Ладно пушени филети од скуша

Опции за темата
приказ

Ладно пушени филети од скуша

Со години ја пушев само скушата топла. Често на температури над 80 ° и како резултат на тоа, конзистентноста е премногу мека. Откако јадев ладна пушена скуша, се колнам во тоа. Би сакал да ве запознаам со мојата варијанта за пушење. Пробајте и имате нова целна риба.

Следниот корисник

Сликички во приложена графика

Приложени датотеки

  • калте Макреле.pdf (4,17 МБ, 732 прегледи)

Следниот корисник му се заблагодарува на Petrulla за овој корисен придонес:

Зошто да не. Скушата е масна риба и затоа е предодредена за ладно пушење. Може само да се посака добар апетит.

Патем, протеините коагулираат само на приближно 65 ° С. Затоа, не плашете се ако чадот стане малку потопол од 20 ° С. Можете исто така да спречите тоа да се случи ако го посипете филето со неколку прскалки лимон.

Следниот корисник му се заблагодарува на RMuck за овој корисен придонес:

Ви благодариме за одличната идеја и рецептот.

Дали е нешто друго што треба да се обидеме повторно - се тестира.

Отпечаток:
сепак-ангел-продавница.de
SьЯ & Appel GbR
Доселеници ул. 4
94121 Салцвег


Овластени претставници:
Јозеф Са, Флоријан Апел

Следниот корисник му се заблагодарува на продавницата за риболов на Јети за корисниот придонес:

За мене скуша е пушена риба (топла), но морам да ја испробам идејата за ладно пушење, благодарам за препораката

Следниот корисник и се заблагодарува на Micha cb59 за корисниот придонес:

добра идеја! Сепак, времето потребно (4-5 часа) би било премногу за мене.
Сепак, никогаш не сум имал проблем скушата да стане премногу мека. можеби тоа е затоа што јас користам само цела (не филе) скуша за пушење .

Поздрав лунди

НЕ СОНУВАЈТЕ ГО ВАШИОТ ИВОТ, LИВЕЕТЕ ги СВЕТИТЕ

Не знам како петрулата пушеше жешко, но „омекнувањето“ обично доаѓа од фактот дека рибата е закачена или ставена премногу влажна. Едноставно има премногу пареа во рерната. Честопати, неправилното ладење е исто така причина за омекнување, т.е. ракување премногу рано или премногу цврсто складирање кога рибата е сè уште топла.

Јас лично претпочитам топло пушење со скуша, макар само заради паразитите (родот Анисакис) кои често се наоѓаат во месото. Но, ова е друга приказна.
Hotешкото пушење носи други вкусови и тие се оние што ги претпочитам, слични на нашите риби на стап на Октоберфест.

Но, како и да е, ќе пробам ладна пушена скуша.

Следните 3 корисници му се заблагодаруваат на RMuck за корисниот придонес:

Активни корисници

Активни корисници

Активни корисници во оваа тема: 1 (Регистрирани корисници: 0, Гости: 1)