Кулинарско патување Тајланд ЈАдете ПОПАМАТЕ
Тајландската кујна е зачинета, слатка, солена и кисела. Вашата цел: Совршена хармонија на зачини и вкусови. И никаде нема подобар вкус отколку на уличните агли на Бангкок.
Содржина
- Тајландска кујна: тоа е тајната
- Тајландска кујна: лоша хигиена?
- Тајланд - земја на насмевки
- Тајландска кујна: зачини и билки
- Најдобрите тајландски рецепти од ЈАдете ПАМАТЕ
- Класици на тајландски рецепти
Плажите на Тајланд се спектакуларни: аквамаринско сино море, шушкави палми, кадифен песок. Но, тајландската кујна е исто толку воодушевувачка како и сценографијата. Ги стимулира сетилата со егзотични ароми и ги наградува curубопитните со големи кулинарски задоволства. Но, за да ги откриете кулинарските богатства на Тајланд, мора да ги напуштите туристичките упоришта со нивните хотелски кујни со европски шмек и да патувате до главниот град Бангкок. Во овој фасцинантен сад за топење, во кој бучи и шушка деноноќно како да е една огромна продавница за готвење.
Тајландска кујна: ова се најдобрите ресторани
„Chote Chitr“ не е лесно да се најде. И, не изгледа навистина привлечно: гаражен ресторан на споредна улица покрај бурниот пат Танао. Пет дрвени маси, над вентилаторот, зад неа мала натрупана кујна и во средината г-ѓа Тим, лутиот шеф и нејзините две хиперактивни чивава. Но, ако го оценувате квалитетот на храната од надворешен впечаток со европски очи, ви недостасува едно од најголемите искуства за вкус во Бангкок. Милионската метропола нуди ултра кул локации за вечера како што се „Шангри-Ла“, наградуваниот ресторан за бавна храна „бо.лан“ или азиско-медитеранската кујна во „Сироко“, највисокиот ресторан на отворено во светот со 63 2-ри кат на Државната кула.
Но, најдобрата храна во градот се готви на улица - или во многу мали семејни ресторани. Како во „Chote Chitr“, „дупката во wallидот“, како што некои од неговите редовни гости со atelyубов ја нарекуваат. Пред повеќе од 90 години, неговиот прв сопственик подготви јадења со традиционални тајландски лековити билки. Денес г-ѓа Тим е во кујната, внука на основачот. Нејзините вештини за готвење се познати надвор од границите на Тајланд - и една од причините за ова е закачена на wallидот лево од влезот: Напис од Р.В. Епл, легендарниот репортер за патувања за ујорк Тајмс. По посетата на „Chote Chitr“, тој напишал: Салатата од цвет од банана тука е „едно од чудата на светот, на исто ниво со доцните симфонии на Бетовен“. Уживањето во јадењето со ракчиња, пилешко, свежите цветови на дрвото банана, лутите чили, киселиот тамаринд и слаткото млеко од кокос го направија „целосно зашеметен од среќа“.
Тајландска кујна: тоа е тајната
Совршена мешавина - тоа е тајната на успехот. Тајландската кујна се смета за најдобра во светот. Балансот помеѓу кисело и солено, слатко и зачинето претставува основа за скоро неисцрпна разновидност на рецепти и јадења. Со основните состојки кокосово млеко, лимонова трева, коријандер, ѓумбир, галангал и секако чили, голем број улични готвачи носат деликатеси деноноќно што се продаваат за неколку бати.
Тајландската кујна спои и апсорбира широк спектар на култури за готвење, вклучувајќи ги Индија, Малезија и Камбоџа, со векови. Но, особено доминира едно влијание: Средното Кралство. Само кинеските имигранти воведоа длабоко пржење и печење во Тајланд, без кое многу тајландски класици би биле незамисливи. Тезгите храна покрај патот обично се специјализираат во едно јадење; клиентите често доаѓаат од далеку и стрпливо чекаат на ред да купат чинија супа од јуфка за 50 центи. Тајланѓаните не јадат три големи оброци, но многу мали се шират преку ден. Состојките се состојат главно од свеж зеленчук и обично се готват во соја или рибен сос наместо маснотии - не е ни чудо што традиционалната тајландска кујна е особено здрава и прилагодлива на фигури.
Тајландска кујна: лоша хигиена?
А што е со хигиената? Туристите честопати се прашуваат загрижени кога ќе видат излитени колички за готвење како стојат на влажна тропска горештина. Дури и ако милиони Тајланѓани од сите сфери на животот се празнуваат овде деноноќно - дали е навистина безбедно да уживате во улична храна со просечен европски стомак? Авторот на книгата Том Ванденберг („Thai Street Food“, Хадеке Верлаг), кој ги води посетителите на Бангкок во најдобрите мобилни кујни во метрополата, вели: „Во сите овие години никој немаше проблеми со стомакот.“ Проблемите по посетата на готвачите се сосема различни. „Јадев двапати во Chote Chitr‘ “, пишува англиски корисник на„ TripAdvisor “, најголемата веб-страница за патувања во светот,„ за жал, никогаш повеќе не уживав во храната на мојот омилен тајландски дома. Но, вредеше за мене “.
Тајланд - земја на насмевки
Без разлика дали плажите на југ го одземаат здивот или пулсирачката престолнина Бангкок: Постојат многу причини за патување до Тајланд. Земјата исто така постигнува резултати со многу знаменитости и тропска клима. И благодарение на добро развиениот систем за јавен превоз, можете исто така да патувате самостојно до Тајланд.
Пловечки пазари во Бангкок
На Тајланд многу е различно: кулинарски деликатеси се нудат на мали чамци, меѓу другото.
Будистички храмови
Импресивно и исклучително величествено: Одмор на Тајланд треба да посетат еден од будистичките храмови и да уживаат во посебната атмосфера.
Островчиња од осамени соништа
Тиркизна сина вода, бели песочни плажи - за многу одмор, Тајланд е рај на земјата.
Возете слонови - тоа не претставува никаков проблем во Тајланд
Во упориштата на туристите можете да станете одблизу и лично со пахидермите и да резервирате турнеја со слонови.
Бангкок од горе
Модерен, импозантен, уникатен: Бангкок е град што наскоро нема да го заборавите.
На Тајланд има многу мајмуни
Тие изгледаат симпатично, но имаат тешка работа: некои мајмуни не само што крадат храна од посетителите, туку и паричници.
Тајландските масажи се познати низ целиот свет
Прекрасните тајландски масажи, кои сега се нудат ширум светот, ветуваат релаксација и рекреација.
Остров Хонг
Оние што бараат мир и осаменост се во добри раце на островот Хонг.
Одгледување на ориз во северен Тајланд
Оризот е популарна храна во тајландската кујна - не е ни чудо што се одгледува на многу полиња.
Уличната храна од Тајланд има одличен вкус
Понекогаш изгледа чудно, но има фантастичен вкус - ако и дадете шанса на улична храна, обично ќе бидете пријатно изненадени.
Тајландска кујна: зачини и билки
Тајландската кујна е позната по најинтензивните сензации на вкус - тоа им го должи на многуте свежи состојки. Најважни се:
Тајландски чили:
Тие се неопходни за тајландската кујна: тајландските чили имаат се. Се применува следново: колку се помали, толку се поостри. Семињата имаат најмногу пипер, па ако се сомневате, отстранете ги семињата.
Лимонова трева:
Постојат азиски јадења за удар на свежина. Во Тајланд лимоновата трева се користи свежа, тука може да се меле и да се добие на парчиња. Се користи против настинка поради неговите антибактериски својства.
Рибни сосови:
Во југоисточна Азија готвачите најмногу ги користат за зачини. Тие главно се направени од аншоа и други мали риби.
Босилек од Тајланд:
Визуелно, тајландската верзија изгледа прилично слична на нашата европска - но тоа не е случај во однос на вкусот. Повеќе потсетува на анасон и сладунец и е сладок.
Коријандер:
Изгледа малку како магдонос, но на непцето станува вистинско прашање на вкус: малку сапуница, малку како ѓумбир-лимон. Многумина не сакаат коријандер, но тајландската кујна е незамислива без неа.
Листови од вар кафир:
Лимените од кафир се мали и со малку сок. Затоа лисјата главно се користат во азиската кујна. Тие даваат арома на лимон, но не треба да се јадат.
Пасти од кари:
Црвените и зелените пасти се вообичаени состојки во многу тајландски кари. Тие се многу ароматични и обично се прилично жешки.
Галангал:
Галангал припаѓа на семејството на ѓумбир и е еден од најчесто користените зачини. Некои готвачи ги советуваат Европејците да го заменат галангалот со ѓумбир. Другите се згрозени и велат: „Подобро да сторите без садот.“ Наш совет: Пробајте!
Најдобрите тајландски рецепти од ЈАдете ПАМАТЕ
Не мора да патувате во Азија за да добиете вкус на тајландската кујна. Вие дури и не мора да го напуштите вашиот дом. Само гответе ги нашите тајландски рецепти!
Класици на тајландски рецепти:
Тајландска супа со оризови тестенини и филе од пилешки гради
Многу зелени starsвезди сјаат во ЕС-Проверка на храната: Влакна што го намалуваат холестеролот и малата содржина на маснотии ја прават тајландската супа кулинарско задоволство за секој што сака да направи нешто добро за својот кардиоваскуларен систем.
Тајландски ракчиња со салата од папаја и бибер
Со топчиња ракчиња богати со протеини, може да се покрие половина од дневните потреби за јод. Минералот е неопходен за работата на тироидната жлезда. Папајата и црвената пиперка ја зајакнуваат одбраната на телото, а азиските зачини и билки го стимулираат метаболизмот и варењето на храната.
Тајландски ражничиња од мисирка со сос од кромид и кикирики
Во паметната варијанта на класичните ражни ражничиња, кои се натопуваат во тежок сос од кикирики, измешајте многу кромид со путер од кикирики и користете супа од зеленчук наместо кокосово млеко. Така ги намалувате калориите - и со полн вкус.
Дали сакате да дознаете повеќе информации за Тајланд? Можеме да ви ги препорачаме овие книги:
Водич за патување MARCO POLO во Тајланд од Вилфрид Хан, МАЈРДУМОНТ, 11,99 евра
Овој водич за патувања ги опфаќа сите региони на земјата сеопфатно: Без разлика дали се знаменитости, хотели, ресторани, адреси за ноќен живот или совети за купување - ориентацијата ќе ја најдете овде.
Тајландска кујна од Мајкл Висинг и Приска Руег, GRÄFE UND UNZER, 29,99 евра
Повеќе од обична книга за готвење: Тука одите на кулинарски пат до откривање - вклучувајќи раскошни слики, прекрасен дизајн и автентични рецепти од сите региони.
Домашна: Рецепти од Тајланд, ДОРЛИНГ КИНДЕРСЛИ, 12,95 евра
Оваа книга за готвење обединува тајландски класици и оригинални, модерни варијации. Разновидните рецепти се погодни за почетници, како и за страствени готвачи за хоби.