Лавови Германија - храна со лекови Удо Полмер
Со програмата Klasse2000, Лајонс, меѓу другото, се залагаат за унапредување на здравјето во основните училишта. Удо Полмер стана познат преку провокативни изјави за препораките за диети. „Нашиот дневен леб е наша дневна дрога“, вели тој во својата нова книга „Opium fürs Volk“. Бидејќи содржи супстанции кои смируваат, стимулираат или дури се опиваат. Дали храната ве носи високо? - праша лавот.
Тие тврдат: Јадеме затоа што нашето тело е заинтересирано за лекови, а не за здрави работи како витамини и минерали?
Удо Полмер: Три работи одлучуваат што ќе јадеме: Прво, ни треба енергија, т.е. калории. Калоријата не е единица на топлина за ништо, бидејќи ни треба енергија пред сè за да го одржиме нашето тело на 37 степени. Второ, организмот се обидува да избегне непожелни супстанции, имено одбранбени материи на растенијата против предатори, како што се молци, глувци или луѓе. Растенијата не можат да бегаат, па затоа формираат трње или, како цели зрна, се бранат со супстанции што предизвикуваат болка во стомакот. И трето, се разбира, ние бараме креатори на расположение како опијати. Ако еден оброк секогаш има добар вкус за нас, тоа не е затоа што има прекрасен сребрен прибор за јадење, туку и затоа што е забавен. На крајот на краиштата, ние не пиеме само кафе наутро за да се разбудиме, туку главно затоа што кофеинот го брка лошото расположение на многу утрински облоги.
Не јадеме затоа што ни се допаѓа?
Полмер: Како вкуси првата чаша пченично пиво? Веројатно горчливо, кисело и малку мирисаше на повраќање. Но, со текот на времето, овие многу својства веќе не се перципираат од пијалокот за пиво. Наместо тоа, тој го препознава како добра пченица. На долг рок, она што ни се допаѓа е резултат на повратни информации. Првиот впечаток на вкус има мало влијание врз тоа дали сакаме храна на долг рок. Телото го регулира ова преку централниот нервен систем, таканаречен цревен мозок, понекогаш наречен и „втор мозок“. Патем, лабораториски животни чиишто пупки за вкус биле отсечени јаделе токму она што им требало. Тестенините, пицата и пецивата се благодарение и на опијатите кои се во брашното, фармаколошка утеха, но тие не работат исто за секого.
Што се крие на тема алкохол?
Полмер: Во многу намирници има мала количина алкохол, само треба да ги разгледате „сувите“ алкохоличари. Зошто толку многу сакаат да консумираат банани или овошни сокови? Во нив нема само малку алкохол - дури и во зрелите банани до скоро еден процент - но и одреден метанол, кој очигледно има посилен ефект од обичниот алкохол. Но, има и нешто друго: ацеталдехид (читај: Азехт алдехид), затоа што во организмот алкохолот се претвора во ацеталдехид и токму тој се грижи за него психотропно дејство. И ацеталдехид има во некои видови храна како што е сокот од портокал. Потоа тие пијат повеќе од тоа и можат да го компензираат недостатокот на алкохол до одредена мера. Други пијат многу кола. Исто така, содржи миристицин, кој потоа е од црниот дроб се претвора во амфетамин. За жал, тешко е да се дискутира за ова во јавноста затоа што тука дува цејтгеист, а б ја отстранува секоја разумна мисла од воздушните горни простории на „експерти за зависност“ и други популарни ентузијасти.
Но, никој не треба да ја изгуби својата желба да готви додека ја чита вашата книга ...?
Полмер: Уметноста за готвење е составен дел од човечката култура; на крајот на краиштата, потрошувачката на подготвена, зготвена храна ги разликува и луѓето од животните. Многу од психотропните супстанции се создаваат за време на готвењето. Во исто време, штетните материи се елиминираат. Само помислете на компири за длабоко пржење. Ова сигурно ги уништува нивните природни токсини, особено алфа-хаконинот, што е особено ризично за децата. Сепак, можете да го скршите само со длабоко пржење, готвењето не е доволно. Затоа децата сакаат помфрит - едноставно затоа што се поздрав избор за нив. Традиционалните практики на готвење имаат свои причини. Особено во раскошната кујна станува збор за создавање на супстанции кои влијаат на расположението. Секој што уживал во повеќе-јадења оброк неколку часа во навистина добар ресторан, го знае чувството после тоа: Се потпирате назад и се опуштате и сте едно со себе и светот. Ова е хемија во најдобар случај. Но, тоа е чисто искуство на готвачите. Само сега, науката постепено го открива значењето.