Леќата Пет прашања во врска со трендовски храна без глутен

Нашата содржина се заснова на основани научни извори кои го рефлектираат моментално признатото медицинско знаење. Ние работиме тесно со медицински експерти.

Леќата треба да биде без глутен, хранлива и богата со вредни протеини и минерали. Но, дали псевдо-житото е навистина поздраво од пченично или ржано брашно? На што треба да внимавате при печење? Сè што треба да знаете на прв поглед.

Содржина

Палачинки од хеwда, леб од хеuckда, курва од леќата: Брашното од пченица е лошо, се повеќе и повеќе здравствени свесни луѓе претпочитаат да се печат и да се печат со леќата. Храната во тренд треба да биде особено сварлива и богата со минерали и вредни протеини. Но, замената со жито е навистина поздрава од вистинското жито?

1. Што е леќата?

Леќата (Fagopyrum esculentum) е растение кое расте во стебла високи околу еден метар, има многу лисја во форма на срце и цвеќиња во бела или розова боја. Леќата првично доаѓа од Централна Азија. Денес, сепак, ќе се случи главно се одгледува во Русија, Кина, Полска, САД, Бразил и Канада. Помали области за одгледување има и во Франција, Швајцарија, Австрија и Германија.

Фабриката им го должи своето име на своите плодови: Зрната се обликуваат слично на буки и може да се преработи во брашно како пченица. За разлика од пченицата и другите видови жито, леќата не е трева, туку е член на семејството на јазол. Од биолошка гледна точка е Леќата затоа без жито. Биолозите го нарекуваат "Псевдограмини".

2. Кои јадења може да се направат од тоа?

Само на порталот за рецепти Chefkoch.de, има повеќе од 900 рецепти за клучниот збор „леќата“. Вклучувајќи не само традиционални колачи како палачинки, леб, колачиња, мафини, вафли и колачи. Не, прилично нешто може да се направи од леќата:

Излупени и печено имаат вкус на малку орев и се погодни како состојка на пример Салати,Ceитарки или десерти.
Излупени и варен Зрната од леќата добиваат слична мека конзистентност како оризот, кускусот или булгурот и затоа може да се користат на различни начини Чорби, супи, тепсии, салати па дури и да Рижото или суши на процесот.
Оставете ги зрната околу два дена натопување, тие почнуваат да 'ртат. Со Садници ти можеш Салати и супи рафинирам.

3. Кои се недостатоците на леќата?

леб и торта се (во најдобар случај) меки, а сепак стабилни. Тие го должат овој имот глутен. Ова е мешавина од протеини што се содржани во семето на некои видови жито (на пример, пченица, 'рж и правопис). Ако измешате пченица, 'рж или обилно брашно со вода, протеините се комбинираат за да формираат еластична мрежа и да станат вид Лепак. Овој лепак

спречува лебот или тортата да се распаднат на грутки,
затвора многу мали меурчиња гас што се формираат за време на печење и
Ова им дава на лебот или тортата сунѓереста, мека структура.

Сепак, леќата е без глутен. Оттука и резултатите од брашното од леќата не стабилно тесто - освен ако не си

го користи во комбинација со класични видови брашно од житарици,
додадете брашно од соја или гума за џвакање од скакулци во тестото или
користи (во случај на колачи) поголема количина јајца.

4. Леќата е малку калорична?

Во однос на неговите хранливи вредности, леќата не се разликува толку од пченично или ржано брашно: 100 грама брашно од леќата обезбедуваат околу 340 калории, со пченично брашно е околу 30 килокалории помалку. Главен извор на енергија за двата вида брашно (како и 'ржот и брашното со правопис) се јаглехидратите.

5. Колку е здрава леќата?

Кога станува збор за содржина на влакна и минерали, постојат одредени разлики помеѓу леќата и другите зрна како што е пченицата:

Леќата обезбедува значително помалку влакна како пченица: 100 грама брашно од хеuckда содржи околу 4 грама влакна, 100 грама пченично брашно околу 12 грама.
Има нешто во леќата повеќекалиумиМагнезиум отколку во пченица, за тоа помалкуКалциум,цинкижелезо.

Готовата храна од леќата често се рекламира како без глутен. За луѓе со Целијачна болест, кој не може да толерира глутен, ова е всушност предност. Ако јадете печива што содржи глутен, наскоро ќе страдате од дијареја, гадење и замор. Обично може да јадете бисквити, леб и колачи направени од леќата без никакви проблеми.

За здрави луѓе Според моменталната состојба на истражување, сепак е не е здраво да се оди без глутен. Напротив: ако категорично отстраните жито од менито, обично го земате исто така помалку влакна на самиот себе. И влакната се суштински дел од урамнотежената исхрана.

отече

Информации преку Интернет од Федералниот центар за исхрана (BZfE): www.bzfe.de (пристапено на 18 март 2019 година)

Информации преку Интернет од Федералната канцеларија за земјоделство и храна (БЛЕ): www.oekolandbau.de (достапно на 18 март 2019 година)

Научна тајна на растегливо тесто. Информации од Интернет од Сајтишл Американ: www.scternalamerican.com (од 1 септември 2016 година)

Глутен. Информации од Интернет од Кралското друштво за хемија: www.eic.rsc.org (заклучно со 12.05.2016)

Понатамошна информација

Совети за читање на Онема:

Последна суштинска проверка: 18.03.2019 г.
Последна промена: 30 март 2020 година