Куркума жолта моќ толку здрава

Научно докажано: Куркумата не помага само при дигестивни проблеми, туку и кај воспалени зглобови

Коренот, исто така познат како куркума, одамна им е познат на научниците: имало над 10.000 студии за зачини од семејството ѓумбир, така што повеќе нема сомнежи за неговите ефекти. „Холеретскиот ефект, односно ефектот на промовирање на проток на жолчката, е многу добро тестиран. Ова го подобрува варењето на храната “, вели проф. Сигрун Чрубасик-Хаусман, кој истражува билни лекови на Универзитетот во Фрајбург. „Се покажа дека куркумата работи и кај пациенти со нервозни црева со тенденција на запек.

Добро како и класичните ослободувачи на болка

Способностите на коренот и неговата главна активна состојка куркумин не завршуваат во дигестивниот тракт: Корејско истражување неодамна покажа дека куркумата (1000 милиграми земени дневно како екстракт неколку недели) има сличен ефект на олеснување на болката врз артритисот како и најчесто користените лекови диклофенак или ибупрофен. Ова се должи на неговите антиинфламаторни и антиоксидантни својства. „Постојат и јасни докази дека куркумата може да биде корисна при разни видови на рак, артериосклероза, шеќер во крвта и нарушувања на метаболизмот на липидите и кај делција на Алцхајмерова болест“, вели проф. Чрубасик-Хаусман. Значи вистински џек на сите занаети.

Корен, прав или пилула?

Сушените и мелени корени може да се најдат во скоро секој супермаркет. Ако окер-жолтиот прав (станува само сонце-жолто кога се готви) е спакуван херметички и лесно затегнат, можете да пристапите до него - во спротивно состојките нема да се лепат. Свежиот, внатре светло портокалов корен (во Азија и продавници за органски производи) има вкус од пиперки и ароматични. Во случај на капсули од куркума од аптека, треба да разговарате за дозата и времетраењето на употребата со вашиот лекар.

Оптимална подготовка

Малку горчливиот-топол корен е традиционална компонента на многу мешавини на зачини, од кари во прав до индискиот Гарам Масала до мароканскиот Рас ел Ханут. Речиси сите азиско-ориентални јадења толерираат куркума само во ред. Ако се користи самостојно, треба да се дозира внимателно, во спротивно аромата лесно ќе се претвори во мувла. Добро е да се знае: топла супстанција пиперин од пиперка осигурува дека куркуминот се апсорбира од цревата многу подобро. Малку маснотии или масло е исто така корисно. Трендовиот пијалок Златна лате (топло млеко со куркума и зачини) нуди прилично разумно и вкусно пакување за дополнителен дел од куркума, особено ако додадете малку пиперка.

600 гр тиква, 300 гр компир, 200 гр морков, 4 млад кромид, 3 јајца, 4 лажици брашно, 1 лажиче добар кари, приближно 4 см свеж корен од куркума (или 2 лажички прав куркума), 5 лажици масло од репка, 250 гр кварк со малку маснотии, 250 гр Кварк крем, 4 лажици млеко, 1 куп мешани билки (или замрзната смеса), сол, бибер

Излупете ја тиквата, извадете ги семето. Излупете ги компирите и морковите исто така. Грубо изрендајте сè и ставете го во сад. Исчистете го кромидот од пролет и исечете го на прстени. Измешајте со јајца, брашно и кари под рендан зеленчук. Излупете го коренот на куркума и изрендајте го ситно, исто така измешајте. Зачинете со 1 лажичка сол и црн пипер.
Загрејте го маслото во голема нелеплива тава, додадете лажица лажица од мешавината на зеленчук за секој пуфер, израмнете малку. Пржете околу 4 минути од страна на средна топлина. Чувајте ги баферите топли во рерна (75 степени).
Измешајте го кваркот со млеко додека не стане крем, зачинете го со сол и промешајте ги ситно исецканите билки.

Приближно 480 калории, 25 g протеини, 28 g маснотии, 30 g јаглехидрати и 5 g влакна. И пред сè: навистина голем дел од каротеноиди кои ги штитат клетките и го стимулираат имунитетот. Исто така, има многу витамин Б2, калциум и цинк.