Леќа - тривијали, хранливи вредности, алергии; подготовка

Леќата е мешункаст зеленчук. Нивната област на примена е во секторот за исхрана. Содржината на протеини е особено извонредна, така што ова овошје е широко користено во веганската исхрана и може да послужи тука како замена за месо.

Бидејќи својствата за готвење се многу разновидни, јадењата од леќа се достапни во сите можни варијанти. Може да се подготват како салата и зеленчук, но секогаш треба да се готват бидејќи содржат отровна материја штетна за здравјето кога се консумираат сурови.

Кои хранливи материи леќата содржат вкупно, какво е нивното значење за здравјето, на што треба да обрнете внимание при нивното купување или подготовка и сите други важни информации за оваа тема може да се најдат подолу.

Интересни факти за леќите

Што треба да знаете за леќите!

Леќата доаѓа од Медитеранот. Се шири од Европа до Северна Африка и на Блискиот исток. Овие мешунки се одгледуваат и на Кавказ и хранат бројни луѓе или ја збогатуваат храната со нивните висококвалитетни состојки.

Theителите на Канарските острови, Африка и Индија сакаат да користат различни форми на леќи, што работи доста добро поради природата на почвата. Објективот со латинското име Lens вклучува до шест типа. Типот што се користи како храна е леќата кулинар. Големината на леќите е добра карактеристика за разликување, како и бојата и висината или формата.

Некои од нив потсетуваат на ситни топчиња и воопшто не личат на овошје од леќа. Овој најмал вид се нарекува шеќерна леќа и има дијаметар од приближно 4 мм. Потоа следат леќи од централна и плоча од 5 и 6 мм, кои најчесто се користат во Германија. Тие се со димензии од 6 до 7 мм. Дури и поголемите примероци се нарекуваат џиновски леќи.

Различните бои зависат од сортата. Рамни, кружни и куполни примероци сите се готват кремасти и меки. Тие исто така ги зачинуваат садовите со нивното интересно боење, кое може да се прикаже во зелена, жолта, црвена, кафеава и виолетова боја. Леќите се достапни со или без лушпа. Неизлупената леќа сепак ја содржи нивната целосна содржина на состојки и ароми. Од друга страна, сварливоста е подобра со излупената леќа, бидејќи влакната се намалуваат.

Зеленчукот се бере само од мај до есен, но оваа мешункаст зеленчук е сè уште достапна во текот на целата година, бидејќи се продава или во исушена форма или веќе зготвена во тегли или лименки.

Важноста за здравјето

Протеинот вреди да се спомене во однос на неговата здравствена вредност. Овој растителен протеин е особено важен во исхраната на вегани и вегетаријанци, бидејќи овде не се администрираат никакви производи од животинско потекло. Високиот резултат на ситост излегува добро во физичката подготвеност, бидејќи на мешунките им треба подолго време да патуваат низ дигестивниот тракт.

Садовите од леќа од сите видови даваат совршен придонес кон диетите особено. И иако количината на калории е релативно голема, таа не може да се троши вишок за организмот. Тоа е затоа што сложените јаглехидрати (влакна) спречуваат прејадување преку факторот на ситост. Поради ова, нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно, што исто така го намалува ослободувањето на инсулин. Позитивен аспект кој е идеален за дијабетичари.

Варењето и имунолошкиот систем имаат корист од долгиот период на ситост. Диететските влакна апсорбираат токсини од цревата, кои потоа ги исфрлаат од телото. Природен процес на чистење кој побрзо ги отстранува штетните елементи.

Аминокиселините, кои придонесуваат кон протеините, а со тоа и структурата на протеините преку формирање на ланец, се доволно присутни во леќата. Нивната лесно сварлива форма е поддржана од протеини, холин (витамин Б) и магнезиум, кои исто така стимулираат распаѓање на маснотиите. Диетата со леќа може да го намали високото ниво на холестерол. Срцето и циркулацијата исто така се зајакнуваат.

Состојки и хранливи вредности

Информации за исхраната	Износ по 100 грама
Калории 116	Содржина на маснотии 0,4 гр
холестерол 0 мг	натриум 2 мг
калиум 369 мг	јаглехидрати 20 гр
Влакна 8 гр	протеини 9 гр

Килокалории: 309
дебели: 1,4 гр
јаглехидрати: 49,3 гр

Натиум: 6 мг
калиум: 840 мг
калциум: 71 мг
магнезиум: 129 мг
фосфор: 411 мг
железо: 7,5 мг
цинк: 3,58 мг

Бета каротен: 100 мг
д: 1,14 мг
б1: 0,44 мг
б2: 0,25 мг
б6: 0,56 мг
Фолна киселина: 132 мг
в: 1 мг

Многу висока содржина на протеини и бројни влакна ја прават оваа легуминоза неопходен извор на исхрана. Минералите и микроелементите железо, магнезиум, калиум, калциум, фосфор, бакар и флуор се извонредни. Витамини од групата Б кои го зајакнуваат нервот се особено во изобилство. Витамин А (бета-каротен) за зајакнување на очите и имунитетниот систем, како и витамин Е за заштита на клетките, исто така може да се најде во оваа концентрирана варијанта на мешунки.

Содржината на цинк е исто така висока за здрава коса и силни нокти. Интересно е што леќата едвај содржи маснотии, а содржината на витамин Ц ветува дополнително зајакнување на имунитетниот систем. Бројот на калории се чини дека е доста висок, но ова е неутрализиран од вредноста на ситост поради високата содржина на влакна, така што зголемувањето на телесната тежина не се очекува.

Нетолеранција и алергии

Може ли некој да биде алергичен на леќите или да има нетолеранција?

Иако леќата од мешунките генерално добро се поднесува, нарушувања во варењето може да се појават со соодветна предиспозиција. Ова се манифестира како гасови, гадење, повраќање или дијареја. Чувството на ситост е исклучително високо и може да се појават и главоболки.

Треба да бидат познати претходни болести, како што се гихт или слабост на црниот дроб или вишок на желудочна киселина. Тука треба да се воздржите од консумирање леќа. Високото ниво на урична киселина е исто така предупредувачки сигнал за воздржување од конзумирање леќа, бидејќи се очекува натамошно зголемување поради високата содржина на пурин.

Овие здравствени нарушувања се случуваат повремено со алергија на овој вид мешунки, така што треба да се избришат од планот за исхрана. Тест од матичен лекар или дерматолог може да обезбеди информации за ова, при што треба да биде предупредување дека леќата, како и сите мешунки, не смее да се јаде сурова.

Токсинот фазин и горчливата материја сапонин се виновници, но може да се направат безопасни со доволно готвење. Ако овие супстанции се снабдуваат преку недоволно долго време на готвење, крварење во областа на гастроинтестиналниот тракт може да се појави во особено лоши случаи.

Совети за купување и кујна

Информациите за рокот на траење на торбата се генерално показател дека мешунките се во ред и затоа се јадат.

Во случај на целосно зготвена, конзервирана или стаклена леќа, може да се заклучи дека тие се јадат само врз основа на нивниот изглед. Секако мора да се запази и најдоброто пред датумот. Понатаму, складирањето е прилично едноставно: што е можно потемно и ладно на температура од идеално ниво од 10 степени, може да ги одржувате мешунките добро и на тој начин секогаш да имате на располагање нешто хранливо во куќата.

Ако датумот на употреба поминал, можете самоуверено да го користите пакетот за исушени леќи. Сепак, времето на натопување веројатно ќе трае подолго бидејќи мешунките ќе бидат потешки. Вкусот исто така може да страда, што е особено случај со конзервирана храна. Мешањето стара леќа со нова исто така не е добра идеја, бидејќи никогаш не знаете дали јадењата зготвени од нив сепак ќе имаат добар вкус.

Во секој случај, леќата може да се чува дури и во замрзнувачот. Тука времетраењето од половина година е максималното време во кое се јавува потрошувачката.

Совети за подготовка

Сушената леќа секогаш треба да се потопува во ладна вода неколку часа, по можност преку ноќ. Исто така, се препорачува да додадете малку сода бикарбона за подобра толеранција и скратување на времето за готвење. Анасон и ким, исто така, имаат дигестивен ефект. Истурете ја натопената вода и потоа додадете ја водата за готвење.

Леќата сака кисела храна, па затоа малку оцет го заокружува садот. Сепак, леќата никогаш не треба да се вари со сол, бидејќи тоа го зголемува времето за готвење. Во основа, малите типови (како црвената леќа) готват побрзо - потребни се околу 20 минути, додека поголемите видови го удвојуваат времето на готвење.

Постојат крцкави сорти како што се леќата од пуј, кои имаат вкус на орев и често се користат како салата или зеленчук. Сортите со меко вриење се погодни како намази кои се надополнети со маслиново масло и лук, како и билки. Веганите и вегетаријанците сакаат да го користат како сос и да го исецкаат со мешалка. Meофтиња подготвени со леќа од кавијар и рафинирани со кромид, лук и чили се вкусна алтернатива на вообичаените ќофтиња.

Билки и зачини како што се мајчина душица, магдонос, жалфија, семе од ким, кифла, лук и црвен пипер се погодни за јадења од леќа. Киселината може да се замени за црвено вино. Французите ја сакаат подготовката со сланина, кромид, магдонос и црвено вино; Италијански кромид, лук, маслиново масло и жалфија. Во Русија, се додава жезло, а Шпанците го комбинираат со сиров кромид.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Овде ќе најдете одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со леќите.

Леќите предизвикуваат гасови?
Да, затоа треба да се подготват со сода бикарбона, ким или анасон.
Направете леќа густа?
Не, иако тие се релативно калорични, тие се многу заситни.
Постојат различни сорти?
Да, боите се особено интересни. Во зависност од сортата, тие готват меки или крцкави.
Дали леќите се трајни подолго време?
Складирањето треба да биде ладно и суво. Максимум три години за суви леќи.

Нашиот заклучок за леќите

Сепак, тие не смеат да се јадат сурови и треба да се натопуваат во сува состојба и да се готват доволно долго време. Во зависност од сортата, тие готват меко или со залак. Разновидните бои ги прават овие мешунки интересни. Кога готвите, сода бикарбоната го скратува времето на готвење и подобро се толерира. Додавањето оцет на крајот го заокружува вкусот.