Кулинарски откритија во Берлин „Последната пресуда“

Левантин Кофте, длабоко пржена или кисела пица, зачинети тестенини Сечуан: десет препорачани нови отвори за секоја пригода.

Ресторанот Хамлет и acksекс е многу популарна адреса во Санкт Петербург. Неговиот сопственик, готвачот Евгениј Викентев, сега го отвори „ellелија“ во Шарлотенбург во Берлин - и во форма на главен готвач Симон Динеман, тој ангажираше експерт за софистицирана гурманска кујна. Но, има и многу што да се открие надвор од финото јадење. Тестиравме неколку нови отвори неодамна, испробавме зачинети јуфки, уживавме во пржени Сникерс за десерт и разгледавме како сега луѓето готват во поранешниот „Ресторан 1900“ на Колвицплац. Еве го нашиот избор.

Liu Chuan Chuan Xiang & Noodle House - кинески

Сосема ново и сензационално добро - сè додека можете да се справите со пикантноста: Различни рачно подготвени тестенини со различна дебелина и конзистентност се служат во модуларен систем со сосови базирани на чили, кромид и коријандер. „Нормално жешко“ значи дека по вториот залак се чувствува чувство на вкочанетост во непцето, што не е невообичаено за кујната во Сечуан. Наместо да горите, можете да ги вкусите овошно-ароматичните чили, маслото оптоварено со лук и есенцијалната свежина на билките. Само неодамна отворен, но секогаш џем-преполн со главно кинески гости на ручек. Вреди да се чека, гостите не остануваат долго, светлиот ентериер, инспириран од мечката панда, го прави останатото. За истражувачи!

центар, Кроненстрасе 72, секој ден од 11.30 часот наутро - 15 часот, среда - сонцето од 15 часот - 22 часот.

Малафрита - пржена пица

Идејата за длабоко пржење пица звучи перверзно, но таа првично е неаполска. Класиката на улична храна стана популарна во повоениот период кога дрвото за загревање на печките за пица стана оскудно. Во Берлин сега можете да го набавите во штанд до Нето. Има масни меури во голем тенџере. Кнедлите плови во неа и се полни со моцарела, домат, рагù и сите видови други работи. По три минути тие ќе бидат крцкави однадвор и меки одвнатре. Внимавајте кога гризете! Супер е жешко, таа калориска бомба. Ако сте сеуште гладни после тоа: достапен е длабоко пржен Сникерс како Долче.

Кројцберг, Котбусер Дамм 1, Вторник - Петок 12 часот на пладне - 10.30 часот, Пет + Сабота 12 часот на пладне - 11.30 часот

Повторно откриени класици на улична храна: пржена пица во „Малафрита“.

Миту - италијански

Прилично голем, со долг шалтер и многу простор, но ретко се полни. Не е заради атмосферата, туку многу личи на модерна траторија. Можеби е самонаметнато тврдење да се претстават најдобрите производи што е можно намалени. Тоа навистина не важи за семејствата од Пренцлауер Берг кои бараат едноставна пица. Штета. Само шунка вреди да се посети: нежна и оревче, можете да го вкусите квалитетот. Но, се среќава како многу пуристички, што може да биде иритирачко. Останатите придонеси се исто така обемни: пицата е повеќе мека фокача, боло и лазања направени од најдобро органско говедско месо од Пиемонте, но малку зачинета. Тоа му дава простор да го вкуси квалитетот - тоа ќе го сака познавачот. Покрај тоа, избрани вина и многу добро мени за скара.

Пренцлауер Берг, Ул. Данцигер 35, Пон - Сабота од 17 часот, miturestaurant.de

Мобилен - гурмански-флекситарен

Тоа може да се нарече изненадување: Евгениј Викентев, млад готвач, кој е очигледно познат во Санкт Петербург, доаѓа во Берлин, отвора луксузен ресторан со многу пари - а потоа не удира во кавијар, туку им остава на своите луѓе строго зеленчук и гответе според правилата на новото берлинско училиште, половина мени, другото целосно вегетаријанско; сега и тогаш има вкусови на кари или зачинети скари. Готвачот Симон Динеман, секако, не пропушта ништо во однос на занаетчиството, но сепак бара стилски препознатлив. Розовото седло на елен со црна зелка, винегрета од тиква и мандарина е вкусно, а краткото тирамису од порчини со сливи од мирабела, исто така, поставува стандарди за десерт. Сомелиер Паскал Кунерт состави голем список со вина што го прави без премногу чудно. Пријатна атмосфера, предната просторија многу гласна.

Шарлотенбург, Уландстрасе 172, Втор - Сабота од 18 часот, ќелија. Ресторан

Во ресторанот „ellелија“ на Уландстрасе во Шарлотенбург, главниот готвач Симон Динеман готви зеленчук и софистициран според правилата на новото берлинско училиште.

Во ресторанот „ellелија“ на Уландстрасе во Шарлотенбург, главниот готвач Симон Динеман готви внимателно и според правилата на новото берлинско училиште.

Кокио - корејски

Оние кои ја сакаат „Лутата кокошка“ во Кројцберг ќе го сакаат малиот „Кокио“ скриен во споредна улица: гласен, но помалку надмоќен во амбиентот, но повеќе фокусиран на нешто што е очигледно многу популарно кај младите Корејци - Чи-Маек што значи пилешко и пиво. Што всушност веќе ја опишува понудата. Пилешко (нарачувате цела или половина со или без коски) се дели во порции со големина на рака, добро се пече и се пржи длабоко додека не стане крцкаво и сочно. За да го направите ова, изберете сос што се истура над него. Без него, има многу интензивен вкус, со Јангјум, корејскиот сладок сос од чили, целата работа станува непривлечна арома. Пивото или сакето помагаат во неутрализирање, сосовите сами се толку лепливи што тешко можете да ги отстраните прстите од стаклото. Многу специјално!

Пренцлауер Берг, Ул. Хагенауер 9, вторник до сабота од 17:30 до полноќ, недела од 16 до 22 часот, kokioberlin.com

Паркирање со вкус на пилешко месо. „Кокио“ го прави натпреварот „Лут пиле“ за интензивен вкус

Палста - нордиски вински бар

Локацијата на овој вински бар на работ на Шилеркиез е феноменална: Одите до Темпелхофер Фелд со неговите поранешни такси-патишта и тековните градинарски проекти. Ова е точно местото каде што се вклопува „Палста“, бидејќи името е фински и значи: Градина за распределување. Зелената расте таму, пиете чаша заедно, по можност што е можно поблиску до природата. Според тоа, во списокот со вина доминираат таканаречените природни вина, има и убав избор на браќа, надополнети со дански јаболковина, внимателно истурена од финската газдарица Вииви Хаусила-Сепо. Вашиот дански главен готвач Филип Сондергард, кој веќе готвеше заедно со Викторија Елиасдотир како готвач на Сос во „Дотир“, споменува прекрасни чинии, ферментиран зеленчук, рибни колачи со салата од краставица или забен камен од ракчиња со колераби.

Нојкелн, Одестрассе 52, сре - сонце 15 часот - 23:30 часот, palstawinebar.de

Нордиска кујна богата со зеленчук и природни вина во „Палста“ во Нојкелн.

Симсим - Левантин

Вторник навечер, лапавица, непријатен студен ветер: Сè уште е преполн, само едно место во барот е оставено во „Симсим“. Тоа значи сусам на арапски јазик - и тахини, т.е. паста од сусам, веднаш се полни со кремаст хумус, во кој многу сок од лимон ја распаѓа маснотијата. Рафинирана левантинска кујна се служи во самиот хип ресторан на Колвицплац, каде што Кенигсбергер Клопсе и Ајзбајн го обликуваа менито повеќе од 30 години. Кога се отвори „Реставрацијата 1900“, Маргот и Ерих Хонекер мавтаа на изборот за 750-годишнината од Берлин. Денес има Köfte од скара со јаглен. Како и сите јадења, тие се малку поситно зачинети, без да го негираат моќниот шарм на кујната на Источен Медитеран. Цените се исто така високи - Кофте чини 16 евра. Комплексни и претежно долгогодишни вина на Шато Мусар од Либан се посебни.

Пренцлауер Берг, Хусеманстрасе 1, симзим-ресторан.де

„Симсим“ во просториите на поранешната „Реставрација 1900“ на Колвицплац служи левантски специјалитети и ги поканува своите гости да споделат.

Бар месинг - Бистро во форумот за скулптури

Шарлотенбург, Ам Спрејборд 9, секој ден од 10 до 23 часот, barbrass.de

„Бар месинг“ во форумот за скулптури на уметничката леарница Ноак во Шарлотенбург.

Бара - бар за вино

Нојкелн, Окерстр. 2, пет - пон., Од 6.30 часот, barraberlin.com

Гацо - неоаполски

Ако ја барате најдобрата пица во Берлин, нема да ја најдете во овој аголен ресторан во Кројцолн со задолжително неонско натпис над вратата. Но, можеби кога станува збор за најжешката пица во моментот. Трендовска пица, што би требало да биде тоа? На пример, оној направен од органско кисело тесто, подготвен дома, прелиен со печено кеale, карамелизиран кромид и пушено сирење Филоне - ниту оној со Салсичија од свинско месо од свинско-сала не е поубав. Пред и потоа е извлечена регионалната картичка, на пример, со бурата и скоро опоен мек сладолед од италијанскиот бивол во егзил, кој паси во Бранденбург. Дури и ситуацијата со тоалетот е хип во „Гацо“ затоа што е иронично осмислена: додека гледате италијански оперски арии, зјапате во позадина за фотографии на езерото Гарда. Но, не порано сте ја испиле последната голтка природно вино (што друго?) Отколку да дојде сметката. По час и половина, масата треба да се исчисти за следните гости - тоа е цената на возбудата.

Нојкелн, Хобрехтстрасе 57, вторник - сонце 5-10 часот, gazzopizza.com

Пица кисело тесто во „Гацо“ во Шилеркиес во Нојкелн

Оваа статија се појави на кулинарските страници „Повеќе уживање“ во Тагесшпигел - секоја сабота во весникот. Кликнете тука за претплата на електронска хартија. Повеќе теми за уживање можете да најдете на Интернет на нашата страница за теми.