Лесна храна со спанаќ - Рецепти и диети
СПАНАЦ СО ПУТРОВ
1.500 кг спанаќ, 50 гр свеж путер, сол.
Изберете спанаќ и измијте го во повеќе вода како коприва. Се вари непокриен во врела солена вода. Кога сте подготвени, исцедете ја водата добро, додадете малку свеж путер и послужете ја веднаш, како гарнир за стек или крокети, ражничи и сл.
ПИРЕ СПАНАЦ
1.500 кг спанаќ, 1 кромид (по вкус), 1 лажица путер, 1/2 лажица брашно, 1 чаша месо или млечен сок, сол.
Изберете, измијте го и сварете го спанаќот. Исцедете го, ситно исецкајте го на дрвено дно или поминете низ машината. Ситно исечете кромид и лесно пржете со лажица путер. Додадете го спанаќот и посипете го со брашното. Кога е добро измешан, истурете чаша вода во која се варел спанаќот (или шолја млеко или сок од месо). Чувајте го на машината, мешајќи постојано, додека спанаќот не зоврие и не се прицврсти прилично.
УШТЕ ЕДЕН ПИРЕ НА СПАНАЦ
1.500 кг спанаќ, 1 лажица путер, 1/2 лажица брашно, сол.
Спанаќот сварете го и исечкајте го. Лесно испржете го брашното одделно со лажица путер. Изгаснете со шолја или две варен спанаќ. Оставете да зоврие додека не се добие сос со дебела павлака. Измешајте со спанаќот и оставете го да зоврие малку мешајќи да не се залепи на дното. Наместо брашно од брашно, можете да додадете добра чаша кисела павлака во спанаќот и да ставите малку брашно во него. Пирето од спанаќ се служи со мрежа, крокети, ражничи.
РАМЕН СПАНАЦ
1.500 кг спанаќ, 3 лажици рендано сирење, 50 гр свеж путер, 1/2 лажица брашно, сол, 6 парчиња ѓеврек, 2 лажици стопен путер, 1 лажица презла.
Подгответе пире од спанаќ како погоре, додавајќи две лажици рендано сирење и малку свеж путер. Испржете неколку парчиња леб во путер. Подмачкајте огноотпорна форма со путер. Ставете парчиња леб на дното, истурете го спанаќот одозгора, посипете со лажица ситна презла, измешана со лажица рендано сирење. Ставете го во рерна, ставајќи ја формата на решетка, за да не зоврие спанаќот, туку само да зарумени одозгора. Служат во форма.
СПАНАЦ СО ПЕЧНИЧКИ ПИЧНИ
1 кг спанаќ, 150 гр печурки, 3 лажици путер, 2 лажици рендано сирење.
Изберете и измијте го спанаќот во неколку води. Се вари во зовриена солена вода. Исцедете со притискање за да ја извадите целата вода и ставете во тенџере со лажица путер. Одделно, измијте ги исчистените и исечени печурки во путер. Измешајте го спанаќот со печурките, додадете рендано сирење и лажица путер. Ставете го во огноотпорна форма, посипете сирење и малку путер, оставете го да порумени неколку минути.
СПАНАЦ БУДА
1 кг спанаќ, 2 лажици путер, 1 лажица брашно, 1 чаша млеко, 3 јајца, 50 гр шунка или паризер, сол, 1 лажица сирење или рендано сирење.
Изберете спанаќ, измијте го во повеќе вода и варете го. Исцедете го и исечкајте го на дното или поминете низ мелницата. Одделно направете густ сос од лажица путер и лажица брашно, изгаснат со чаша млеко или вода во која го вареше спанаќот. Се меша со пирето од спанаќ и откако ќе се олади, се додаваат три жолчки по ред, а на крајот трите изматени белки и малку сечкана шунка. Се совпаѓа со солта. Подмачкајте ја формата на пудинг со путер, истурете го составот, покријте го и ставете го целосно во друг сад со вода во рерната. Трае 40-50 минути. Превртете и посипете со малку рендано сирење или рендано сирење.
БАНКА ЗА РАБОТКА СО СПАНАЦ
1 кг спанаќ, 2 лажици путер, 1 лажица брашно, 1 лажица рендано сирење. За палачинки: 2 јајца, 1 чаша млеко, 1 чаша брашно, сол.
Направете пире од спанаќ (стр. 404). Одделно, 12-14 палачинки се прават од јајца (т. 631). Подмачкајте тава со големина на палачинка со путер, ставете палачинка на дното и 3-4 на рабовите, така штом тавчето се наполни, може да се сврти одозгора и целиот пудинг да биде покриен со палачинки. Ставете слој пире од спанаќ, палачинка и така натаму, додека садот не се наполни. Свртете ги палачинките преку рабовите, посипете го пудингот со путер и ставете го во рерна да порумени. Кога ќе бидете подготвени, превртете го и посипете одозгора рендано сирење.
ДИШЕЕ СПАНАЦ
1 кг спанаќ, 2 лажици путер, 1/2 лажица брашно, 1/2 чаша павлака, 2 лажици рендано сирење, 3 јајца, сол.
Спанаќот сварете го и исечкајте го. Загрејте лажица путер во тенџере, додајте го брашното и оставете го да пожолти, ставете го спанаќот, држете го на оган неколку минути и додадете малку крем со постојано мешање. Тргнете настрана и измешајте со ренданото сирење. Се совпаѓа со солта. Кога ќе почне да се лади, додадете ги жолчките една по една и на крај изматените белки. Подмачкајте добро форма со путер и истурете го составот. Посипете со путер, посипете со рендано сирење и печете. Чувајте три четвртини од еден час на добра топлина додека не порасне убаво. Служат во форма.
Исти количини како и јадењата со спанаќ.
Јадењата од стевиа се подготвуваат на ист начин како и спанаќот.