Леќата, одлична храна за целото семејство
Леќата многу добро го зазема местото на житарките
Леќата, одлична храна за целото семејство и за најмладите членови
Леќата е навистина извонредна храна, за жал, ретко се консумира во Романија. Има повеќе нутриционистички квалитети и научно докажани терапевтски доблести. Уште повеќе, се готви многу лесно, бидејќи е скромен и разноврсна состојка!
Се прашувате зошто не можете да го најдете никаде на полиците на продавниците, бидејќи е толку одлично? Чекај малку, не не фати со мачката во торбата! Еве го објаснувањето: леќата е скромна жртва на рекламирањето. Таа вешто ја фрлија во конус во сенка од промотори на пченица и ориз, а беа поврзани со сиромаштија. Превезот на сочувство и влажните очи на колешката од колеџот кога ме виде како јадам каша од леќата на моите студии недвосмислено покажуваат дека пораката многу добро се зафатила, на задоволство на производителите на пченица и други житарки. Патем, леќата не е од семејството на житни култури, иако некако се натпреварува со нив. Попрво е поврзана со киселица, караница и оживеана стевија.
Она што го наоѓаме во малите зрна леќата
Прво, скоро целото соединение на витамин Б (Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б7), витамини Е, К, но и важни минерали (железо, калиум, магнезиум, калциум, бакар, цинк, молибден, фосфор, бор, селен), некои од нив во значителна концентрација. На пример, во случај на магнезиум, микроелементот со голема улога во метаболичките процеси, дел од 120 грама хирсура ја покрива потребата од еден ден! Потоа, кај овошјето од леќата наоѓаме јаглехидрати во процент од 70 до 80% и протеини во сооднос од 18% (над 90% од нив се со посебен биолошки внес). Затоа, имаме нутриционистички супериорен производ од тревата, со помала содржина на шеќер, но поголема содржина на протеини. Всушност, во однос на протеините, леќата ги надминува сите житни култури.
Друго извонредно присуство е бројната група на есенцијални аминокиселини како што се аргинин, лизин, треонин, триптофан, цистеин, заедно со соединенија со антиоксидантни својства како што се рутин и танини. Меѓу другото, леќата одамна е главниот извор на рутинска екстракција од која се добива рутозид - биофлавоноид кој делува на капиларите со зголемување на нивната отпорност и придонесува за нормализирање на пропустливоста на капиларите.
Леќата не содржи глутен
Но, далеку најголемата предност на оваа храна е фактот дека нема глутен во нејзиниот состав. Зборуваме за проблематичните протеини присутни во житарките, како што се пченица, јачмен, 'рж и овес. Има токсична протеинска фракција, наречена глијадин, во која кај некои луѓе може да се развие нетолеранција во блага форма (со минливи дигестивни манифестации: абдоминална болка, гасови, надуеност и дијареја) или тешка, односно целијачна болест (хронично воспалително заболување на цревата, карактеризирана со малапсорпција). Значи, леќата се покажа како вистинска небесна мана ако имате некое во вашето семејство со чувствителност на глутен или едноставно се насмевнувате на идејата да ги испробате менијата „без глутен“, така пофалени од starsвездите преку океанот (Гвинет Палтроу, Рејчел Вајс, Викторија Бекам итн.).
7 причини да ставите леќата на чинијата
1. Леќата не ја загрозува фигурата, напротив! Тоа е затоа што има малку маснотии (1,8-2,7%), малку калории (154 калории на 100 грама), но е полно и богато со нерастворливи влакна и супстанции со диуретично дејство, што помага да се елиминира вишокот вода. од телото.
2. Леќата промовира производство на бифидобактерии и ја стимулира активноста на добрите бактерии во дигестивниот тракт. Според некои истражувачи, тоа е храна со пробиотици. Го одржува шеќерот во крвта под контрола, како резултат на еден вид инозитол во составот (вклучен во секундарните механизми за регулирање на синтезата на инсулин). Од оваа гледна точка, леќата се изучува со голем интерес не само кај луѓе со инсулин-зависен дијабетес, туку и кај жени кои имаат синдром на полицистични јајници. Ги стабилизира вредностите на крвниот притисок, го спречува изгледот и спречува еволуција на срцева исхемија, но исто така и тромбофлебитис. Од голема заслуга во овој поглед е активниот принцип наречен холин, кој леќата го содржи во изобилство.
3. Леќата спречува рак. Во студија објавена во 2008 година, американскиот истражувач д-р Georgeорџ Инглет изјави дека, следејќи ги лабораториските тестови и експерименталната медицина, биле истакнати извонредни антимутагени и антитуморни својства на леќата. Фенолните соединенија, витамини, елементи во трагови и диетални влакна во неговите зрна помагаат значително да се намали ризикот од развој на многу форми на рак, вклучително и најагресивните видови: колоректален, гастричен, хранопроводен и белодробен.
4. Леќата го чисти црниот дроб и жолчката. Леќата се смета за одличен тоник за црниот дроб и важен сојузник против камења во жолчката (особено камења во жолчката), особено кај жени, кои се повеќе од три пати повеќе изложени на оваа состојба во споредба со мажите.
5. Леќата го забавува стареењето. Јапонска студија спроведена во 1996 година, предводена од д-р Митсуру Ватанабе, откри дека леќата има единствена комбинација на супстанции со антиоксидативно дејство, што ги штити клетките од деградација и предвремено стареење.
Како да се јаде леќата?
Семето од хеuckда е мирисна и малку слатка. Тие можат да се јадат сурови, никнувани, варени (леќата го држи оризот во пилаф многу добро) или пржени, обични или измешани со друга храна или како брашно, исто така во разни комбинации.
Познати се јапонските тестенини со шпорети, кои заедно со оризот се главна храна во јапонскиот архипелаг. Јапонците со огромно задоволство ја консумираат зелената билка во раните фази на развој (садници од 5-7 дена). Корејците се исто така големи јадачи на леќата, правејќи неколку брашно од јуфки, супи и желе од брашно. Исто така, има висока цена во Русија, Украина и Полска, каде што е вклучено во многу рецепти.
Го наоѓаме и во западните земји, во Франција во составот на вкусни палачинки кои се полни со џем и во Италија на списокот на состојки на некои бисквити кои ги полудуваат вашите пупки за вкус.
Добро е и за бебиња
Да се биде многу добра алтернатива за житарките, со оглед на отсуството на глутен, леќата може да стане еден од основните учесници во менито за диверзификација на исхраната кај најмладите од нас.
За негово воведување, се бара одредена претпазливост, препорачано е да се следи правилото од четири дена, за да се следат сите алергиски реакции. Дури и ако е исклучително ретка, алергијата на леќата постои и е реалност и не можеме да ја негираме. Исто како алергијата на портокали или мачки.