Кујна работилница дел 2

работилница

Денешната тема на работилницата за кујната беше шеќер. Ова се појавува во 3 форми: едноставен шеќер (на пример, декстроза/фруктоза) двоен шеќер (на пример, шеќер од трска/репка, млечен шеќер, слад шеќер), повеќекратен шеќер (на пр. Скроб). 1гр шеќер обезбедува 4ккал. Алтернативни засладувачи се агаве сируп (посладок од шеќер и помалку kcal), зелена репа (има силен вкус за себе), јаворов сируп (како карамел) и мед (нешто помалку kcal, 1g = 3,2 kcal). Постојат и замени за шеќер за кои не е потребен инсулин за распаѓање, па затоа се погодни за дијабетичари. Некои примери се сорбитол, ксилитол, малтитол, лактид и изомалт. Засладувачот аспартам е 200 пати посладок од масаниот шеќер, не содржи калории и не влијае на нивото на инсулин, но долгорочните ефекти врз организмот се многу контроверзни. Главоболките, алергиите и епилепсијата се поврзани со супстанциите аспартанска киселина, фенилаланин и метанол, кои произлегуваат од аспартам во метаболизмот. Со цел да заштедите калории без непотребно додавање на телото, препорачуваме да ја намалите количината наместо замени. Обичниот шеќер може лесно да се замени со (суров) шеќер од трска, особено за печење.

Ирис ми подготви мал квиз. Не е толку лесно да се додели бројот на калории на производите . Ги доделив правилно оние што се поврзани со линијата со точки, но навистина погрешно ги пресметав некои од нив. Една калорија е околу 3g шеќер, доста за половина лажица Нутела, нели? Веднаш пресметав како изгледа со нашата домашна . 100g одговара на 439kcal, со „вистинската“ Nutella добивате 547 kcal на 100g. Палминото масло има уште повеќе калории (884ккал/100гр) од путерот што го користиме (752ккал/100гр). Уште една причина зошто нашата Нутела е едноставно подобра.

брилијантен совет од Ирис:

Ако погледнете внимателно, можете да видите паралелно распоредување на вознемирувачките 'точки' што остануваат откако ќе излупите ананас. Ако ги исечете дијагонално, ќе добиете таков око-фаќање.

Нашиот овошен плескавица без додаден шеќер.

Во третиот дел (веројатно во јануари) ќе печеме леб и ќе направиме намази.