Лабораторија 9 здрави замени за путер
9 здрави супститути за путер
Путерот е млечен производ што луѓето можат да го направат од млеко или крем. Сепак, за луѓето кои не можат или не избираат да консумираат путер, постојат многу алтернативи. Некои луѓе избираат да избегнуваат путер од причини што вклучуваат: висока заситеност на маснотии, нетолеранција кон казеин, главен протеин во млечните производи, нетолеранција на лактоза или направиле избор во исхраната, како што е веганизам.
Во оваа статија, дознајте за различни алтернативи на путерот за употреба во печење, готвење и многу повеќе.
Маслиново масло
Луѓето користат маслиново масло во многу медитерански рецепти. За кој било рецепт што бара готвење на шпоретот, можете да користите маслиново масло наместо путер, особено при соте зеленчук и месо. Најдобро е да користите малку маслиново масло. Маслиновото масло не е секогаш добра замена за печење. Многу пекарски производи бараат маснотиите да останат цврсти или да станат цврсти додека се ладат. Сепак, луѓето можат да направат некои пекарски производи, како што се палачинки, со маслиново масло. Главниот вид на маснотии во маслиновото масло е мононезаситена маст, што може да има некои здравствени придобивки што ги нема заситените маснотии во путерот. Истражувањето во 2014 година откри дека редовната потрошувачка на маслиново масло може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести и смртност кај луѓе со висок кардиоваскуларен ризик. Другите придобивки на мононезаситените масти вклучуваат намалување на холестеролот и подобрување на контролата на шеќерот во крвта. Сепак, како и путерот, маслиновото масло е густа храна со калории. Поради оваа причина, луѓето треба да го консумираат умерено.
Ги
Ги е разјаснет путер со изразен вкус и арома на ореви. Како кокосово масло, путерот може да се замени со гри во однос 1 до 1 при готвење и печење. Меѓутоа, во некои рецепти, можеби ќе треба да ја промените количината на ghee бидејќи содржи повеќе влага од путер. Ги работи најдобро како замена за путер во пекарски производи кои бараат готвење на повисоки температури.
Грчки јогурт
Грчкиот јогурт е замена со висока содржина на протеини, погоден за употреба во многу рецепти за печење. Но, треба да се бара јогурт со многу маснотии за да помогне влажните печива да останат влажни. Јогуртот без маснотии може да резултира со сув, премногу фин готов производ.
Авокадо
Авокадото е хранлива алтернатива на путерот. Не само што може да ја зголеми вкупната хранлива вредност на некои варени или зготвени јадења, туку исто така може да ги замени заситените маснотии од путерот со мононезаситени масти.
Пире од тиква
Со многу витамин А и други хранливи материи, пирето од тиква може да го замени путерот во повеќето рецепти. Сепак, пирето од тиква е повеќе водено од некои други опции на оваа листа, па затоа треба да се користат околу три четвртини од количината што би ја користеле за путер.
Пржени банани
Како пирето од тиква, бананите додаваат хранливи материи и ја зголемуваат целокупната хранлива содржина на храна без додавање маснотии. Сепак, бананите можат да додадат сладост и посебен вкус на некои рецепти.
Кокосово масло
За разлика од маслиновото масло, кое можеби не е погодно за употреба во сите печива, кокосовото масло е добра замена за путер затоа што се враќа во солидна состојба на собна температура. Кокосовото масло има изразен вкус што може да го промени вкусот на многу кондиторски производи. Во принцип, колку е порафинирано кокосовото масло, толку помалку има специфичен вкус на кокос. Иако е добра алтернатива за оние кои сакаат да избегнуваат млеко, кокосовото масло може да обезбеди некои дополнителни здравствени придобивки. Преглед на неколку студии од 2016 година откри ограничени докази кои сугерираат дека кокосовото масло навистина може да обезбеди здравствени придобивки. Всушност, истражувачите предлагаат оние кои сакаат да го намалат внесот на маснотии, да избегнуваат храна што содржи кокосово масло како главна состојка.
Пире од јаболко
Пирето од јаболко е популарна замена и за путерот и за маслото за печење. Како и многу други замени, може да ги намали калориите и да ја зголеми хранливата содржина на многу рецепти. Кога се користи како замена за путер, препорачливо е да се намалат другите засладувачи во рецептот, бидејќи јаболката додава природна сладост.
Путер од орев
Постојат многу варијанти на путер од орев, вклучувајќи ги и оние добиени од бадеми или кикирики. Слично на авокадото, путерот од орев додава здрави масти и хранливи материи во рецептите. Путерот од орев може да ја зголеми густината на одредени печива и да го смени нивниот вкус.
Резиме
Замениците со путер честопати можат да ја зголемат хранливата вредност на храната што ја користат. Во некои случаи, тие можат да намалат калории и да додадат здрави масти.
Заменувањето на путерот не е секогаш практично, бидејќи можеби ќе треба да ја прилагодиме количината на замена за да ја добиеме вистинската текстура и густина за време на печењето. Сепак, оние кои сакаат да направат здрав избор, можат да разгледаат алтернативи за путер при готвење или печење.