слатки со креми базирани на павлака, а особено јогурт, не можат да се чуваат во фрижидер повеќе од 2-3 дена.
Крем од урда и јагода
- свежо урда - 2-3 чаши;
- природен млечен крем (или павлака, јогурт) - 1 чаша;
- Јагода - 1-2 чаши;
- Шлаг шеќер - 1/2 чаша.
Ние триеме урда низ сито. Излупените и измиени јагоди, шеќер во прав и крем (или павлака, јогурт) се ставаат во мешалка и се доведуваат до хомогеност. Се меша со урда. Ликер од нане и, воопшто, нане, кои лошо се комбинираат со урда. Подобро е да додадете 1 лажица јака Мадеира, овошна ракија, ракија или бело или розево јако морско оревче (или вермут). Сè уште можете да го погодите блендерот.
Креми од јагоди исто така може да се подготват и се засноваат на готовиот сладолед од сладолед.
Пудинг од јагоди
- Јагода - околу 500 гр;
- Шеќер во прав - 4-5 лажици. Лажица;
- Пченкарен скроб - 2-3 лажици лажици (со слајд);
- Јајце пилешко - 1 парче;
Исплакнете ги јагодите во мешалка. Крем со шеќер во прав се загрева додека не се раствори. Измешајте го пирето од јагода со кремаста маса, додадете ги јајцето и скроб. Победете го миксерот на цврста пена.
Со кремови од јагоди на сите основи (како и со други кондиторски креми) е најзгодно да се работи со специјални кондиторски шприцеви со различни млазници или со помош на кондиторски пакувања.