Кускус; Африкански деликатеси во 2 рецепти

јас открив кускус само оваа година. Слушнав за тоа, но никогаш немав можност да го пробам. И по мојот прв тест за салата, брзо стана јасно - тоа е вкусно! Сакам да го подготвам ова сам.
Неодамна можев да пробам „Мафе со кускус“ во еден африкански ресторан и исто така многу ми се допадна топлата верзија.

Затоа, мојот храна Hype Friday Post е денес за кускус!

Во Северноафриканска кујна Кускусот не е невообичаен и многу популарен. Особено затоа што е толку разноврсна; како гарнир или како главен оброк; ладно или топло.

Кускус е направен од рендано гриз од пченица, јачмен или просо. Слично е на булгурот, кој потекнува од кујната на Блискиот исток. Сепак, ова се состои од жито од пченица, а не од гриз.

Се користи како гарнир за јадења со месо или вегетаријански состојки. Кускусот се користи и ладно како салата. Добро познатата табула е подготвена и со кускус. Дури и десерти со млеко, суво грозје или ореви се подготвуваат на неа.

Традиционално, кускусот се прави на следниов начин:

- гризот се шири и се попрскува со солена вода - се формираат влажни грутки
- Овие грутки лесно се тријат помеѓу дланките на рацете додека не се формираат сфери со големина од околу милиметар
- Малите топчиња повторно се попрскуваат и повторно се тријат
- Ако зрната се лепат заедно, повторно се додава сува гриз
- Завршената кускус се суши на сонце и може да се чува долго време
- Понекогаш е обоено жолто-портокалово со тикви или шафран

Сувата кускус често се подготвува едноставно над врела вода или друго јадење. Ако имате соодветно тенџере, можете да го подготвите садот подолу и оној горе Оставете кускус пареа.

Купив кускус во супермаркет, но е исто толку лесно да се направи. За секој грам кускус, се вари 1ml вода и потоа тенџерето се вади од шпоретот. Сега додадете кускус и оставете го да отече неколку минути. Тој ја впива целата течност. Потоа повторно ставете го на шпорет накратко и додадете малку путер. Сега и тогаш олабавете се со вилушка и кускусот е подготвен.

Традиционално пареното треба да има подобар вкус, но сè уште не сум го пробал. Можеби ќе го стигнам тоа на одмор.

Како и повеќето јадења со пченица, кускусот има малку маснотии, но има многу јаглени хидрати. Затоа не е многу погоден за чиста диета со малку хидрати.

100 гр подготвен кускус содржат:

112 калории
0,2g маснотии
23g јаглени хидрати
1,4g влакна
3,8 g протеин
8мг калциум
8мг магнезиум

Сепак, не е тежок во стомакот, но сепак се полни долго време.

Closerе разгледам подетално киноа, но веќе имам интересна статија за вас која покажува дека киноата е поздрава алтернатива на кускус.

Куск-кус многу ми се допаѓа, иако има само толку мал вкус како оризот. Само додавањето путер или масло, зачини, зеленчук и суров зеленчук го прави навистина вкусно јадење. Сметам дека многу малите зрна се особено пријатни.

Кускусот е вкусен и ладен и топол!

СОСТОЈКИ
за 4 порции

250 гр кускус
1 краставица
2 големи домати
70гр фета
Сок од 2 лимони
7 лажици маслиново масло
грст босилек
Цимет, куркума, ким и кари
Солена пиперка

ПОДГОТОВКА

Подгответе го кускусот, како што е опишано на пакувањето. За мене тоа значеше вриење на 250 гр солена вода и потоа додавање на 250 гр кускус, мешање и вадење на тенџерето од шпоретот. Оставете го да кисна 4 минути и додадете малку путер. Оставете сè повторно да врие 3-4 минути на тивок оган и потоа се лади.

Исцедете ги лимоните и додадете го сокот во оладената кускус. Додадете масло и зачини. Исечете краставица, домат и фета на мали парчиња и измешајте ги со кускусот. Промешајте го свежо исецка од босилек и зачинете со сол и црн пипер.

Салатата има најдобар вкус ако ја оставите да стрмни уште еден ден во фрижидер или барем преку ноќ. Така, можете да го подготвите совршено претходната вечер, а потоа да го послужите за скара или пикник.

Во оригиналниот рецепт од Дели 2/2014 се користеше црвен пипер наместо домат и магдонос наместо босилек. Фета воопшто не беше вклучена.
Секако има вкусен вкус. Но, убавата работа кај оваа салата од кускус е што можете да ја направите цела се разликуваат креативно може со сите убави работи што фрижидерот сè уште има да ги понуди
Следниот пат ќе бидам поекономичен со нафтата. Потребните 9 лажици ми се чинеа многу, па затоа зедов само 7. Но, следниот пат ќе го оставам со малку повеќе путер во кускус и без дополнително масло.

СОСТОЈКИ
за 2 порции

1 лажица масло маслиново масло
2 кромица
1 лажичка ким/ким
1 лажичка цимет
1 лажичка куркума
170 гр моркови
170 гр тиквички
170 гр печурки
1 црвен пипер
70 гр замрзнат грашок
270ml зеленчук
170 гр кускус (брзо готвење)
15гр путер
25 гр брусница
Солена пиперка

ПОДГОТОВКА

Загрејте го маслото во тенџере и додадете го кромидот исечен на коцки и варете го додека не омекне додека мешате.
Додадете ги зачините, промешајте и варете 1 минута.
Исецкајте ги морковите и оставете да зоврие со 100 мл густин. Покријте и вриејте 5 минути.
Сега додадете тиквички, црвен пипер и печурки, кои исто така се исечени на мали парчиња и вриејте повторно покриени 10 минути додека зеленчукот не омекне.
Во меѓувреме, подгответе кускус (видете погоре) и измешајте со брусницата.
Ставете го грашокот во тенџерето со зеленчук и оставете го да врие уште 3-5 минути. Зачинете со сол и бибер и послужете со кускус.

Кускусот има многу добар вкус и ладно и топло и може да се комбинира многу креативно.