Кујна Хип за протеини и храна од комплет за хемија - со голем тест за вкус;
Блог за исхрана - што прават медиумите
Протеинскиот возбуда е неконтролиран, производи со мозолчиња го преплавуваат пазарот, од протеински шипки и протеински бисквити до протеински пудинг. Дизајнерите на храна ги создаваат овие производи на зелената маса, тие се мешаат заедно во лабораторија, но што се случува со вкусот? Quarkundso.de тестира сирење и пудинг со дополнителни протеини.
(Пост од 20 ноември 2019 година)
Природен протеин - како тоа да не е доволно.
Што имаат сите одеднаш со овој протеин? Ткаенината тајно се разви во мега-тренд што се одвива под прав агол на преовладувачкиот романтизам за јадење. Во моментот, всушност, се врти околу кујната на баба, мирно јадење од мали чинии и искрени јадења од село.
Но протеинскиот возбуда ги убива сите, затоа што нема никаква врска со душевната храна на бабата. Наместо тоа, тоа доаѓа од вештачка храна од бодибилдери, астронаути, триатлети и атлетичари во Муки-Буде. Протеините, исто така, сакаат да се камуфлираат како храна соодветна на видовите од камено доба. Познато е дека е во нашите коски, мамут на нашата чинија и така натаму.
Па сега протеините се жешки срања: Треба да ве направат фит, витки и убави, интелигентни, силни, мускулести, високи, плодни, младешки и упорни.
Протеините воопшто не се храна.
Суровина за возврат: протеини од млеко, јајце, грашок, соја или бубачки
Искрен Протеините не се храна. Тоа е само таму, во храната. Протеините се еден градежен блок од многумина. Вистинската храна е составена од многу повеќе.
Но, оптимизаторите за тело, а исто така и многу здравствени едукатори претпочитаат да јадат јадење како комплет за хемиска конструкција и да се разложат на неговите компоненти. Не зборувате за риба, пилешко, спанаќ, карфиол, урда, пржени јајца, грав, тестенини, леб или цреши. Но, од јаглехидрати, аминокиселини, масни киселини, протеини, витамини, микроелементи, елементи во трагови, минерали, влакна, полифеноли и секундарни растителни материи.
Клиентелата за купувачи прифаќа дека модерниот протеин доаѓа од возврат, исто како што тоа се случува со витамини и минерали. Фитнес-изродите исто така сакаат да ги фрлаат како апчиња, па затоа не е проблем ако протеините доаѓаат во прав, конзервирана форма или каков било кварк, можеби направен од инсекти, што и да е, главната работа е протеини.
Работите не се лесни за да се добијат кога мислите дека треба да јадете многу од нив: Тешко дека има храна и секако нема непреработена храна со содржина на протеини од 35 проценти, ниту месо, риба, јајца, млеко, леќа, грашок или соја; дури и бадеми и други ореви.
Современи млечни производи: Победа на технологијата на храна
Традиционалните протеински бомби сирење и кварк се најприродните. Меѓутоа, ако го сфатите сериозно, тие се веќе артефакти на биотехнологијата: измешани со бактерии, инокулирани со печурки, исцедени, исцедени и бланширани, солени, измиени, складирани и созреани.
Се разбира, ова се смета за благородна традиција и висока уметност.
Но, немојте да се залажувате: современите млечни производи сите се заедно измешани од одделни компоненти. Млекото исто така ја изгуби својата невиност. Се лади во огромни челични резервоари, се брка низ црева и млазници, се фрла во центрифуги, се дели на одделни делови и повторно се меша заедно.
Млекото и јајцата се одлични извори на протеини, бидејќи се многу поевтини од месото и рибата, исто така поминуваат кај вегетаријанците и носат многу интересни, лесно сварливи протеини, уредно разделени од технолозите.
Ова е причината зошто развивачите на производи сакаат да користат белка од јајце или млечни протеини, како што е сурутка, за да ги збогатат своите креации за протеинскиот возбуда. Постојат протеински мозолчиња, шејкови, бисквити и имитации на вегетаријанско месо како псевдо колбас или псевдо шунка, чија содржина на протеини доаѓа од јајца или млеко.
Маркетинг и дизајн на храна: така го сакаат тоа!
И готвачите во епрувета одат еден подобро: Да продадат, тие комбинираат неколку трендови, при што влегуваат многу протеини и се исфрлаат други работи, особено маснотии.
Бидејќи дизајнерите на храна го добиваат својот брифинг од одделот за маркетинг, кој вели: Нашите клиенти се здрави за здравјето, тие го сакаат тоа на тој начин! Многу протеини, малку маснотии!
Ова ги комбинира најзгодните трендови во последните децении: без маснотии, лесни, малку сол, вештачки со вкус, вештачки засладувачи - без шеќер! - и пукање од протеини. Непотребно е да се каже дека на нив често се напишани и „без лактоза“ и „без глутен“.
Прашањето е што се случува со храната во процесот. И дали има добар вкус.
Во тестот за вкус на Quarkundso.de: протеински сирење и протеински пудинг
Лабораторијата Quarkundso.de постави тест за ова: Елаборат примерок од контраст на пудинг од меко сирење и чоколадо збогатено со протеини, многу чувствителниот испитувач во лицето на главниот уредник беше внимателно обучен претходно.
Влегов во тест за вкус
- Сино сирење од брендот Bavaria blu од Бергадер - оригинално во споредба со новото протеинско сирење од истата марка.
Лево протеинско сирење, десно оригиналот.
- Пудинг „Висок протеин“ од Ерман во споредба со нормалниот пудинг од чоколадо од Rewe и органскиот крем чоколаден пудинг од Andechser.
Кандидатите за тестирање: Пудинг од чоколадо понекогаш со крем, понекогаш со многу протеини
И ова се резултатите
1. Сино сирење Баварија блу
Од чисто визуелна гледна точка, целото сирење не направи никаква разлика однадвор, на пример во капакот на печурката - протеинското сирење лево, оригиналот десно.
Видливо при сечење: Протеинското сирење лево на сликата има поголеми дамки од мувла и изгледа побледо, помалку жолтеникаво, не свети, но е мат, за разлика од оригиналот (десно)
Ова не е изненадувачки, бидејќи протеинското сирење не само што има двојно повеќе протеини, туку има и половина маснотии, протеинското сирење лево и оригиналот десно.
Потоа, крајниот тест за вкус, со и без леб, овде оригиналот со повеќе маснотии.
Резултат: Протеинското сирење има цврста, малку гумена конзистентност и има помалку интензивен вкус на сина мувла, вкупно не многу ароматична.
Тоа би можело да објасни зошто развивачите на протеински сирење дозволија мувла да расте повеќе - така што гуменото сирење ќе добие некаков вкус. Бидејќи со оригиналот со целосна содржина на маснотии од 43%, маснотијата го носи вкусот.
Јасен победник на тест: оригиналот. Тој е покремаст, ароматичен, зачинет и, патем, веќе има значително висока содржина на протеини од 13,7%, што одговара на добро позната храна богата со протеини како јагула, амарант, пржена харинга, моцарела од бивол или леб од месо. Зошто дополнителни протеини?
2. Чоколаден пудинг
Оваа серија тестови го имаше сето тоа, бидејќи секој од кандидатите веќе служеше тренд: намален шеќер кај Rewe, органски кај Andechser, високо протеински во Ehrmann. Еве ги резултатите:
Рединг пудинг од чоколадо
Визуелно густа, средно темна, тече кремаста од лажицата.
Има вкус на чоколадо и крем, има позната нота на варено млеко, конзистентноста во устата е кремаста и исполнува очекување дека течениот пудинг предизвикува кога ќе го погледнете. Вкусот на какаото доаѓа преку многу реален со многу малку горчлива нота.
Со 5% чоколадо и какао во прав, ароматичните состојки се највисоки од сите три пудинзи. Слаткоста не е превисока и пријатна, содржината на шеќер според пакетот е 9,7%. Главната состојка е кремот, чисто математички приближно 85% (нема прецизни информации).
Органски пудинг од крем Andechs
Органскиот пудинг е малку поцврст и не е толку мазен и кремаст како оној од Rewe, малку полесен во боја, има помалку вкус на чоколадо и какао, но е многу сладок, во споредба со пудингот Rewe дури и многу посладок.
Ова може да се види на пакувањето, очигледно содржината на шеќер е голема, бидејќи шеќерот е на трето место како состојка, и нема прецизни информации за пакувањето.
Пропорцијата на чоколаден прав е дадена за ова, имено 3%, што е значително помалку отколку кај Rewe и го објаснува помалку интензивниот вкус на чоколадо.
Острина или горчливи ноти на какао во прав не излегуваат, туку нешто од слатко млечно чоколадо. Фактот дека екстрактот од ванила е специфициран како ароматична состојка се вклопува во сликата.
Според информациите на пакетот, покрај средството за згуснување карагенан, вклучен е и ориз и пченкарен скроб, па се поставува прашањето зошто.
Ерман високо-протеинско пудинг чоколадо
Високо-протеинскиот пудинг не е ништо како другите два.
Бојата е црно-кафеава, интензивно темна, конзистентноста е компактна, тешка, всушност пудингот е цврст и се држи до лажицата.
Впечатлив по вкус, дури и продорно сладок, чувството за уста е прво компактно и лепливо, а потоа брашно.
Погледот на пакетот покажува дека тој содржи вештачки шеќери ацесулфам и сукралоза, а втората ја објаснува интензивната сладост што доаѓа доцна и трае долго време, типична за сукралозата. Производителот Ерман рекламира дека не се додава шеќер, што е мал трик со дефиницијата „шеќер“ како шеќер за домаќинство.
Пудинг има малку вкус на какао или чоколадо, и мирисот и вкусот се туѓи, со чисти ноти на ванила и млеко во прав.
Информациите за пакувањето наведуваат природни вкусови, како и разни адитиви, вклучувајќи три згуснувачи, вклучително и модифициран скроб, што може да го објасни лепливиот впечаток.
Главната компонента е обезмастено млеко, специфициран е млечен протеин, кој ја сочинува содржината на протеин. Содржината на кремот е 8,5%, за споредба, видете погоре: Andechser содржи 84%, споредлив со Rewe (нема прецизни информации).
Содржината на протеини во пудингот Ерман е 10 проценти. Бидејќи чашата е значително поголема од другите пудинзи и содржи цели 200 грама, чашата носи 20 грама протеини. Тоа е отприлика редот од 100 грама туна.
Содржината на маснотии е многу мала, само 1,5 процент, што одговара на дизајнот со многу протеини и малку маснотии и главната состојка на обезмастеното млеко. Сигурно било толку слабо што кремот на крајот го донесе пудингот до 1,5% маснотии.
Во него има помалку какао во прав отколку кај другите кандидати, вкупно само 2%, што го објаснува помалку забележливиот вкус на какао.
Како пудингот може да биде толку интензивно црно-кафеав со толку малку какао е прашањето. Не дека сакаме да шпекулираме: бојата всушност не може да биде во неа, ако нема одредено.
Биохар (E 153), брилијантен црн (E 151) или кафеав HT (E 155) може да се разгледаат. Тие често се наоѓаат во слатки, како што е сладок корен или во колачи и колачиња со чоколадо. Во одредени комбинации или како дел од други состојки, тие не мора да бидат декларирани. кој знае.
Заклучок за „високо-протеинскиот пудинг“: Две лажици, а потоа тргнете се со него. Остриот сладок вкус и наметливите ароми се досадни, лепливата конзистентност е непријатна.
Ова е Франкенфуд, како што велат Американците, убава формација на зборови за вештачки работи дизајнирани на зелената маса и измешани во лабораторија, базирани на „Франкенштајн“. Не можете сами да готвите такво нешто. Тоа е астронаутска храна, замена за храна. „Производ“, а не храна.
Јасен победник на тестот за апсолутно нерасипната уредничка екипа на Quarkundso.de: чоколадниот пудинг од Rewe. Најдобар вкус, највисока содржина на какао, не премногу слатки, добри состојки и исто така најевтин со само 49 центи за 150 грама.
И ако сакате протеини: Препорачуваме тврдо сирење, кварк (секако ниво на маснотии), јајца, леќа, грав - и сега и тогаш добро парче месо. Само вистинска храна.
Пари и така во време на Корона: Донирајте сега! Се разбира, тоа останува во целост доброволно. Лесно ставете го во свинче, тоа е со оваа слика горе десно од менито.
Кој ќе кликне на тоа, слета на PayPal, но не ви треба сопствена сметка на PayPal за да донирате. Многу благодарам!