Леб од хеuckда - рецепт со слика
1.Измешајте ги сувите состојки (брашно, сол, квасец) во садот за мешање на процесорот за храна. Алтернативно, наместо брашно од хеwда, можете да користите и мешавина од брашно од хеheда и на пример пченка, ориз, просо или теф брашно (во сооднос од приближно 600 гр леќата и 150 гр друго глутен брашно или 550 гр леќата и 200 гр други).
2.Сега вклучете го процесорот за храна и полека додадете млака вода додека мешате (по можност кука за тесто или рамен ќотек/НЕ размахване).
3.Оставете го да замеси околу 2 мин.
4-ти.Потоа турнете го тестото што може да се притисне на работ од садот кон центарот и свртете го брашното што може да биде сè уште на дното на садот за мешање нагоре. Додадете масло (може да биде и масло од репка или друго високо квалитетно масло погодно за печење). Исто така, ако сакате, сега зрната/семе - мешани или само една сорта - и 3-4 лажици млака вода.
5.Месете повторно околу 5 минути на најниската поставка.
6-ти.Во меѓувреме, намастете тавче за леб од 30 см, на пример, со сончогледов маргарин, кокосово масло или слично, и загрејте ја рерната со горната/долната топлина на најниско ниво - не повеќе од 50 ° С. (т.е. вклучете се и свртете се што е можно подалеку - до постојката "Исклучено" - во спротивно квасецот ќе биде уништен или процесот на ферментација дури и не ќе започне). Ако вашата рерна е потопла од 50 ° C, не дозволувајте тестото да се крене во рерната, туку на топло место без нацрт;-)
7-ми.На крајот, кратко претепајте го тестото на високо ниво (максимум 10-15 секунди), ова внесува воздух, што го прави лебот полабав.
8-ми.Истурете тесто за леб во намастената тава за леб и измазнете го.
9.Покријте со чиста кујнска крпа и оставете да се крене во загреаната рерна (не повеќе од 50 ° C - видете чекор 6) околу 1 час, волуменот тогаш е двојно зголемен.
10.По зголемувањето, извадете ја тавата за леб од рерната.
11.Ставете мал сад исполнет со вода во рерна - ВАORTНО, бидејќи не го прави лебот толку сув (го ставам во рерна да оди).
12-ти.Загрејте ја рерната на 220 ° C (горна/долна топлина).
13-ти.Во меѓувреме, исечете го нараснатото тесто околу 1 см длабоко на средина (горниот дел од лебот ќе се искине на контролиран начин за време на печењето) и повторно покријте го со кујнскиот пешкир.
да се пече
14-ти.Кога температурата достигна 220 ° C, ставете ја тавата за леб БЕЗ кујнскиот пешкир;-) во рерна.
15-ти.Намалете ја температурата на 180 ° C и печете го лебот околу 65 минути. Ако ви се допаѓа потемно (и поцврсто), можете да го зголемите времето до 80 минути.
16.Извадете го лебот од тавата веднаш по печењето (инаку влагата ќе испари на штета на кората) и оставете ја да се излади на решетка.