Лазење храна Инсектите се храна на иднината
Ажурирано: 25.05.2018, 15:10 часот
ИДНИ ИМААТ ИЗВОРИ НА ОДРЛИВА ХРАНА ВО ИДНИНАТА Овие прилично необични алтернативи би можеле да бидат решението. 1. Инсектите се една од најодржливите алтернативи на месото и се полни со протеини, минерали и витамини.
Берлин/Ротердам Во Европа, закуските со инсекти сè уште се сметаат за егзотични. Тоа сега се менува. Холандија води во менито на иднината.
Секоја година светската популација расте за 83 милиони луѓе. Обединетите нации проценуваат дека на Земјата ќе има 9,8 милијарди луѓе до 2050 година. Најдоцна до тогаш, човештвото ќе се соочи со голем проблем: Како ги храните жените, децата и мажите?
„Needе ни треба 70 проценти повеќе храна“, објаснува научникот Марсел Дике од Универзитетот Вагенинген. „Ако исто така сакаме да постигнеме зголемување на животински протеини, тоа не е можно со проширување на сегашното производство на месо.“ Тоа значи дека ќе бидеме на крајот од нашето традиционално производство на месо. Сепак, според истражувачот, постојат алтернативи и „една од нив се инсектите“.
Според проценките на Светската организација за храна (ФАО), два милиони луѓе ширум светот се хранат со мали животни. 1900 видови инсекти се јадат. На врвот на менито има бубачки, гасеници, пчели, оси, мравки, скакулци и штурци. Во Европа, закуските со инсекти сè уште се сметаат за егзотични. Но, тоа може да се промени.
Инсектите се дозволени како храна во Европа
Регулативата за нова храна за храна бр. 2015/2283 е во сила во Европската унија од почетокот на годината. Во него се вели: инсектите се дозволени како храна. Обројасот сега може да се продава и во едно парче и да се преработува.
Многу компании се во почетните блокови и гледаат голем потенцијал на пазарот. Групата Метро нуди тестенини на Вирмер од март, иако првично во тримесечна тест фаза и само во продавницата „Емас Енкел“ во седиштето на метро во Дизелдорф.
Ова е местото каде што е популарна новата понуда. Клиентите се заинтересирани за новиот производ, вели портпарол на нашиот уреднички тим. Мора да видите дали тие се еднократни купувачи на настани или дали клиентите се подготвени да ги вклучат и тестенините во нивната исхрана. „Веќе се планира список на понатамошните полици за стартување“, рече портпаролката.
Bugfoundation продава хамбургери со инсекти
Икеа исто така го откри пазарот за себе.
. Популарните Kötbullar стануваат „чисти топки“ направени од облик на црв. Beе помине некое време пред клиентите на Икеа да уживаат во овие ќофтиња - досега тоа беше само експеримент.
Фондацијата Буг од Оснабрик е многу подалеку во новиот бизнис. Барис Озел и Макс Кремер ги продаваат своите хамбургери врз основа на ларвата црв од бивол во Белгија од 2016 година и во Холандија од 2017 година. Тие имаат арома на орев, „како сончогледово масло“, објаснува Озел пред нашиот уреднички тим. Покрај тоа, има голем процент на протеини, незаситени масни киселини, витамини и минерали како железо, магнезиум и цинк.
Фармата Проти од Холандија ги снабдува малите животни. Земјата е пионер во одгледување инсекти за храна. „Во Холандија има вкупно околу десет фарми“, вели основачот на „Проти-фарм“ Хајди де Бруин во интервју за нашиот уреднички тим.
Без хормони или антибиотици
Покрај бубавата буба, „Проти фарм“ одгледува уште девет видови инсекти. Ларвите на бубалската буба живеат заедно во илјадници во мали кади. Но, во споредба со фабричкото одгледување свињи, нема да се користат никакви хормони или антибиотици, објаснува Де Бруин: „Сè уште немаме никакви болести кај инсектите“.
Холандија е една од најголемите производители на инсекти. „Во нашата земја има три големи и неколку мали компании. Се појавува нов земјоделски сектор и Холандија зазема водечка улога во ова “, вели научникот Марсел Дике. Долги години се занимава со инсекти - за него е храна на иднината.
Одгледувањето инсекти е поодржливо. Според студија на Обединетите нации, за еден килограм месо од скара потребни се само околу два килограми храна. Кај свињите е четири пати повеќе, кај говедата дванаесет пати повеќе.
Во исто време, инсектите произведуваат значително помалку СО2 отколку кравите или свињите. „Обезбедуваме сто пати помалку стакленички гасови и користиме многу помалку простор затоа што и одгледувањето се одвива вертикално“, објаснува основачот на Bugfoundation, Барис Азел.
Одморот во Тајланд им даде идеја на основачите на Bugfoundation
Дури и убиството на животните е морално оправдано. Инсектите се ставаат во ладна комора, каде паѓаат во своевидна парализа. „Ако тогаш уште повеќе ја намалите температурата, тие умираат“, вели Озел.
Основачите на Bugfoundation најпрво наидоа на инсекти за јадење додека беа на одмор. „Макс и јас се познаваме повеќе од 18 години. Кога бевме заедно на Тајланд, испробувавме инсекти “, вели Барис Озел. Макс Кремер тогаш ја напиша својата дипломска теза на оваа тема - инсектите како храна на иднината. „Тогаш бевме во точка каде што сакавме да го донесеме вкусот на инсектите од Азија во Германија“, вели Озел. Беше спроведено многу истражувања и неправилности пред влегување во белгискиот пазар.
Сега фокусот е ставен на домот. „Првиот германски плескавица со инсекти“ е достапна во продавницата „Rewe“ во Ахен од крајот на април, како што пишуваат основачите на нивната почетна страница. Од јуни, пацификите ќе бидат достапни на национално ниво. „Ние исто така сакаме да понудиме и други производи за замена на месо. Тие ќе бидат лансирани во Германија во средината на годината “, вели Озел пред нашиот уреднички тим.
Стартапите за инсекти се насочени кон еколошки свесни клиенти
Стартапите за инсекти се насочени кон еколошки свесен клиент. Многумина бараат баланс помеѓу одговорноста за здравјето, loveубовта кон животните и гладот за месо. Според студијата на Форса, мнозинството Германци веќе не јадат месо три или повеќе дена во неделата.
Сепак, ќе биде мамутска задача за Озел и Кремр да се борат против стравот на потенцијалните клиенти од контакт. Според истражувањето на институтот за анкетирање YouGov, само еден од седум Германци може да замисли дека јаде инсекти.
Истражувачот Марсел Дике гледа постојано зголемување на прифаќањето на инсектите како храна. „Важно е производите да излезат на пазарот, што потрошувачот ги смета за вкусни“.
Плескавицата со инсекти на фондацијата бубачки може да биде почеток. Со тоа не сака да се замени потрошувачката на месо, така што Оснабрикер. Наместо тоа, тие би гледале на инсектите како додаток на нивната секојдневна исхрана. Нивната прогноза: за пет години ќе биде сосема нормално клиентите да купуваат производи направени од инсекти во супермаркетите.