Ленено семе, хранливи вредности и рецепти

Општи информации за семе од лен

Додуша, лен отсекогаш се одгледувал поради своите лековити својства, па дури и како украсно растение, не само како растение што се користи во текстилната индустрија. Семето од лен исто така се користи во рецептите (на пример, во Индија, заедно со оризот), но тие никогаш не биле толку популарни како денес. Една од причините може да биде тоа што сега имаме студии кои покажуваат дека семето од лен има различни придобивки.

Ленот се одгледувал уште од античко време. Неговото латинско име е Linum usitatissimum, што во превод значи „многу корисно“. Семето од лен е малку поголемо од семето од сусам и има тврд премаз, кој може да биде кафеав, жолт или златен, при што хранливите вредности се приближно исти, без оглед на бојата.

Како можете да ги воведете во исхраната

Важно! Како да консумирате ленено семе

Мелените семиња од лен се варат подобро и стапуваат на сила побрзо. Препорачливо е да ги купите цели и да ги мелете дома (со мелница за кафе), непосредно пред консумирање, бидејќи можат брзо да ги изгубат својствата откако ќе се претворат во прав.
Ако претпочитате да ги јадете цели, важно е семето прво да се чува во чаша вода неколку часа за да може лесно да се вари. Инаку, телото ги елиминира цели, без да ги апсорбира сите хранливи материи.

Што содржат семето од лен? Нутриционистички информации за 20g

Според студијата спроведена на Универзитетот за наука и технологија Гуру ambамбешвар во Хисар, Индија, семето од лен е богато со Омега-3 масни киселини (всушност алфа-линолеинска киселина) и Омега-6, витамин Ц, витамин Е и витамини од групата Б, растворливи влакна, протеини со висока биолошка вредност, минерали (железо, магнезиум, калциум, фосфор, цинк, калиум), лигнин (фитоестроген кој делува како антиоксиданс), слузница (супстанции со благо лаксативно дејство), АМИНО.

Семето од лен е најважниот растителен извор на алфа-линолеинска киселина (супстанца од семејството на масни киселини Омега-3, со важна улога во намалувањето на нивото на „лошиот“ холестерол). Според студијата на истражувачите од Универзитетот во Манитоба, Канада и Универзитетската болница Холгоин, Куба и објавена во „Канадскиот журнал за кардиологија“, содржината на алфа-линолеична киселина е поголема отколку во случајот со семе од репка, орев и масло од соја. но помал од оној на масната риба.

За порција 20 гр семе од лен (две кафени лажички) ги имаме следните хранливи вредности:

Калории - 90
Вкупно маснотии - 8 гр
Заситени масти - 0,5 гр
ЈАглехидрати - 7 гр
Диетални влакна - 6 гр
протеини - 4 гр
Натриум - 5 мг
Калциум - 80 мг
Ironелезо - 0,5 мг

Извор: eathismuch.com

Кои се придобивките од семето од лен

Студијата на Универзитетот за наука и технологија Гуру ambамбешвар во Индија покажува дека семето од лен е функционална храна поради нивната содржина на алфа-линолеинска киселина (Омега-3), влакна и лигнин. Функционалната храна се однесува на биолошки активна храна, која на долг рок помага во спречување на хронични заболувања.

Потрошувачката на ленено семе може да го намали ризикот од дијабетес, кардиоваскуларни болести, артритис, остеопороза или рак, на пример, во друга студија во Индија на Националниот институт за истражување на млечни производи.

Со текот на времето, забележани се и други придобивки:

поради содржината на влакна, семето од лен го подобрува варењето;
студија спроведена на универзитетот Ага Кан во Пакистан покажува дека семето од лен е ефикасно против запек поради нивната содржина на слузница;
тие произведуваат ситост и на тој начин ја регулираат телесната тежина, што е докажано од студија на истражувачи во Одделот за исхрана на Универзитетот во Копенхаген;
намалување на нивото на „лош“ холестерол, според истата студија;
спречуваат развој на клетки на рак како резултат на лигнинот во составот, како што е прикажано во една статија објавена во медицинското списание „Балиер“ за клиничка ендокринологија и метаболизам.

Идеи за рецепти од ленено семе

Семето од лен може да биде дел од многу јадења, од домашен леб со трици, до тестенини со кисела павлака и семиња. За почетници, подготвивме неколку брзи рецепти:

⅓ лимон
1 лажичка мелено семе од лен
1 чаша топла вода

Овој сок го подобрува варењето на храната и помага во процесите на детоксикација. Лимонот, измиен добро претходно, се исцеди во чаша вода, потоа се додаваат мелените семиња од лен и се мешаат.

Прво стопете го путерот и оставете го да се излади. Изрендајте го сирењето и измешајте го со стопениот путер, јајцето и семето. На крајот, можете да додадете брашно. Така добиеното тесто е покриено со фолија за храна и се чува во фрижидер 1 час.

Откако ќе го извадите од фрижидерот, истурете го тестото и пресечете го со помош на машина за колачиња. Потоа пренесете сè во плех обложен со хартија за печење, лесно избодете го тестото со вилушка или чепкалка за заби и оставете го плехот во рерна загреана на 180 степени, додека бисквитите не почнат да порумени.

Сè што треба да сториме е да ви кажеме: добар апетит!