Лимонска киселина - E330
Мислам дека има многу луѓе во Романија кои го виделе името на овој додаток на етикетите на храната и кои се прашувале што е тоа и какви ефекти има и затоа помислив да напишам статија од која ќе можете да откриете кои се ефектите на храната што содржат лимонска киселина и се најважните извори на храна на лимонска киселина.
Лимонска киселина е еден од најчесто користените адитиви во храната. И покрај тоа што се наоѓа во големи количини во агруми, не треба да се меша со лимонска киселина што се наоѓа во храната. Храната Е330 не се добива од цитрус, туку се синтетизира од различни видови шеќерни габи. Добиената смеса потоа се филтрира и се третира со калциум хидроксид и сулфурна киселина.
Лимонска киселина може да се користи во храната како закиселувач или како „природен“ вкус. Се дава и како лек за регулирање на pH на урината, помагајќи им на бубрезите да ја елиминираат уричната киселина, со што се спречува формирање камења во бубрезите и гихт.
Лимонската киселина се смета за многу безбеден додаток и затоа не е утврдена максималната доза што може да се додаде во храната, а производителите на храна се единствените кои одлучуваат колку лимонска киселина да се користи.
Недостаток на законска регулатива за воведување на максимално дозволена граница за килограм храна доведе до употреба на лимонска киселина во скоро целата храна, употреба на прекумерна количина за зголемување на рокот на траење и многу голема количина на лимонска киселина што влегува во нашето тело од надворешни извори.
Најдобар документиран ефект на лимонска киселина е уништување на забната глеѓ, што промовира кариес. Ова се должи на големата потрошувачка на пијалоци (сокови) и слатки што ја содржат.
Други ефекти на лимонска киселина во храната се: иритација на мукозата, повраќање, надуеност, гадење, нетолеранција, дијареја и грчеви во стомакот.
Лимонска киселина не се препорачува во исхраната на децата и не треба да јадете храна што содржи лимонска киселина ако страдате од кардиоваскуларни или бубрежни заболувања, дигестивни нарушувања и дијареја.
Како лек, има повеќе несакани ефекти отколку како додаток на храна и не треба да земате третман со лимонска киселина без да се консултирате со лекар.
Во моментов нема цврсти докази во врска со способноста на лимонската киселина да предизвика рак.
Извори на лимонска киселина - E330
Бидејќи може да се користи и во цврсти и во течни производи, лимонската киселина може да се најде во скоро сите пијалоци произведени од прехранбената индустрија (сокови), во слатки, млечни производи, бисквити, колачи, замрзната риба, морски плодови, сладолед., вино, џем, џем, зачувано овошје или зеленчук, желе, сосови, мајонез, колачи и пиво со различни вкусови.
Лимонска киселина се користи во големи количини и во многу голем број на храна, затоа препорачуваме да избегнувате преработени производи. Дури и ако се смета за безбедна, дневната количина проголтана е многу голема и може неповратно да влијае на забите, ефектите врз мукозните мембрани се реверзибилни.
Овој додаток на храна се користи и за добивање на Е 472.