ЛИМОНСКА КИСЕЛИНА
синонимија: ТРИЦИТРАТ НА НОДИУМ
Лимонската киселина често се меша со аскорбинска киселина (витамин Ц), бидејќи тие се наоѓаат во иста храна. За споредба, лимонската киселина не е неопходна за одржување на клеточната функција, како што е аскорбинска киселина.
Може да се меша и со „лимонска сол“ (винска киселина Е 334) која има одреден степен на токсичност.
Според Codex Alimentarius, лимонската киселина може да се користи како регулатор на киселост, антиоксиданс и хелатно средство.
Може да се најде во следниве производи:
- 01.6.6 Протеини од сирење од сурутка - gmp
- 02.1.1 Масло од путер, млечна маст, разјаснет путер - gmp
- 14.1.2.1 Овошен сок - 3000 мг/кг
- 14.1.2.3 Концентрат за овошен сок - 3000 мг/кг
- 14.1.3.1 Овошен нектар - 5000 мг/кг
- 14.1.3.3 Концентрат на овошен нектар - 5000 mg/kg
Според регулативата бр. 1129/2011 за адитиви во храната усвоени од Европската комисија (стапи на сила на 1 јуни 2013 година), оваа состојка може да се користи како додаток на храна под името Е 330 - лимонска киселина.
Според регулативата бр. 1130/2011 за адитиви во храната што се користат во храната (ензими, бои и хранливи материи), донесена од Европската комисија на 2 декември 2011 година, лимонската киселина може да се користи како додаток во храната.
Извори: livestrong.com, live.com.
Рејтинг на безбедност/состојка:
- иритација на дигестивниот систем
- иритација на респираторниот тракт (при вдишување киселина во газирани пијалоци)
Прекумерната потрошувачка на лимонска киселина може да предизвика:
- Алергиски реакции (нетолеранција)
- Мешање во дејството на одредени лекови
- Проблеми со варењето на храната (изгореници, болка, повраќање)
- Проблеми со забите (влијае на емајлот)
Потрошувачката на лимонска киселина во моментов не е ограничена, така што нема дневно ограничување што треба да се почитува. Сепак, се препорачува потрошувачка во умерени количини.
Лимонска киселина не се препорачува во исхраната на децата.