Леќата - Алергија и нетолеранција
Леќата е псевдо-жито и сега главно се користи во кујна со целосна храна за готвење, печење и пржење. Добро е и за брзи оброци. Зрната и садниците се познати како суперхрана бидејќи содржат многу лесно сварливи протеини и витални материи и минерали.
Содржина
Што треба да знаете за леќата:
Ботанички, леќата (Fagopyrum esculentum) припаѓа на семејството на јазол. Најпознат вид леќата е вистинската леќата. Псевдо-житото расте како едногодишно или повеќегодишно растение, а исто така и како џуџеста грмушка. Има јадро и обично е висок од 20 до 60 см.
Долните лисја се демнат и се распоредуваат наизменично. Тие можат да бидат долги до 8 см и често да се стеснуваат до точка. Инфлоресценциите на леќата се во форма на кластери или во форма на чадор. Плодовите се слични на буки. Старата култура не може да толерира температури под 10 ° С. Вашите семиња и садници имаат малку орев.
Билката од „Лековити растенија на годината 1999 година“ се користи за правење чај и се бере од јуни до август. Семето се бере меѓу септември и ноември. Растението потекнува од Кина, каде што се одгледувало околу 4600 години. Денес леќата се јавува кај околу 16 видови во Европа, западниот дел на Азија и Источна Африка. Во Централна Европа, леќата претпочита песочна, лабава и кисела почва. Расте и на Хедер и на трева.
Важноста за здравјето
Есенцијалната аминокиселина лизин ја зајакнува коскената супстанција. Големата содржина на силициум диоксид ја прави кожата и косата поздрава и поубава. Рутинот содржан во леќата го намалува абнормално високиот крвен притисок и, благодарение на неговото антиоксидативно дејство, го намалува ризикот од артериосклероза. Ја промовира циркулацијата на крвта и ги ублажува симптомите на проширени вени и слаби вени.
Чајот од билки од леќата е особено погоден за оваа област на примена. Влакната содржани во вкусното псевдо-жито и неговата висока содржина на лецитин имаат ефект на намалување на холестерол. Покрај тоа, лецитинот има ефект на заштита на црниот дроб. Бидејќи лецитинот содржи фосфолипиди, никнуваната леќата исто така ги оптимизира перформансите на мозокот.
Состојки и хранливи вредности
Производите од хеuckда имаат состојки со повисок квалитет од конвенционалните житни култури. Содржат протеини, флавоноидни гликозиди, фагопирин, танини, масти, кофеински киселини, хиперозиди, витамини, минерали, елементи во трагови, рутин, нафтодиантрон, фенол карбоксилни киселини, кверцитрин, салицилна киселина и триптофан. 100 гр излупена леќата има 71 гр јаглехидрати, 9,8 g протеини, 1,8 g масти, 12,8 g влага, 4 g влакна, 2,2 g минерали и 340 kcal (1421 kJ, 5,9 BE)
| Калории и хранливи материи (на 100 g) | ||
| Килокалории/килоџул | 340 kcal/1421 kJ | |
| протеини | 2,38 гр | |
| јаглехидрати | 71 гр | |
| дебели | 1,8 гр | |
| вода | 12,8 мг | |
| Влакна | 4 гр | |
| Минерали | 2,2 мг | |
| Витамин Е. | 844,00 μg | |
Нетолеранција
Црвеникавата мембрана околу семето може да предизвика алергии кај чувствителни луѓе. Под влијание на УВ-светлина, може да се појави егзема и - кај деца - воспаление. За да се избегне ова, препорачливо е да се консумира леќата само во излупена форма. Кај некои луѓе, потрошувачката на леќата може да предизвика и коприва, бронхијална астма, конјунктивитис и ринитис (алергии на храна тип I, системски реакции на ИГЕ од непосреден тип.
Совети за купување и кујна
Производите од леќата се достапни во продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна и добро снабдените супермаркети. Клиентот може да ги купи како брашно од леќата, жито, снегулки и целото лушпено жито. Тој може да најде садници од хе findда на пазарот за органски специјалисти.
Корисникот дури може да ги 'ртат и дома. За да го направите ова, тој истура мала чаша семе од хеuckда во плиток контејнер и го истура со 2 до 3 пати поголема количина вода. По мешањето, семето треба да се впие 1 час. Потоа водата се истура. Семето се исплакнува со ладна вода двапати на ден во следните 2 дена. Некое време подоцна, расадот се развива од кафеави точки.
Совети за подготовка
Ако сакате да уживате во поинтензивен вкус на леќата, треба да го купите рускиот наместо германскиот. Може да се подготви веднаш. Леќата се меша со вода во сооднос 1: 2. За готвење треба да се користат само добро затворени саксии, бидејќи не треба да излегува пареа. Покрај тоа, леќата најдобро не се готви толку долго, во спротивно ќе го изгуби вкусот на орев. Ако сакате да печете леб од хеuckда, треба да го измешате брашното во сооднос 1: 2 со други видови брашно ('рж, пченица).