Kürtős kalács de casa - Retete culinare од Тео; s Кујна

Кога бевме помлади, не знаевме за kürtős kalács бидејќи денес се продава на сите саеми во земјата, но ја знаевме мини верзијата на оваа торта - tulnicul, што ја најдовме на киоскот за пецива во училишниот двор. Како што минуваа годините, kürtős kalács стануваше сè попопуларен и до неодамна, не би помислувал да го правам дома, бидејќи тој нормално се прави со помош на специјален уред, направен од метал што се врти преку врели јаглен, па калемите се печат рамномерно и ја задржуваат формата.

Рецептот што ви го презентирам денес е инспириран од www.prajituria.ro и со малку вештина, секој може да го направи. Дури и да немам посебен уред, измислив еден: го завиткав тестото на картонскиот рол што остана од хартиените крпи, што го завиткав во алуминиумска фолија. Ако имате дрвени потпори, тоа е уште подобро, но мојата верзија не е да се отфрли, особено затоа што работеше многу добро и ролатите се печеа убаво.

состојки:
- 700 гр брашно
- коцка од 50 гр свеж квасец
- 300 мл топло млеко
- 3 лажици шеќер во шеќер
- 2 цели јајца + 2 жолчки
- 80 гр стопен маргарин Рама Маестро

За почеток подготвив мајонез: Измешав 100 мл топло млеко со 2 лажици шеќер, квасец и 4 лажици брашно. Убаво ги измешав и оставив мајо да расте 10 минути. Потоа го ставив брашното во садот за месење, направив дупка во средината и го ставив подготвениот мајонез таму. Месев (миксерот и неговата специјална кука за месење го правеа ова) околу 5 минути, а потоа додадов изматени јајца заедно со жолчките, остатокот од млекото, остатокот од шеќерот и лажичката сол. Месев повторно уште 5 минути.

Последната додадена состојка беше стопен маргарин и продолжив да месам уште 7-8 минути, сè додека тестото не беше еластично, хомогено и лесно да се одвои од theидовите на садот. Го преместив во чист сад, намастен со малку масло, го покрив со кујнска крпа и го оставив да стаса околу час и половина на топло место. Откако ќе помине времето на квасење, тестото е двојно зголемен волуменот. Потоа го префрлив на таблата обложена со брашно и раширив лист дебел околу 1 см.

Од листот за тесто исеков ленти ширина од околу 3 см. Картонските ролати ги завиткав во алуминиумска фолија и добро ги подмачкав со маргарин. На подготвените ролни ги нападнавме лентите за тесто, така што тие лесно се преклопуваат. Секоја торта ја подмачкав со вода користејќи четка.

Потоа ги превртев колачите во шеќер измешан со кокос. Можете исто така да користите обичен шеќер, или измешан со кокос, какао, бадеми, мелени јадра од орев, итн. Потоа ги ставав колачите во плех обложен со хартија за печење и ги ставав во рерна загреана на 180 степени. По 15 минути печење, ги свртев од другата страна. Печете вкупно 25-30 минути.

Тие излегуваа од ролерите многу лесно и на мое изненадување, тие дури и ја задржаа својата форма. Од количините дадени погоре, тие излегуваат некаде на 6 kürtős kalács maricei. Се надевам дека имате храброст да ги испробате, бидејќи тие се навистина посебни. Се надевам дека сликите ве убедуваат дека вреди да се обидете, како што бев убеден во рецептот од Праџитурија, бидејќи навистина ни се допадна.

---