Лигњи по пипало со вок
Веќе некое време, тој потпишува неколку долги пипала на лигњи во супермаркетите, само пипци. Се прашувам како изгледа целото животно, ако пипалото тежи 300-400 грама и скоро половина метар. Уживав во нивниот изглед од перспектива на рибарот, лигњите имаат постојан мирис и се многу добри за риболов, а во оваа верзија цената е добра.
Навикнати на варијанти на лигњи од мала/средна големина со целото тело, кои готват за максимум 2-3 минути, донекаде не сакав со дебели „змии“ од лигњи. Еден ден сè уште размислував да го подготвам, зедов рака и го варев полека, како октопод, како што научив од Грците, сè додека не ја пронајдов добрата текстура на октоподот. Лигњите не излегоа во оваа формула, мускулот има поинаква текстура. На вториот тест ја варев раката 10 минути, ми излезе млитаво. Јас повторно го зоврив, излезе карпа.
Денес испробав друга опција, која се покажа како победничка:
- Ја ставив раката од лигњи во тава, истурив вода колку да покрие половина од раката и ја ставив тавата покриена на тивок оган (најмалата) 15 мин
- Потоа истурив (погоди), малку маслиново масло и малку сок од лимон (2 парчиња исцедени)
- Повторно го покрив и го оставив уште 5 минути
- во меѓувреме ја загреав скарата, го извадив пипалото од водата, го исцедив, ставив 2 капки маслиново масло и го фрлив на скара. Околу 2 минути на секоја страна
- понатаму, го исеков дебелиот дел на парчиња
- Импровизирав салата од домати со кромид, винегрет од маслиново масло и сок од лимон, комбинирав сè со сол и црн пипер, за да ја крунисам победата над големиот пипче од лигњи.
Уште поедноставна опција: раце од лигњи исечени на тенки парчиња и сосиени 2 минути во маслиново масло, лук, можеби магдонос, како и мали лигњи - одлична придружба на тестенини.