Критика на проверката на исхраната - Тим Мелцер готви! АРД Дас Ерсте
Најважните точки на критика и контрааргументите
Ние сме многу среќни за многуте одговори на нашата документација! Ви благодарам многу за ова. Нашите гледачи беа особено загрижени за некои работи. Затоа ги собравме најважните критички точки за вас и повторно ги објаснивме точните факти многу детално.
„Студијата нема наука.
Уреднички персонал: Станува збор за студија на универзитетската болница Хајделберг, еден од најголемите и најреномирани медицински центри во Германија. Медицинскиот факултет во Хајделберг е една од најважните истражувачки институции во Германија. Особено, постои интензивна соработка со други истражувачки институции лоцирани во Хајделберг, како што се Германскиот центар за истражување на рак, Институтот за медицински истражувања Макс Планк и Европската лабораторија за молекуларна биологија. Проф. Питер Наурот е медицински директор на медицинската клиника и, како ендокринолог, докажан експерт за метаболички болести, неговата професионална компетентност е несомнено.
Студијата е дизајнирана од проф. Наврот и одобрена од етичкиот комитет на универзитетската клиника. Бројот на предмети, изборот на предмети и времетраењето на студијата беа соодветни од двете перспективи. Проф. Наврот во моментов ја пишува евалуацијата; студијата ќе биде објавена во научно списание.
„Групата за тестирање беше премногу мала“.
Уреднички персонал: Научна студија не е за репрезентативност, туку напротив за група испитаници што е можно хомогена, така што вредностите се споредливи. Значи во одреден старосен опсег, во одреден опсег на БМИ. Во спротивно, измерените вредности би биле премногу различни. Исто така, за студијата беше важно учесниците да бидат физички здрави.
Колку е хомогена групата, толку е помала - таквата студија теоретски може да се спроведе и со идентични секступли. Нашите теми беа помеѓу 20 и 40 со БМИ помеѓу 21 и 26 година. Врз основа на научни стандарди, 45 беше соодветен број за овие првични податоци да генерираат значајни податоци.
"Зошто жените не беа вклучени во тестот? Дали резултатите се однесуваат и на жените?"
Уреднички персонал: Теоретски, оваа студија може да се спроведе и со жени, но тогаш ќе ви требаат жени кои или не земаат апчиња за контрацепција или исти таблети и чија менструација започнува истиот ден - бидејќи хормоналните флуктуации во женскиот циклус, исто така, влијаат на метаболизмот.
Факт е, сепак, дека резултатите од таквата студија важат и за луѓе кои не припаѓаат на спектарот на испитаници, т.е. исто така, за жени, за постари луѓе, за дебели луѓе. Но, не (!) За луѓето кои веќе страдаат од хронични заболувања. Правилото „јаде што сакаш, само не премногу“ експлицитно важи за здрави луѓе. Ова беше јасно ставено и во филмот.
„Тестот е премногу краток. Резултатите би биле различни за подолги временски периоди“.
Уреднички персонал: Проф. Наврот дава мислење за ова во филмот. Неговата хипотеза е дека резултатот од тестот важи дури и по подолг временски период. Но, на крајот ќе треба да ја докажете оваа теза со долгорочен експеримент. Сепак, овие долгорочни студии не постојат ниту во спротивниот случај: никој не докажа конечно во една интервентна студија дека која било форма на диета спречува болести. Другите студии споменати во филмот траеја подолг временски период. Таканаречената „студија за масен јогурт“ на Универзитетот во Тибинген траеше повеќе од три месеци. Само особено богатиот оброк со кеale и месо беше дизајниран како исклучително краткорочен тест.
Тестот со сок од портокал беше за дневните потреби - бидејќи ова е исто секој ден. Тука не е потребен подолг период на набудување. Покрај тоа, експресно беше споменато дека диетата за брза храна на подолг рок не ги обезбедува дневните потреби за витамин Ц препорачани од германското друштво за исхрана - дури и таму, сепак, во никој случај не е научно докажано до кој степен овие препораки се релевантни за здравјето.
„Зголемувањето на количината на калории по десет дена го нарушува резултатот“.
Уреднички персонал: Тоа не е точно. Го зголемивме внесот на калории затоа што ги потценивме калориските потреби на учесниците. Првично, се водевме од калориските потреби на просечен возрасен човек кој работи седечка работа. Она што истражувачите од Универзитетот во Хајделберг не можеа да се сомневаат додека ги разработуваа рецептите е дека имавме надпросечни активни испитаници - всушност сите беа страствени спортисти со повисока базална метаболичка стапка. Овој факт беше земен во предвид со зголемувањето на калориите.
„Ограничувањето на сите на иста количина калории не го одразува влијанието на диетата: Луѓето од брза храна јадеа многу повеќе!
Уреднички персонал: Ова е апсолутно точно и експлицитно се споменува на различни места во филмот. Големата енергетска густина на храната за брза храна е една од главните причини зошто обично не се чувствувате сити по хамбургер. Главниот проблем со исхраната за брза храна не е тоа што не обезбедува доволно хранливи материи и витамини, туку дека ги охрабрува луѓето да „јадат повеќе“ и затоа доведува до дебелина и придружни здравствени проблеми доколку нема ограничен внес, како на тестот.
Сепак: Брзата храна не е само брза храна. На тестот на Тим Мелцер, секој оброк беше подготвен од свежи состојки без употреба на адитиви или засилувачи на вкусот. Ова јасно ја разликува брзата храна во тестот од Мекдоналдс, Бургер Кинг и Ко.
„Ниту една друга научна студија не беше користена за споредба.
Уреднички персонал: Ние извршивме сопствена научна студија во овој филм. Ова беше фокусот и беше јадрото на филмот (види исто така „Научноста“). Беа цитирани уште две студии од универзитетите во Штутгарт-Хоенхајм, Тибинген и Минхен. Тврдењето на филмот не било тврдење за научен трактат. Наместо тоа, треба да покаже експеримент со исхраната. Не можеме и не сакаме да тврдиме за комплетноста.
„Влијанието на комбинацијата на храна (на пр. Витамини растворливи во масти) не беше земено во предвид.
Уреднички персонал: Комбинацијата е навистина важна - таа дефинитивно беше дадена на тестот. Медитеранската група консумирала и масти. Сепак, основниот наод на тестот беше дека нашето снабдување со хранливи материи од храната што денес ни е достапна е толку добра со урамнотежена исхрана што е тешко возможно да се нанесе недостаток на витамин.
„Различните ефекти на животинската и растителната храна беа елиминирани со експериментот.
Уреднички персонал: Ова е точно затоа што огромното мнозинство од германското население не јаде диета без месо. Исто така е точно дека вегетаријанците статистички живеат подолго од оние што јадат месо. Сепак, и тоа веројатно не е каузалност, туку корелација. Вегетаријанците обично имаат поздрав начин на живот на многу начини: помалку прекумерна тежина, помалку пушачи, повеќе вежбање .
„Зголемувањето или слабеењето на учесниците не беше адресирано доволно“.
Уреднички персонал: Ние ги измеривме сите предмети на крајот од тестот. Во просек, немаше значителни промени во тежината. Ако ги погледнете одделните испитаници, може да видите дека учесниците кои се лесни во однос на нивната висина имаат тенденција да добиваат тежина, а потешките да ослабат. После четири недели, индексот на телесна маса на испитаниците практично се израмни, а тоа е исто во сите три групи.
„Важните фитохемикалии не беа земени предвид во студијата.
Уреднички персонал: Така е - во нашиот филм се ограничивме на состојките за кои најчесто се смета дека се „здрави“ - витамини, влакна, малку маснотии. Според нашите експерти, резултатите не би се промениле дури и ако се земе предвид диета со особено голем број на фитохемикалии.
Многу студии за ефектите на промовирање на здравјето на разни состојки, вклучително и секундарни растителни супстанции, се т.н. ретроспективни кохортни студии, во кои одредени групи, на пример луѓе со и без рак на дебелото црево, биле прашани ретроспективно за нивните навики во исхраната. Ова покажува одредена корелација, односно истовремено појавување на одредени феномени: на пример, дека сите пациенти со рак претходно јаделе малку леб од интегрално. Сепак, тоа не кажува ништо за каузалноста.
За да се докаже ова, се работи со таканаречени интервентни студии. На пример, откриено е дека пациентите со бубрежна слабост често имаат премногу ниско ниво на витамин Ц и почесто страдаат од инфекции. Ова можеше да доведе до заклучок дека ниското ниво на витамин Ц е виновно за честите инфекции. Во интервентна студија, нивото на витамин Ц кај овие пациенти се нормализирало преку насочена исхрана. Сепак, ова не ја промени фреквенцијата на инфекции. Значи, тоа беше само корелација. Не постои студија за интервенција што докажува дека внесувањето на влакна, секундарни растителни супстанции или витамини спречува болести.
„Филмот го користи терминот„ калории “- но тоа значи„ килокалории ““.
Уреднички персонал: Зборот "калорија" може да се однесува на калорија (1 калорија) или килокалорија (1 ккал) и според тоа е неточен. И двете употреби беа и се користат. Колоквијално, хранливите информации во килокалориите честопати се нарекуваат „калории“. Во САД, терминот "калории" за килокалории е исто така официјално дозволен во хранливите информации. Строго кажано, тоа требаше да се нарече „килокалории“. Но, бидејќи денес „калориите“ обично се користат, решивме да го користиме сленговиот израз.
„Филмот тврди дека видот на диетата е во основа ирелевантен“.
Уреднички персонал: Ова не е во ред. Филмот неколку пати истакнува дека тестот и неговите резултати се однесуваат само на здрави луѓе. Се разбира, видот на диетата игра улога: како што е количината. Филмот се осврнува и на фактот дека медитеранската група се чувствува физички подобра од групата за брза храна, на пример. Проф. Наврот исто така вели дека диетата со многу маснотии е потешко да се вари. Исто така е важно храната да е свежо подготвена. Содржината на витамини во загреаното јадење од медитеранското мени може да биде многу помала од онаа на свежо направен хамбургер. Тоа е кажано и во филмот. Филмот не е бесплатен билет за секаков вид диета. Тоа е она што Тим Мелцер го вели во својот личен заклучок на крајот.