Кристина светска торта со две различни крем сирења - стил дукан

Сабота, 28 февруари 2015 година

Торта со две различни крем сирења - стил дукан

Да јас знам. Ова е трет рецепт за торти објавен во последната недела и петти во последниот месец. Ако не сте забележале до сега, јас сум многу среќен да направам торта или торта. Сакам да ги разгледувам состојките наредени на масата и да излегувам со секакви можни комбинации. Обожавам да размислувам за методи на украсување и комбинации на вкусови. Многу добро се релаксирам и навистина ги ставам во ред своите мисли. Затоа, многу рецепти за торти и торти се објавени на овој блог и ќе следат уште многу други.

Овој рецепт е инспириран од мус и чоколадна торта - рецепти Дукан.

состојки:
*** Блат:
- 4 јајца
- 4 лажици овес од трици (Пирифан)
- 2 лажици пченкарен скроб (Густин)
- 6 лажици млеко во прав 0,1% маснотии
- 3 лажици врвот на јогуртот 0,1% маснотии (Пилос)
- 4 лажици засладувач во прав (Клио)
- 1 лажичка прашок за пециво
- 1/4 лажичка сода бикарбона
*** Чоколаден крем:
- 275g 0,5% масно кравјо сирење (Пилос)
- 250g крем сирење 0,2% маснотии (Ehrmann)
- 1 лажица какао
- 4 лажици засладувач во прав (Клио)
- 150 мл ладно млеко
- 1 кесички гранули од желатин (10g)
*** Бела крема:
- 2 белки
- 275g 0,5% масно кравјо сирење (Пилос)
- 3 лажици засладувач во прав (клио)
- 1 лажица суштина од кокос
- 150 мл ладно млеко
- 1 кесички гранули од желатин (10g)
*** Сируп:
- 200 мл ладно млеко
- 2 лажици засладувач во прав (клио)
- 1 лажица суштина од ванила

За countertop ги победив белките јајце со малку сол (колку што внесувате два прста). Mixedолчките добро ги измешав со засладувачот и јогуртот, потоа додадов овесни трици, млеко во прав, скроб, прашок за пециво и сода бикарбона и продолжив да мешам една минута.

Лесно ги измешав двата композиции со жица за матење, со лесни движења и ја истурив добиената смеса во метален плех за торта (со дијаметар од 24 см) обложен на дното со хартија за печење.

Јас го печев врвот 35 минути на средна до тивок оган, на средната полица на рерната. Врвот расте многу убаво и остава многу малку за време на ладењето.

За кремите, ги хидрирав двете кесички желатин во 300 мл ладно млеко. По 10 минути го ставив садот во бан-мари и го оставив на тивок оган додека не се стопи желатинот. Не смее да зоврие!
За белиот крем силно ги победив двете белки, и измешав урда во електричната мелница, заедно со засладувачот и суштината на кокосот, сè додека не стане крем.
Со помош на маталка лесно го измешав слаткиот крем сирење со пена од белка од јајце.

За чоколадниот крем ставив во сад урда, крем сирење, какао и засладувач и ги претворив во ситна павлака со помош на електричното сито.
Растопениот желатин во млеко подеднакво го поделив во двата крема и добро се мешав.

Го тргнав countertop од послужавникот, го обложив послужавникот со најлонска фолија, а потоа го вратив countertop назад во послужавникот.

Јас го подготвив сирупот мешајќи добро 200мл ладно млеко со засладувач и ванила. Го истурив овој сируп преку шалтерот.

Откако сирупот се внесе во тезгата, го истурив чоколадниот крем во плехот и убаво го израмнив.

Јас истурив бел крем врз чоколадниот крем.

Ставив послужавник во фрижидер преку ноќ.
Следниот ден ја извадив тортата на чинија и внимателно ја извадив најлонската фолија.

Сметав дека е многу елегантно толку едноставно, затоа не го украсив со ништо.

Во делот изгледа многу убаво

Колачот се сече многу убаво и лесно со остар нож. Врвот е добро сирупиран и прави добар тим со двата крема крема

---