Кујната на Ирина Закуска со сунѓери
Закуска со опинтици ми е омилена. Оптиниците се мали сунѓери, многу се направени во корен, некои се познати како габи, други како пипинци. За мене во Сучеава се викаат: opintici. Толку ми се допаѓа оваа закуска што не сакав ни да го допрам роботот, туку сецкав рачно за да бидам совршен. Не е многу лесно затоа што треба да печете капсикуми и крофни, но може да ја поделите работата за 2-3 дена ако сакате да направите закуска како мене, навечер, кога ќе дојдете од работа.
Тежината на сунѓерите и пиперките исто така ќе ги оставам исчистени. Можно е состојките да ги имате во замрзнувачот и да се чувствувате како сунѓерска торта во зима.
- Сунѓери од 2 кг (откако ги попарив и се исцедија, останаа 1,35 кг)
- 2 кг крофни (откако ги исчистив, останаа 1,35 кг)
- 2 кг капсикум (откако го исчистив, останаа 0,65 кг)
- 1 кг моркови
- 1 кг кромид
- 500 мл масло (дури 400 ако сакате повеќе диетика)
- 800 гр домати во сопствениот сок (или чорба или сок од домати)
- 6-7 чешниња лук
- 5-6 ловорови лисја
- сол
- пипер
Пиперките и крофните добро измијте ги и испечете ги, во зависност од можностите на скара или во рерна на шпоретот. Печете ги од сите страни, потоа ставете ги во сад, посипете ги со сол и покријте го садот со капак 10-15 минути. Исчистете ги и оставете ги да се исцедат во сито.
Исчистете ги сунѓерите, преголемите опашки, исечете ги на половина, извадете ја пената од под/на капачето и потоа измијте ја добро за да не остане нечистотија помеѓу сечилата.
Во меѓувреме, варете тенџере солена вода. Кога ќе почне да врие, ставете ги печурките и оставете ги да се варат додека не омекнат, а потоа извадете ги во сито за добро да исцедат.
Излупете го кромидот, морковот и лукот.
Ставете го ситно исечканиот кромид во големо тенџере и прелијте го со маслото. Ставете го садот на вистинската топлина и измешајте со дрвена лажица.