Леќата, скапоцена, но заборавена храна
Леќата се смета за житни култури, но тоа е само едногодишно тревни растенија, кои припаѓаат на семејството Polygonaceae, семејство кое вклучува киселица, караница и стевија. Одгледувана во Азија и на Балканот, денес се троши премалку, иако има исклучителни хранливи својства, за што заслужува сите пофалби да се нарекуваат пченица без глутен.
Овошјето од леќата, јадениот дел од растението содржи 70-80% скроб, од кои 25% е амилоза и 75% амилопектин. Протеините се 18%. Околу 90% од протеините содржани во леќата имаат исклучителен внес на исхраната. Фабриката, исто така, има исклучителна концентрација на есенцијални аминокиселини, вклучувајќи аргинин, лизин, треонин, триптофан, цистеин.
Леќата е многу богата со минерали. Треба да се забележи високата содржина на железо, цинк, селен, фосфор, магнезиум и калиум. На овие се додаваат соединенија со висока антиоксидантна вредност, вклучувајќи рутин и танини. Тој е побогат со растителни влакна од кафеавиот ориз, може да се пофали со скоро 5 грама влакна на 100 грама. Во однос на калориите на 100 грама семе се 90 калории што го прави одличен во диетите за слабеење за подготовка на леб и бисквити. Леќата нема витамини А, Б и Ц, но содржи многу витамин К.
Леќата е особено хранлива, пријатно ароматична и вкусна, денес е многу честа храна во азиската кујна. Јапонците јадат леќата со ориз. Брашното е погодно за разни јадења како што се јуфки. Во Русија и Полска се подготвува во форма на пилаф или се додава како основа во јадења од зеленчук. Покрај сушено овошје од хеwда, зелените растенија стари 5-7 дена се јадат и како салата.
Плодовите се слични на семето од сончоглед, но помали. Мелените семиња даваат брашно кое е нутриционистички супериорен во однос на целата пченица.
Леќата содржи многу помалку јаглехидрати од пченицата, тој е целосно без глутен, има големи количини на есенцијални аминокиселини, многу железо и повеќе калциум од пченицата. Покрај тоа, количината и квалитетот на антиоксидансите се импресивни. Леќата е совршена алтернатива за пченицата, особено за оние кои се нетолерантни на житарици и глутен.
Семето од леќата може да се јаде сурово, варено или пржено, без да се изгубат нивните својства. Брашното од леќата може да се користи за правење леб, колачи и бисквити.
Леќата има важна улога во одржување на ниско ниво на гликоза, што го прави многу корисен во исхраната на дијабетичарите. Каша од хеwда се бори против дијабетес и го зголемува лачењето на допамин, а со тоа се бори и со депресија. Многу е корисно во исхраната на жени кои имаат синдром на полицистични јајници. Леќата се препорачува за превенција и подобрување на кардиоваскуларните болести и хипертензија, пишува WH Foods.
Леќата е полна со придобивки, но треба да се напомене дека растението може да даде сериозни алергии, иако се ретки. Прекумерната потрошувачка на зелени растенија може да ја зголеми чувствителноста на кожата на сонце и може да предизвика осип, кои поминуваат сами за неколку дена.