Лимонска трева
"> Неколку зачини запалија толку страсти во европските кујни како лимонската трева. Зачин специфичен за кујните во Југоисточна Азија, лимонската трева стана многу популарна во последниве години и се користи во фузиони и јадења инспирирани од ориентал.
Името лимонска трева или лимонска трева (лимонска трева на англиски јазик) се однесува на над 55 видови трева од родот Цимбопогон. На сите им е заедничко миризливиот вкус на лимонот, но без специфичната киселост на агрумите.
Лимонската трева е повеќегодишно растение со долги и остри лисја, кое расте во богати букети. Стеблото е густо и завршува со коренска крушка. Свежите стебла личат на зелен кромид, но сијалицата е помалку заоблена. Користете го само дното на свежото стебло, исечете го многу фино. Или, можете да го користите целото, смачкано стебло, кое се отстранува од храната откако ќе се ослободи аромата.
Лимонската трева се користи во чаеви, кари, супи, јадења од пилешко месо, риба и морски плодови.
По потекло од Индија, лимонската трева денес се одгледува низ целиот свет. Се продава свежо, сушено или во прав.
На романски јазик, името под кое се продава е лимонска трева. Терминот лимонска трева се користи и во литературата. Пазете се, лимонската трева не е иста со лимонот.
Главни видови лимонска трева
- Cymbopogon citratus - најшироко користена варијанта на лимонска трева, особено во Малезија (Индонезија) и Индонезија. Исто така се користи како лековито растение во Индија. Во 2006 година, тим израелски истражувачи покажаа дека Cymbopogon citratus има анти-канцерогени својства.
- Cymbopogon nardus и Cymbopogon winterianus на англиски јазик се нарекуваат и трева цитронела.
Овие видови растат до 2 м. Покрај нивната кулинарска употреба, нивното масло се користи во козметичката индустрија (за сапуни), во производството на спрејови против инсекти и во арома терапијата.
Факти за исхрана за 100 грама лимонска трева:
- Калории 99
- масти 0 гр
- Холестерол 0 мг
- Натриум 6 мг
- Јаглехидрати 25 гр
- Протеин 2 гр
- витамин Ц 4%
- калциум 7%
- Горд 45%