Latелатин јадете попаметно
Без разлика дали со ореви или со познати готвачи: без желатин, ништо не би функционирало и работело во многу кујни. Прочитајте овде што е во традиционалното средство за гелирање и за што е добро.
Содржина
- Што треба да знаете за желатин
- Нашите омилени рецепти со желатин
- Колку е всушност здрав желатин?
- Совети за купување и готвење за желатин
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на желатин
Што треба да знаете за желатин
Без прашање во врска со тоа, желатинот е практична работа затоа што дава течности и кремови посакувана цврстина за многу јадења во класичната и модерната кујна. Latелатинот се користи и во приватни и во професионални кујни многу генерации, а прехранбената индустрија го користи и за безброј готови оброци и слатки како вински гуми за џвакање, гумени мечки и многу други.
Она за што никој не размислуваше во минатото, не може повеќе да се игнорира со скандалот со БСЕ пред околу 13 години: latелатин се прави од зовриени коски на заклани животни.
Коскениот лепак добиен на овој начин, а потоа преработен во прав или тенки плочи има многу посебна особина. Макромолекулите на желатин се состојат од долги еластични ланци кои се раствораат во топли течности и повторно се формираат кога ќе се оладат. Ова е она што му дава на желатинот својата моќ на гелирање, т.е. способноста да се направат течности поцврсти или цврсти. Друга посебна карактеристика на желатинот е тоа што не замаглува чисти течности и затоа кремите, желеата и колачите изгледаат добро.
Нашите омилени рецепти со желатин
Овде можете да ги најдете сите рецепти за желатин.
Колку е всушност здрав желатин?
Latелатинот содржи многу големи количини на протеини. Нивната содржина на аминокиселини лизин и аргинин е особено интересна за секој што сака брзо да гради мускули и да ги зајакне.
| Калории | 338 година |
| протеини | 34 гр |
| дебели | 0,1 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за желатин
Купување
Додека домаќинките и готвачите во претходните времиња главно го познаваа желатинот како прашок, денес желатин може да го купите главно во форма на лист. Тенки, про transparentирни чаршафи или чаршафи се достапни во бела или безбојна, како и во црвена боја.
складирање
Latелатинот треба да се чува цврсто затворен и сув, тогаш ќе трае многу долго и ќе ги задржи својствата на поставување.
подготовка
Многумина сметаат дека желатинот е комплициран за употреба, но тој всушност е прилично едноставен. Особено е важно да го натопите желатинот во ладна вода пред да го користите, а потоа да го исцедите со рака.
Latелатинот никогаш не треба да се става директно во зовриени течности или храна, во спротивно ќе ја изгуби способноста за гел. Од друга страна, ако ставите желатин директно во ладни садови, тој се купува.
Најдобро е да се направи на овој начин: Можете да го загреете натопениот и исцеден желатин во мало тенџере додека не стане течен. Потоа можете да го измешате ова со малку топла или ладна течност или крем и само тогаш да го измешате со остатокот.
Совети за подготовка на желатин
Latелатинот е класика во топла и ладна кујна, која е погодна за сите слатки и солени течности што треба да добијат поцврста конзистентност. Така, со желатин можете да подготвите желеа, аспикати и креми од секаков вид.
Предупредување: Некои сурови плодови како ананас, киви, манго и папаја содржат ензим кој ги дели протеините и затоа го прави желатинот неефикасен. Ако сакате да направите желе со него, треба накратко да истурете вода што врие над овошјето - тој го прави ензимот безопасен.