Леб од цели зрна - храна за природно слабеење
Сте збунети? „Пченицата“ спомената на етикетата се однесува строго на житото од кое доаѓа брашното. Секој производ направен од пченично брашно - дури и бел леб - може да содржи „пченица“ на своето име и може да го спомене „пченично брашно“ како состојка. (Кафеавата боја често доаѓа од бојата на карамела).
Дали производителите ги лажат потрошувачите? Не. Но, дали нивните практики за етикетирање се погрешни? Ние така мислиме. Да се биде информиран ќе ве заштити од заблуда. Учењето како стојат работите ќе ви помогне да го изберете вистинскиот леб.
Погрешно, многу луѓе сè уште мислат дека лебот дебелее. Напротив, лебот може да биде вашиот најдобар пријател во борбата против мастите. Лебот, по својата природа, има малку маснотии и многу растителни влакна. Бидејќи е многу разноврсна, ќе можете да јадете неколку порции дневно, наместо да конзумирате друга калорична храна. Сè додека не ги мастите парчињата со масни производи и не додавате разни пломби, лебот може да ви помогне да изгубите тежина.
Всушност, студиите покажаа дека луѓето кои јадат помеѓу 8 и 12 парчиња леб на ден продолжуваат да губат телесната тежина се додека нивната исхрана е малку калорична. Трикот е да не се масти лебот со путер или маргарин. Користете малку маслиново масло, како за вкус, така и за здравјето на срцето.
Здравствени придобивки
Целиот леб е добар за вас од повеќе причини. Богато е со сложени јаглехидрати, ниско со заситени масти, е извор на протеини и складиште на хранливи материи и растителни влакна, мал космос од тоа што треба да содржи вашата исхрана.
За да разберете зошто лебот од цели пченица е толку посебен, треба да ја разберете структурата на целата пченица. Постојат три слоја пченица: ендосперм, микроби и трици (надворешна обвивка). Кога мелено (рафинирано) брашно од пченично брашно се прави бело брашно, се отстрануваат внатрешните микроби и надворешната обвивка, оставајќи ја само ендоспермата. За жал, повеќе од половина од пченичните влакна се наоѓаат во надворешната обвивка, заедно со три четвртини од витамини и минерали во микробите.
Покрај хранливите материи, процесот на рафинирање ги отстранува и нехранливите компоненти (фитоестрогени, фенолни киселини, оризанол и лигнани), што може да има корисни ефекти, намалувајќи го ризикот од рак и срцеви заболувања. Студија спроведена на повеќе од 74.000 жени во период од 12 години открива дека жените кои јаделе повеќе леб од интегрално зрно добиле поголема тежина од оние кои јаделе помалку.
Она што го отстранува процесот на рафинирање, производителите се обидуваат да го додадат повторно. Витамин Б - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолна киселина - и железо се враќаат за да се збогатат пекарските производи.
Избор и складирање
Што е со леб од цели зрна? Изгледа и звучи здраво, но рафинираното брашно може да биде главната состојка. Вашата единствена одбрана од измама е внимателно да ја прочитате етикетата. Ако сакате 100% целосна пченица, тогаш треба да се спомене само целата пченица. Ако сакате леб од интегрално брашно, тогаш изберете оној во кој целата пченица е прво запишана во списокот на состојки. Тогаш ќе знаете дека оваа состојка е доминантна житарка.
Леб од 'ржан од интегрално брашно не секогаш содржи 100%' рж од интегрално брашно. Повторно, проверете ја етикетата. Леб од 'ржан од интегрално брашно изгледа здраво, но тоа е само форма на' ржан леб со додадена карамела и меласа. И 'ржаниот леб и интегралниот' ржан леб се прават од рафинирано брашно затоа што 100% интегрален 'ржан леб е премногу густ. Ако можете да го пронајдете, побарајте леб направен од 'просеана' рж и интегрална пченица.
Проверете го рокот на траење на лебот пред да го купите. На многу леб од интегрална храна немаат конзерванси кои ја продолжуваат нивната свежина. За да спречите стареење на лебот, оставете го на собна температура, добро спакуван, количината што ја консумирате за еден ден или два. Остатокот од лебот чувајте го во замрзнувач. Земете колку парчиња ви требаат, оставете ги на собна температура и брзо ќе се стопат. Не замрзнувајте го лебот - тој ќе старее уште побрзо.
Ако видите мувла на лебот, фрлете го целото парче и торбата во која се чуваше. Мувлата обично започнува како пената во форма на цвет. Не можете да заштедите леб што има мувла, бидејќи спорите на мувлата брзо се шират во мека храна. Не дишете воздух од торбата, може да вдишите спори.
Совети за подготовка и сервирање
Не мора да прибегнувате кон слалом меѓу полиците, детално испитувајќи ја секоја етикета на секој производ, барајќи идеален леб. Можете да го направите сами. Ништо не може да биде посвежо и повкусно. Фактот дека не знаете да печете леб или дека немате време за тоа, веќе не е изговор ако земете машина за леб. За лебот да расте совршено, побарајте брашно од цело зрно, кое содржи повеќе глутен. Додадете обезмастено млеко во прав за дополнителни протеини и калциум. Додадете пченица микроб за повеќе влакна и хранливи материи.
Направете си услуга и заменете го белиот леб. Послужете, подобро, парче леб од цели зрна.