Култура на чај во Велика Британија Teepod Сè за чај Блог за чај
Како дел од нашата серија култура на чај, патуваме од Источна Фризија во Велика Британија - во друга нација зависна од чај. Според студијата на здружението за чај, Велика Британија е на 6-то место на хит-листата на алкохоличар со 213 литри по глава на жител. Пиењето чај е исто толку дел од британскиот живот, колку и црниот хумор и неконзистентното време. Во оваа статија ќе дознаете како чајот стана толку популарен во Велика Британија и како Британците претпочитаат да уживаат во него.
Како чајот дојде во Велика Британија
Чајот за прв пат бил увезен во Велика Британија во 1657 година и, како и во Источен Фрисланд, листовите од чајот и нивната подготовка биле целосно непознати за Британците. Се вели дека вдовицата на војводата од Монмут им дала пакетче фин чај на роднините во Шкотска. Пакетот одеднаш му беше предаден на готвачот, кој, сепак, не можеше да стори ништо со чудната билка. Конечно ги свари лисјата, ја фрли водата и го послужи чајот како спанаќ.
Уживање во кралскиот чај во 17 век
Благодарение на две кралици, чајот на крајот успеа да добие основа во Велика Британија и да стане национален пијалок. Првиот беше Катарина од Браганза. Дошла од Португалија и се омажила за кралот Чарлс Втори во 1662 година. Како страствен алкохоличар, таа воведе попладневен чај, т.н. чај, на нејзиниот суд Попладневен чај. Нивните поданици на крајот го прифатија овој обичај. Како и да е, како и Германија, чајот мораше да се тврди против многу предрасуди во ова време. Влијателни граѓани го осудија, го нарекоа основно зло на сите времиња, го обвинија за заведување вредности и уништување на нации. Други бараа закон дека чајот треба да биде резервиран само за повисокото општество. Покрај тоа, имаше многу висок данок за увоз, што го претвори чајот во луксузно добро. Тоа беше само намалување на даноците околу 1783 година што им овозможи на сиромашните редовно да уживаат во чајот.
Одгледување британски чај
Во исто време, Британците започнаа да одгледуваат чај во сопствените колонии со цел да го намалат увозот од Кина. Дури и денес луѓето во Велика Британија претпочитаат да пијат силен, но инфериорен чај од нивните поранешни колонии Цејлон (денешна Шри Ланка) и Асам (Индија) отколку од Кина или Јапонија.
Кралицата Викторија го прави чајот културно богатство
И покрај споменатите потешкотии, пиењето чај се прошири на сите општествени класи и на крајот, благодарение на кралицата Викторија (владееше од 1830 до 1901 година), стана дел од филозофијата на животот во Велика Британија.
Кралицата Викторија не смеела да пие чај или да го чита „Тајмс“ кога била дете, бидејќи нејзината гувернанта сметала дека овие модерни навики се особено осудени. Веднаш по крунисувањето, таа нареди да и донесат најновото издание на „Тајмс“ и чаша чај. За неа се вели дека рече: „Сега знам дека всушност владеам.“ Кралицата го поддржуваше за време на нејзиниот мандат Морал на чајот. Најсиромашната социјална класа (невработени и бездомници, како и проститутки) беа собрани околу една чаша чај од добротворните здруженија. Целта на овие здруженија беше да му дадат поттик на алкохолното оштетено милје да пие чај наместо џин.
Познатото беше закотвено и во ерата на Викторија Чај од пет часот во британскиот дневен ритам. Бидејќи ручекот стануваше сè поважен во тоа време, часовите за вечера се префрлија од пет на седум на шест на осум. Но, бидејќи малку глад се појави во доцните попладневни часови, Попладневен чај солиден оброк - Чај од пет часот. Мали деликатеси како што се сендвичи или колачи сега се служеа заедно со чајот. Пиењето чај го сменило и британскиот начин на живот, бидејќи дневната рутина зависи и од ритамот на Време за часови беше утврдено.
Колку беше важно пиењето чај за Британците, покажа и во Втората светска војна. Цитат од Черчил во 1942 година гласи: „За нашите војници, чајот е поважен од муницијата!“ За Британците, чајот беше еден вид тајно оружје што го зајакнуваше нивниот морал и ја симболизираше нивната слобода.
Како Британците го пијат својот чај
Во 18 век, најголемиот алкохоличар на сите времиња утврдил како Англичаните ќе го пијат чајот оттогаш. Д-р Семјуел sonонсон бил лексикограф кој го составил својот голем речник на англиски јазик целосно без помош и веројатно благодарение на стимулативните ефекти на чајот. Според Johnонсон, чајот во Велика Британија главно се пие црн и силен. За да се намали горчината на танинот, тој советува да додадете млеко и мали парчиња шеќер во чајот. Сепак, мислењата се разликуваат во врска со овој чекор. Едната страна претпочита кога млекото е веќе во чашата пред да се истури чајот. Откако чајот ќе се истури во чашата, капнува малку млеко од другата страна.
Белег на традицијата во англискиот чај
Најважната карактеристика на англиската чајна традиција, како што е веќе опишано погоре, стои зад зборот Чај крие не само пијалок, туку и цел оброк. Со поглед на сите часови на часови, брзо сфаќате дека ова е вистинска култура на чај во Велика Британија: За познатите Чај од пет часот Традиционално, се сервираат сендвичи со кора од краставици, краставица, домати или парчиња јајца, кратки колачи, скани (слатки или солени ролни од чај), џем (по можност јагоди) и чајни колачи. Веднаш до Чај од пет часот сè уште постои тоа Чај рано наутро, што е пијан во кревет пред да стане Чај за појадок за време на појадок и Висок чај за вечера. Ладни печење, пржени јајца со и без шунка, салати, овошје и колачи се ставаат на масата со јак чај.
Подготовка на чај според традицијата на англиски чај
Подготовка на чај според традицијата на англиски чај е слична на онаа според традицијата на источнофризиски:
Правила на англиската традиција на чај
Покрај подготовката, постојат и други фиксни правила за Ф.чај од ив. Треба да се облекувате елегантно, но удобно. Поради оваа причина, во 19 век имало специјални наметки за чај - лесни, лабави и едноставни наметки. На масата секогаш има прекрасен чаршав и се поставуваат вредни комплети чај. Покрај чајникот има стомна за млеко и сад за шеќер направен од сребро или порцелан на масата. Идеално, чајот се пие од чаши чаши кои се ставаат на соодветни чинии. Деликатесите потоа може да се стават на мали чинии и да се консумираат. Самите чајни лисја се чуваат во чаеви барови кои можат да се запечатат херметички.
Иднина на англиската традиција на чај
Воспоставените обичаи поврзани со чајот опишани овде, за жал изумираат во модерна Велика Британија: промена на работното време во канцеларија, нови технологии, работа на жени и, последно, но не и најмалку важно, нова свест за исхраната се причини за бујна Чај од пет часот повеќе не дозволувајте. Традицијата на висок чај може да се најде само во северниот дел на Англија или во Шкотска. Ако сè уште го имате целиот ритуал на Чај од пет часот би сакале да искусат во Англија, треба да се посети чајџилница или салон на големите хотели. И покрај сè што останува Попладневен чај во својата поедноставена форма за модерното време, тоа е посебен и неопходен момент за повеќето Британци.
Ако имате желба да направите пауза од чај од пет часот во вашето стресно секојдневие, можам да ја препорачам книгата „Чај време. Препорачајте ги најфините адреси и рецепти во Лондон “од ан Казалс. Содржи рецепти за чаеви колачи, палачинки или краставици.
извор
Казалс, Jeanан: Чај време. Најдобрите адреси и рецепти во Лондон. Билефелд 2013 година.
Далем, Пиа/Фрајбург, Габи: Големата книга за чајот. Чаеви Области за одгледување. Мешавини. Производство. Лековити моќи. Хамбург 2000 година.
Ален, Стела: Книгата со чајот/со предговор на Ентони Бургес. Минхен 2001 година.
Известување