Леќа со спацет - растителен протеин, минерали и витамини
Леќа со спацет - зачинет со јаболков оцет
Денес има многу традиционално јадење од Шваби: леќа со спацет. Но и другите германски региони носат леќа на трпезата, на пример како чорба од леќа со компири.
Пред Втората светска војна, јадењата на база на мешунки беа вообичаено јадење. Хранлив, ефтин и исполнет.
Но, во годините на економскиот бум, импулсите веќе не беа популарни. Тие премногу потсетуваа на повоената ера, кога кујните со супи нудеа чорби од варен грав.
Но, од тогаш се случи многу. Во индиските ресторани, многу луѓе веќе уживаа во вкусниот дал - јадење од леќа со многу гу (индиски разјаснет путер), ѓумбир и други зачини, или во арапските ресторани среќно јаделе фалафел - пржени топчиња од мешунки.
Во германските ресторани понекогаш можете да најдете штука со мал, свеж зеленчук од леќа. И оние кои сакаат да пешачат ќе ценат пријатна чорба со леќа во колибата.
Мешунките како растителен извор на протеини
Мешунките се растителен извор на протеини. Тие исто така содржат минерали, витамини и растителни влакна.
Овие влакна понекогаш го прават несварлив. Затоа, по консумација на путер од кикирики, стомакот одеднаш може да почне да се надува, бидејќи кикирики се и мешунки.
Зголемете ја сварливоста
За да се направат мешунките полесни за варење, препорачливо е прво да се готват одделно, по можност со неколку ловорови лисја, малку риган и мелено семе од ким. Потоа водата за готвење се фрла и пулсирањата се обработуваат понатаму.
Натопување на мешунките преку ноќ, фрлање на натопената вода следниот ден и потоа вриење на мешунките со свежа вода ќе го направат уште поварлив.
И што исто така придонесува за сварливост: Не јадете огромен дел од чиста леќа, но исто така јадете и спацет (сè додека не сте нетолерантни на глутен или сте многу чувствителни на храна што содржи FODMAP).
И сè уште генерално важечко мото за подобро варење на храната: седнете во мир и темелно џвакајте.
разновидност
Ако сакате да придонесете за зачувување на биодиверзитетот на флората и фауната, тоа можете да го направите со избирање на состојките. Како на пример да се испроба Алб-Леиза. Овие леќи од Swabian Alb се помали од вообичаените леќи на германските плочи. Алб-Леиза е достапна, на пример, како темно зелена или кафеава леќа.
Црвената леќа е помалку погодна за класичното јадење од леќа и паштета. Но, овие се совршени за индиски дал, на пример.
Зачинување на мешунките
Често се вели дека водата за готвење не треба да содржи сол, во спротивно мешунките нема да се готват. Сепак, јас веќе го направив искуството дека дури и со солена вода, мешунките се готват во одреденото време на готвење, а потоа веќе имаат основен вкус - благодарение на солта, ловоровите лисја, риган, семе од ким во вода за готвење.
Рецепт: леќа со спацет
За 4 лица
Време за готвење: само леќа 20 минути, плус приближно 15 минути време за готвење со мешавина од зеленчук и сланина
состојки
- Домашна спацела (видете рецепт за шпазле од сирење) или 500 гр претходно купена спацета
- 500 гр леќа алб
подготовка
Сецкан зеленчук
Исчистете ја и излупете ја сијалицата од целер, моркови и дршка од целер и исечете ги на ситни коцки.
Во тенџере, додадете ладна вода и ловоров лисја, малку риган и мелено семе од ким. Потоа ставете ја водата со леќата да зоврие и оставете да врие околу 20 минути. Малку цврсто до залак, бидејќи потоа ќе се готват повторно.
Во меѓувреме, исечете ја сланината на ленти и оставете ги во големо тенџере со малку прочистен путер. Додадете зеленчук и испржете сè. Сол, бибер.
Кога леќите се подготвени, процедете ги. Водата за готвење и ловоровите лисја повеќе не се потребни. Сега додадете одделена леќа во зеленчукот. Сега додадете свежа вода, како и грануларна супа и зачини (многу, исто така сол, бидејќи леќата проголта многу сол и зачини, слично на компирот).
Леќа и паштета фрлени во путер
Оставете сè да врие околу 10 минути. Ако сакате малку да ја поставите леќата, земете малку од течноста од тенџере со леќа и зеленчук и употребете ја за да измешате 2 лажици фино брашно и потоа додадете ја во леќата.
Сега исечете ги колбасите (Винер Вирст и Ланджегер), магдоносот и кромидот на парчиња.
Сега додајте колбаси и малку магдонос во леќата. Измешајте сè заедно, зачинете со добра цвеќе на јаболков оцет и, доколку е потребно, додадете зачини.
Ставете ја готовата шпатка во длабока чинија, одозгора ставете легла со леќа и украсете со магдонос и пролетен кромид.
Секој може повторно да додаде јаболков оцет во садот повторно како што сака - толку вкусен и здрав.
Заврши! Добар апетит!
И украсите за масички што се совпаѓаат се достапни во Продавница Баронисима:
На масата ве молам!