Купи регионално; јаде еколошки
Како можете да јадете на климатски, одржлив, а сепак ефтин и здрав начин? Дали еко е исто како и климатско-пријателско? Имаме д-р. Јулика Веиќ, експерт за клима и потрошувачка на Институтот за еколошки економски истражувања (IÖW), праша за исхраната и климата.
Мис д-р. Јулика Веиќ (38) работи на IÖW во областа на климата и енергијата веќе пет години. Пред тоа, таа го докторираше на тема „Одржлива потрошувачка“. Дипломираниот инженер за техничка заштита на животната средина работеше на студијата „Климатските влијанија на земјоделството во Германија“.
Дали органските производи се попогодни за климата отколку за конвенционалните производи?
Д-р Бело: Обично да. Сепак, ова не се однесува во секој случај, бидејќи има разлики помеѓу одделните групи производи. Многу е лесно да се одгледува пченица и зеленчук: употребата на ѓубрива во конвенционалното земјоделство има многу позитивно влијание врз климата, бидејќи особено се емитува многу азотен оксид. Затоа Зеленчукот и житарките од органско земјоделство се попријателски расположени за климата.
Станува потешко со производи од животинско потекло: Одгледувањето органска храна е попријателско за климатските отколку за конвенционалните, но не мора да биде така, особено кога станува збор за производство на говедско месо: Органското земјоделство е за широко сточарство, т.е. животните лежат во Обично побавно да се добие тежина. Како резултат, им треба повеќе храна и преживарите испуштаат повеќе метан поради нивниот подолг животен век. Ова е многу гасен релевантен за климата. Во една од нашите студии, на пример, разгледавме различни начини на производство на млеко. Резултатот: Органските фарми обично имаат подобра состојба од конвенционалните фарми, но млекото од напредни конвенционални фарми може да биде попријателско за климатските отколку од просечната органска фарма.
Купувајте регионално и јадете еколошки
Регионални производи или органски производи - што е подобро за климата?
Д-р Бело: Ова прашање не е така лесно да се одговори. Ако споредите z. Б. регионални домати со органски домати од Шпанија, треба да обрнете внимание на тоа колку емисии се појавуваат за време на транспортот и колку за време на одгледувањето. Климатскиот биланс е особено лош ако производите доаѓаат од загреана стаклена градина или од авион. Најдоброто нешто е да јадете органско и регионално.
Постојат и други придобивки од органското земјоделство?
Д-р Бело: Во секој случај. Органското земјоделство придонесува за повеќе одгледување на животни соодветни за видовите и поголема биодиверзитет. Исто така, помага да се избегне вишок на хранливи материи во водата (еутрофикација): ѓубривото од конвенционалното земјоделство се мие, водата потоа се превртува бидејќи содржи премногу хранливи материи. Така се случува Б. до таканаречениот цут на алги. Бидејќи има помалку прскања во органското земјоделство, органската храна е исто така поздрава бидејќи не содржи толку многу пестициди.
Јадењето еколошки правилно не мора да биде поскапо
Дали е поскапа климатската диета?
Д-р Бело: Зависи каква е почетната диета. Органската храна е секако обично поскапа од конвенционалните производи. Но, пријатна за климата не значи само органско, тоа значи и намалување на потрошувачката на производи од животинско потекло. Тоа е централната точка.
Регионалните и сезонските производи се исто така поевтини од оние што доаѓаат од стаклена градина или се носат со авион. Ако ги комбинирам овие три аспекти - органски, регионален и сезонски - и ја намалам потрошувачката на производи од животинско потекло, диетата поволна за климата не мора да биде поскапа.
На што може да се држите ако сакате да дознаете нешто за отпечатокот на CO2 на производот?
Д-р Бело: Во Германија нема ознака СО2. Сепак, можам да обрнам внимание на органското одгледување и потеклото на производот. Расиплива храна веројатно долетала, па затоа е помалку пријатна за климата. Тогаш ќе можам да ги поминувам групите производи. Во основа, животинските производи се поштетни за климата. Во рамките на оваа група, говедското месо се претстави полошо, додека свинското и живината подобро. Можете да стекнете основно знаење и да се ориентирате на тоа.
Означувањето на СО2 за храна е сложено и тешко се спроведува
Кои фактори играат улога во рамнотежата на климата?
Д-р Бело: Се прави целосна проценка на животниот циклус од одгледување до отстранување. На пример млеко: Започнува со одгледување храна за кравите, нивните штали, преработка во сирење - производот често се транспортира напред и назад неколку пати и се вадат протеини од сурутка и млеко. Готовиот производ потоа се транспортира назад во магацинот и малопродажбата. Станува уште покомплицирано ако ја земете предвид и потрошувачката на домаќинството: Дали купувате во автомобил? Како се лади производот? Како се подготвува храната? Колку од храната оди лошо и се фрла?
Исто така, нуспроизводите се голем проблем: млечните крави имаат теле еднаш годишно - како го дистрибуирате јаглеродниот отпечаток помеѓу двата производи месо и млеко? Процесот е многу сложен и го прави обележувањето на СО2 на одделна храна исклучително тешко.
Можете да најдете повеќе предлози за поодржлива потрошувачка во написот Совети за диета прилагодена на климата.
Ова интервју беше спроведено во февруари 2014 година.