Маслиново масло - неопходен во медитеранската кујна ВЕСНО
Мајчин, ладно цеден, рафиниран или екстра девствен - има многу работи што се рекламираат на етикетата на маслиновото масло што можеби не ги разбираме. Затоа сега одговараме на најчестите прашања во врска со вкусното масло.
Околу Медитеранот, производството и употребата на маслиново масло во кујната има традиција да се враќа илјадници години наназад. Потрошувачката по глава на жител годишно во Италија и Шпанија сега е околу 10 литри, а во Грција дури 20 литри. Во Германија и трендот се зголемува, се троши помалку од еден литар годишно годишно.
Маслиново масло - вака се добива течното злато
Прво маслинките се чистат, се ослободуваат од гранчиња и гранки, а потоа се мелат во паста. Потоа, во суштина постојат два начина на извлекување маслиново масло од него: За време на притискањето, маслинките се мелат во камена мелница, така што се вади масло од нив. За време на екстракцијата, маслиновата паста се става во центрифуга, при што маслото се извлекува од маслиновата страна од центрифугалните сили.
Маслиново масло, свежи билки, многу зеленчук и риба - медитеранската кујна има што да понуди во кулинарска смисла. Најдобри рецепти!
Богородично, ладно цедено и рафинирано маслиново масло - каква е разликата?
- Богородични маслинови масла се карактеризираат со нивниот типичен вкус и боја. Тие не се рафинирани и се добиваат со механички процес. Екстра девствено маслиново масло додава уште една работа на квалитетот на маслинките и нежното вадење. Другите имиња што можат да се појават на етикетата се „девица екстра“ или „вирж екстра“.
- Ладно цедено маслиново масло ги има истите својства како и девственото маслиново масло. Во Германија е дозволено само ладно цедено маслиново масло, поради што ова име не дава никакви информации за квалитетот. Ладно цедено маслиново масло може да се рафинира.
- Рафинирани маслинови масла се релативно невкусни, бидејќи се чистат од придружни материи во маслото. Многу витамини и незаситени масни киселини се губат во процесот.
Па, за кое маслиново масло користам? За подготовка на сите ладни јадења, како што се салати, тестенини или кисели краставички, препорачуваме екстра девствено маслиново масло поради вкус и здравје.
Можете ли да користите маслиново масло за пржење и пржење во длабоко?
Изненадувачки за многумина: маслиновото масло е исто така погодно за пржење и пржење на месо, риба и зеленчук. Важно е да се користи рафинирано маслиново масло при топло готвење. Рафинираното и филтрирано масло може да се загрева до 220 ° C, додека „екстра девствено маслиново масло“ може да се ужива само до максимум 180 ° C. Маслиновото масло погодно за пржење е означено како такво на етикетата. Ако шишето не кажува ништо за природно или ладно цедено, тоа е главно поевтиното, рафинирано масло. Кујнски врв: Информациите за температурата ја означуваат таканаречената точка на чад. Ако се надмине, маслиновото масло во садот почнува да пуши и станува не јаде.
Ова е причината зошто маслиновото масло е толку здраво
Ако сакате да готвите здраво и вкусно, треба да користите маслиново масло. Особено мајчините сорти се богати со витамин Е и мононезаситени масни киселини. Тие исто така содржат полифеноли, топли и горчливи материи кои се познати по своите антиинфламаторни ефекти и спречување на рак. Со маслиново масло не само што ги рафинирате садовите со типична арома, туку и ги правите поздрави.