Леќата - псевдограмот
Леќата се користи сè почесто како алтернатива на конвенционалното жито. Псевдо-житото не само што е без глутен, помага при дијабетес, богато е со живи ензими и има прекрасен вкус во утринските мусли или салата. Што ја прави леќата толку здрава и како ја подготвувате?
Што е леќата?
Леќата спаѓа во групата на псевдографии, така што не е зрно и затоа е без глутен. Тоа е многу честа појава, особено во Русија. Леќата припаѓа на семејството на јазол, како што се киселицата и караницата. Псевдо-зрната се слични на нормалната пченица, но тие не содржат глутен од протеини од жито. Содржината на јаглени хидрати во таканаречените псевдографини е помала од онаа на нормалните житни култури и содржината на влакна.
Колку е здрава леќата?
Леќата е многу погодна за алкална диета. Богато е со железо, магнезиум, калиум и калциум. Најважната состојка е рутин, кој ја подобрува циркулацијата во крвните садови и спречува слаби вени.
Псевдогранините се исто така добар извор на протеини. Она што е посебно е што профилот на аминокиселина е поповолен од оној на житото. Го снабдува организмот со осумте основни аминокиселини.
Особено кога леќата 'ртат, содржината на хранливи материи се зголемува. Во процесот на ртење, содржината на фитинска киселина се намалува. Фитинската киселина ги чува минералите во расадот. Веднаш штом ќе се појави процесот на ртење, се ослободува ензим наречен фитаза, кој ја разградува фитинската киселина и ги ослободува минералите.
Леќата е исто така без лектин. Лектинот понекогаш се нарекува „нов глутен“. Може да се закачи на човечкиот организам и да предизвика воспалителни реакции. Лектинот е познат и како антихранлива состојка бидејќи нема свои хранливи материи и може да спречи апсорпција на хранливите материи.