Леќа, важен извор на протеини

Доцна дознав за леќата дека имало, пред неколку години, кога видов вреќа со нешто што личеше на грашок и грав, но не беше ниту едното ниту другото. Обично curубопитноста ме поттикнува да се обидам, но бидејќи не сакам особено грашок и грав, се држев на дистанца.
Набргу потоа, пробав супа од леќа во еден либански ресторан и не бев разочаран. Сега правам супа од црвена леќа еднаш неделно, за нас 2 родители и за „3-та“, како што понекогаш го нарекуваме малото дете во животот.

Што е леќа и какви хранливи материи содржи?

Леќата е дел од семејството на мешунки, заедно со соја, наут, грашок и грав. Во исхраната, ние ги користиме семето на растението со ова име.
Во хиерархијата на зеленчук со најголема содржина на протеини, леќата наоѓаме на 3-то место, по коноп и соја. Споменатиот квалитет ја прави леќата да биде меѓу преференциите на вегетаријанците, особено затоа што може да се комбинира во многу вкусни јадења, со ориз или зеленчук. Азиските и медитеранските луѓе го консумираат со предиспозиција.

Индијанците, на пример, популација со висок процент на вегетаријанци, произведуваат и консумираат леќа во значителни количини. Во Египет, јадење со ориз и леќа, наречено кушари, е едно од двете национални јадења. Во Етиопија, леќата се троши толку многу што е меѓу првите цврсти намирници што се внесуваат во храната за бебиња.

Постојат неколку сорти на леќа, но 3 се главни, а остатокот се варијации на нив: леќа "Црвено"(Што всушност е портокалово), леќа"зелена„И леќа“кафеава" Времето на готвење, добиената текстура на храна и содржината на влакна се различни, во зависност од видот на леќата.

Црвената леќа се вари најбрзо (за околу 20 минути), проследена со зелената леќа (околу 30 минути), а кафеавата леќа се вари најсилно (40-50 минути).
Црвената леќа најчесто се користи во крем супи, губејќи ја текстурата со вриење, додека зелената леќа, но и кафеавата леќа, се користат почесто во „чорби“, тие во голема мера ја задржуваат својата форма во текот на термичка обработка.

Поради содржината на помалку од влакна, црвената леќа полесно се вари и произведува помалку гас отколку зелената или кафеавата леќа. Затоа е означено како прв избор помеѓу видовите леќа што може да ги проба бебето.

Покрај високата содржина на растителни влакна и протеини, леќата има и во својот состав железо, калциум, витамин Б, јаглехидрати, фосфор, магнезиум, фолна киселина, и масти - во многу мали количини.
Леќата не содржи холестерол.
Конзумирајќи леќа во комбинација со житарици - ориз или просо - го добиваме она што се нарекува „целосен протеин", Што значи дека ние му обезбедуваме на нашето тело протеини што може да ги набави исклучиво од храна (некои од потребните човечки протеини ги произведува организмот, а остатокот мора да се обезбеди преку диета).

Поради антихранливите материи што ги содржи, леќата не треба да се јаде сурова, нетретирана (антихранливите материи ја инхибираат апсорпцијата и метаболизмот на хранливите материи од храната).

Кога можам да ставам леќа во исхраната на моето дете?

Стравот од давање леќа на детето е поврзан со гасовите што може да ги произведе во него.
Затоа е паметно да се остави време за дигестивниот систем на детето да се навикне на цврста храна (до 8-9 месеци), по што можеме да додадеме мали количини леќа во исхраната - црвено за почетници.

8-9 месеци е препорачана возраст за воведување мешунки во исхраната на бебето, а леќата е прва што се нуди, пред наут, соја и грав.

Како се подготвува?

За да се намали количината на гас што може да се појави како реакција на потрошувачката на леќа или да и помогнете на леќата да стане полесно сварлива, можете да се обидете да:

натопете ја леќата претходната ноќ во чиста вода; пред да го подготвите, фрлете ја водата што ја имал преку ноќ. Доведете ја водата до вриење, оставете да зоврие, фрлете ја водата, додадете уште една врела, повторно ставете да зоврие, променете ја водата повторно и оставете ја леќата да зоврие. Иако се чини заморен процес, крајниот резултат ќе помогне во варењето;
додадете компир во вриење - тоа ќе ја омекне кората на леќата;
Врие на тивок оган 1-2 часа;
додадете парче свеж ѓумбир во вриење.

Пред да ја зготвите леќата, многу е важно добро да ги измиете, во неколку реда ладна вода, сè додека не се отстранат сите нечистотии.
Што се однесува до можните алергиски реакции, добрата вест е дека леќата не се наоѓа меѓу алергиската храна.

Без разлика дали готвите леќа во комбинација со ориз, моркови или спанаќ, додајте вкус на зачините што совршено го надополнуваат: коријандер, ким или шафран. Покрај здрава храна, ќе вкусите и вкусна храна.