крем сирење

Крем сирењето е во основа првиот чекор на патот од млеко до сирење. Кваркот - „таложениот“ млечен протеин - воопшто не се продава или созрева многу малку. Постојат различни имиња како сирење од урда.

крем

Поради посебни процеси на подготовка, постојат варијанти (различни нивоа на маснотии; различни додатоци на зачини, итн.)

Крем-сирењата се сирења кои, за разлика од многу други видови сирење, не треба да созреваат или треба само многу малку да созреваат и се веднаш подготвени за консумирање. Крем сирењето има само краток рок на траење и мора да се чува на ладно место што е можно повеќе. За разлика од другите сирења, подготовката на крем сирење бара помалку зрна, пониска температура на коагулација и подолго време на коагулација. Понекогаш на него се додаваат билки и зачини. Го има во сите нивоа на маснотии.

Кремите сирења вклучуваат

Зрнесто крем сирење - урда http://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BCttenk%C3%A4se

Рикота. http://de.wikipedia.org/wiki/Ricotta (повторно зовриена; сурутката е „зовриена“ - паѓаат повеќе протеини од сурутка)

eta € cheese Фета - сирење од овчо млеко - урда - притиснато 24 часа - http://de.wikipedia.org/wiki/Feta

Сите варијанти (со исклучок на слоевито сирење) се карактеризираат со мазна и мека конзистентност, немаат кора и имаат свежа, блага арома. Бидејќи повеќето од нив се многу меки, тие се спакувани во пластични чаши. Бојата варира од бело млеко до кафеава, во зависност од содржината на маснотии.

Зрнесто крем сирење се прави од обезмастено млеко, делумно рафинирано со крем и исто така се нарекува урда или урда.

Во Германија, крем сирењето може да се прави само од пастеризирано млеко, а не од сурово млеко.