Кујна за секого, традиционални рецепти
мени
Подготовката на рационално мени, како за редовни, така и за празнични ручеци, бара познавање на составните елементи на секоја храна и влијанието со кое оваа храна обезбедува одржување на здраво тело, кое ја одржува својата нормална тежина и ги обезбедува неговите витални функции, закрепнување. абење и потрошена енергија.
При изготвувањето на рационалното мени, мора да се земат предвид возраста и занимањата на клиентите, сезоната итн. Рационалното мени треба да вклучува храна што содржи животински и растителни протеини, јаглехидрати и масти; во однос на мастите, се препорачуваат растителни масти; животински масти треба да се консумираат во многу помали количини.
При подготвување на мени, не треба да се воведуваат две јадења подготвени од исти групи на храна; не треба да има два вида месо; да немаат две зачинети јадења.
Исто така, при подготовката на менито потребно е да се земе предвид дека со текот на времето, да не се повторуваат истите јадења, туку да се има голема разновидност; разновидноста го отвора апетитот, додека монотонијата на садовите, што се повторува секој ден, го затвора апетитот.
Јадењата треба да бидат поразновидни и да се служат во мали количини. Оброците на редовни оброци не треба да надминуваат две или три јадења, а оние на празнични оброци не треба да надминуваат четири или пет. На ручек се служи повеќе храна, а на вечера помалку и полесна. Вечерата најдобро се служи околу 19 часот, за варење на храната до спиење.