Лебарки како снабдувачи на млеко со диви животни
Тековниот проблем
Вие не би му го дале на животното што се раздвижува. Но, лебарката Diploptera punctata е многу грижлива мајка: за разлика од повеќето други видови лебарки, животното познато на англиски јазик како „Тавтабита од Пацифичката буба“ не носи јајца, туку повеќе ги раѓа своите потомци живи. Во својата торбичка, мајката лебарка ги храни ембрионите со еден вид млеко што има форма на кристали од млечни протеини во дигестивниот тракт на малите лебарки.
И тие го имаат сето тоа: тим истражувачи од Институтот за биологија на матични клетки и регенеративна медицина во Бангалор, Индија неодамна откри дека млекото од лебарка содржи четири пати поголема енергија од споредлива количина кравјо млеко, како и протеини, есенцијални аминокиселини, липиди и шеќер. Не е ни чудо што потомството на Diploptera punctata, кое живее главно на пацифички острови, во Австралија и Југоисточна Азија, расте многу побрзо отколку кај другите видови лебарки. Покрај тоа, обликот на кристализацијата обезбедува посебен механизам за складирање и ослободување. Бидејќи стабилните кристали постепено ги ослободуваат хранливите состојки - висококалорична целосна храна со долгорочни ефекти.
Сè уште нема студии за тоа колку овој супер коктел би бил толерантен за луѓето во поголеми количини. Теоретски, хранливото млеко од лебарка може да помогне во борбата против гладот во сиромашните земји и да стане основа за нови протеински пијалоци. Theивотната средина исто така може да има корист ако млекото од лебарка замени дел од кравјо млеко и со тоа да ги заузда емисиите на метан. Покрај тоа, ќе се бара помалку вода за производство отколку за производство на бадемово млеко и други вегански алтернативи.
Епрувета наместо машина за молзење
Блос: Како молзите лебарка од 15 до 25 милиметри? Една од причините зошто конвенционалниот метод не работи е тоа што животните немаат виме. За првите испитувања, научниците извадиле ембриони од вреќата за лебарки. Од ова ги извадија цревата, од кои беа изолирани млечните кристали. Со цел да се добие млеко од лебарки за консумирање, овој пристап секако не би бил ниту етички ниту практичен. Но, бидејќи истражувачите успеале да ги следат гените на кристалите на млечните протеини, млекото од лебарка веројатно наскоро може да се одгледува во лабораторија. Takeе потрае некое време додека не можеме да истуриме млеко од лебарка во кафето или над снегулките од пченка. Со цел да се овозможи производство на поголеми количини, истражувачите сега се обидуваат да ги репродуцираат млечните кристали со помош на квасец.
Ако тоа успее, следниот предизвик сигурно ќе биде убедлив маркетинг - барем во западните земји, каде што повеќето луѓе ги сметаат лебарките прилично одвратни. Во други региони, од друга страна, може да биде лесно да се убедат потрошувачите во новиот производ. Во Кина, на пример, индексирачките животни веќе се дел од нормалните фарми - но како снабдувач на цврста храна. Кога се крцкаат пржени, тие не само што треба да бидат вкусни и хранливи, туку се вели дека во Средното Кралство имаат лековита моќ.
Патем, се вели дека вкусот на млекото од лебарка е доста неутрален. Барем така рече Леонард Чавас, еден од авторите на студијата. Тој еднаш ги испроба млечните кристали откако изгуби игра за пиење со колегите.