Лактоза Дали генерално се толерира од возрасните или не
лактоза не се толерира од некои, се нарекува Нетолеранција на лактоза. Но, сè повеќе се слуша аргументот дека се нарекува и лактоза Млечен шеќер назначени, биди фундаментален не е компатибилен. Причината: Млекото е наменето за телиња, не за Возрасни Луѓе. Проф. Јоаким Бургер интензивно работи на темата лактоза со години. Професорот по антропологија и раководител на работната група за палеогенетика на Универзитетот Јоханес Гутенберг во Мајнц ја истражува улогата што ја има способноста да се вари лактозата во зрелоста во еволуцијата на Европејците. Со MeinAllergiePortal тој зборуваше за лактозата, нејзината толеранција и нејзиното влијание врз праисторискиот развој на луѓето.
Проф. Бургер, како ја оценувате изјавата дека лактозата е штетна затоа што млекото е „наменето“ за телиња, а не за возрасни?
Аргументот дека млекото е штетно за луѓето затоа што природата го „наменила“ за телиња, а не за возрасни е нешто што мислам дека е „слабо“. На крајот на краиштата, нема храна што е наменета исклучиво за човечка исхрана. Пилешки јајца, овошје и зеленчук исто така примарно не се користат за нашата исхрана.
Факт е, многу многу луѓе можат да толерираат млеко, и ферментирано и несперментирано. Млекото е составен дел од нашата хранлива култура веќе 10 000 години. Со пристапот до „млеко за млеко“, т.е. при припитомување на добиток, кози и овци, луѓето веднаш го откриле млекото како извор на храна за себе и со тоа си го обезбедиле својот опстанок.
Постојат дури и теории кои сугерираат дека пристапот до млеко и потрошувачката на млеко е многу поверојатно мотор зад припитомувањето на овие диви животни отколку потрошувачката на месо. На крајот на краиштата, одржливо е за снабдување со храна на млеко за овие животни за подолг временски период отколку за колење. Еден од моите колеги пресмета дека енергетскиот принос на млечна крава е многу поголем од оној на кравата наменет за производство на месо.
Сепак, не сите луѓе толерираат млеко ...
Постојат луѓе кои се алергични на протеините во млекото. Сепак, ова се многу мал број случаи. Ова е различно со нетолеранцијата на лактоза, што не е една од алергиите, туку една од нетолеранциите на храна.
Зошто има повеќе луѓе кои не можат да толерираат лактоза од оние кои се алергични на кравјо млеко?
Со текот на времето, станувањето нетолерантно на лактозата е сосема природен процес. Со зголемување на возраста, некои луѓе веќе не се во можност да ја разградат лактозата, односно млечниот шеќер. На овие луѓе им недостасува ензимот лактаза. Луѓето нетолерантни на лактоза не можат да толерираат чисто млеко во големи количини, но помали количини или ферментирани млечни производи кои содржат малку лактоза можат.
Со многу малку исклучоци, децата низ целиот свет многу добро толерираат лактоза. Децата мора да бидат толерантни на лактоза затоа што се хранат со мајчино млеко и мораат да ја варат лактозата што ја содржи. Патем, мајчиното млеко е навистина храна направена за луѓето!
Штом ќе заврши фазата на хранење на мајчиното млеко, можноста за варење на лактозата станува излишна. Како резултат, производството на ензимот лактаза е регулирано лошо. Зошто? Бидејќи природата ја отстранува излишната баласт, тоа е основен принцип на еволуција! Но, тоа не е болест, туку сосема нормален процес.
Денес во западниот свет на луѓето повеќе не им треба млеко за да преживеат. Во време на изобилство и супермаркети, веќе нема периоди на глад каде свежото млеко може да биде фактор на преживување. Почетокот на раната фаза во историјата на човештвото кога откривањето на млекото како извор на храна претставуваше еволутивна предност.