Книга за готвење ослиќ за вечера Макс и Мориц со Велики петок со солени лимони, јаболка од каперси и сребро

Јаболко од јајце во заднината на Алмерија

Јаболките од јајце се плодови на трнливиот грмушка од каперси, кои растат диви во сушните региони на Шпанија. Каперите особено сакаат да растат од камени wallsидови и урнатини. Во Рим, тие дури и не треба да застанат пред преподобните империјални урнатини, па дури и ги освоија theидовите на Ватикан. Филигранските бело-виолетови цвеќиња, кои само кратко се отвораат еднаш од утро до пладне, се прекрасни. Краткото време на отворање на цветот на каперот може да биде причина кралот Соломон да го користи во Стариот завет како метафора за минливоста на светот.

Каперси на камен wallид

Веќе во античко време, јаболката од капер се користела како состојка во разни јадења, но и како лек и афродизијак. Не дека ми треба ....

Риба со сол лимони и јаболка од капар
2 филети од ослиќ
3 лажици путер
1 лимон
1/4 солен лимон
1/8 л бело вино
1 грст јаболка од капар
Лимонска пиперка
лимонска сол
пиперчиња

Исплакнете ги рибините филети и исушете ги. Зачинете со лимонска сол и лимонска пиперка.
Отстранете ја пулпата од солиот лимон. Исечете ја лушпата на многу мали коцки. Користете го зестерот за да излупите малку кора од лимон од свежата. Исцедете го лимонот. Загрејте ја рерната на 50ºС.

Загрејте го путерот во тава. Пржете ја рибата во врелиот путер 2-3 минути од двете страни. Извадете ги и оставете ги да се динстаат во загреана рерна на 50ºС.

Во меѓувреме, обезмастете го печеното со бело вино и сок од лимон. Остави нешто да зоврие. Додадете јаболка од капар и коцки со сол од лимон и кратко загревајте.

Наредете ги рибните филети на претходно загреани плочи. Посипете го со сосот и посипете ги со ситни кромидчиња и кора од лимон.

---