Крем сирење Рикота

Италијанецот рикота е релативно малку маснотии крем сирење. На крајот на краиштата, содржи само 13 проценти маснотии, додека другите видови свежо сирење имаат содржина на маснотии од најмалку 15 проценти (поставување крем) до околу 26 проценти (поставување двојно крем). Рикотата го должи своето име на латинскиот збор „recocta“, што значи нешто како „повторно зготвено“.

рикота

Рикот се прави од овчо или кравјо млеко или мешавина од двата вида млеко. Се додава свежо млеко и сурутка, закиселувањето обично се прави со лимонска киселина, понекогаш со матеница. Конечно, постои неуспех. Сурутката и млекото треба да се загреат на 90 степени Целзиусови. Рикота е прилично лесно да се направи самостојно. Ова крем сирење се користи и како додаток на леб или за збогатување салати, сосови и зеленчук. Покрај тоа, некои вкусни колачи со сирење може да се печат со рикота. Сицилијанците главно користат рикотта за подготовка на каноли (полни ролни од тесто) и касати (торта од италијански кашкавал).